Ciupercile congelate pot fi păstrate în siguranță tot anul fără a-și pierde proprietățile nutritive. Cel mai bine este să recoltați capacele de ciuperci în acest fel, dar se recomandă îndepărtarea picioarelor.
Trebuie amintit că nu toate tipurile de ciuperci tolerează la fel de bine înghețarea. Potrivit pentru ea, de exemplu, ciuperci boletus și hribi, ciuperci (în plus, atât proaspete, cât și fierte) și ciuperci. Alte soiuri de ciuperci trebuie fierte înainte de congelare. În caz contrar, capătă un gust amar neplăcut.
Congelarea ciupercilor este o modalitate foarte convenabilă și economică de a păstra ciupercile - la urma urmei, pungile de plastic cu ciuperci ocupă un spațiu minim în congelator. Astfel de ciuperci pot fi adăugate, dacă este necesar, la diverse feluri de mâncare: salate și fripturi, tocane și supe.