Ingrediente false Olivier
| fasole | 200.0 (gram) |
| castravete murat | 200.0 (gram) |
| ceapa verde | 20.0 (gram) |
| ou de gaina | 2.0 (bucată) |
| carne de vită, 1 categorie | 250.0 (gram) |
| maioneză | 50.0 (gram) |
| sare de masă | 10.0 (gram) |
Mod de preparare
fierbe fasolea (pre-înmuiată timp de 12 ore). Tocam castravetele murat si ceapa verde. Se adaugă la fasolea răcită. Condimentează după gust cu maioneză. Pentru completitudine, puteți adăuga cârnați și un ou fiert.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
| Proteine | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 8.7% | 685 g |
| Grăsimi | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 9.4% | 636 g |
| hidrati de carbon | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 3.2% | 1904 g |
| acizi organici | 61.4 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 8.7% | 690 g |
| Apă | 56.9 g | 2273 g | 2.5% | 1.5% | 3995 g |
| Frasin | 2.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 6% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.4% | 1800 g |
| Vitamina B4, colină | 41.4 mg | 500 mg | 8.3% | 5% | 1208 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 6% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 9% | 667 g |
| Vitamina B9, folat | 21.1 μg | 400 μg | 5.3% | 3.2% | 1896 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8% | 750 g |
| Vitamina C, ascorbică | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1.4% | 4091 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.7 mg | 15 mg | 24.7% | 14.8% | 405 g |
| Vitamina H, biotină | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Vitamina PP, NU | 2.7426 mg | 20 mg | 13.7% | 8.2% | 729 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 345.8 mg | 2500 mg | 13.8% | 8.3% | 723 g |
| Calciu, Ca | 63.1 mg | 1000 mg | 6.3% | 3.8% | 1585 g |
| Siliciu, Si | 22 mg | 30 mg | 73.3% | 43.9% | 136 g |
| Magneziu, Mg | 35.6 mg | 400 mg | 8.9% | 5.3% | 1124 g |
| Sodiu, Na | 78.1 mg | 1300 mg | 6% | 3.6% | 1665 g |
| Sulf, S | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 5.6% | 1075 g |
| Fosfor, P | 196.5 mg | 800 mg | 24.6% | 14.7% | 407 g |
| Clor, Cl | 985.1 mg | 2300 mg | 42.8% | 25.6% | 233 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 164.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 117.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 45.4 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.7% | 439 g |
| Iod, eu | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2.6% | 2344 g |
| Cobalt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 41.9% | 143 g |
| Mangan, Mn | 0.3374 mg | 2 mg | 16.9% | 10.1% | 593 g |
| Cupru, Cu | 154.9 μg | 1000 μg | 15.5% | 9.3% | 646 g |
| Molibden, Mo. | 13.9 μg | 70 μg | 19.9% | 11.9% | 504 g |
| Nichel, Ni | 42.5 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 9.6 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
| Titan, tu | 35.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.5 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15686 g |
| Chrome, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
| Zinc, Zn | 1.3357 mg | 12 mg | 11.1% | 6.6% | 898 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 8.5 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.5 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 69.2 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 167 kcal.
Fals Olivier bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina E - 24,7%, vitamina PP - 13,7%, potasiu - 13,8%, siliciu - 73,3 %, fosfor - 24,6%, clor - 42,8%, fier - 22,8%, cobalt - 70%, mangan - 16,9%, cupru - 15,5%, molibden - 19,9%, zinc - 11,1%
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Clor necesare pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
CALORII ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Fals Olivier PER 100 g
- 298 kCal
- 13 kCal
- 20 kCal
- 157 kCal
- 218 kCal
- 627 kCal
- 0 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut caloric 167 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Olivier fals, rețetă, calorii, nutrienți