Ghimbir - descrierea condimentului. Beneficii și daune pentru sănătate

Descriere

Ghimbirul este cunoscut nu numai ca o plantă populară, ci și ca un remediu excelent pentru greață, răceli și alte boli.

Ghimbirul este un gen de plante erbacee perene din familia ghimbirului. Patria sa este India de Vest și Asia de Sud-Est. Nu crește în sălbăticie în natură. Ghimbirul este cultivat în subtropice și tropice din Japonia, China, Africa de Vest, Brazilia, India, Argentina și Jamaica. Datorită proprietăților sale benefice, ghimbirul poate fi cultivat ca grădină sau plantă de interior.

Ghimbirul are tulpini erecte, asemănătoare stufului, a căror lungime ajunge la un metru și jumătate. Rădăcinile arată ca niște bucăți rotunde cărnoase de culoare galbenă sau gri. Există o varietate neagră de ghimbir. Să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților benefice ale ghimbirului.

Istoria ghimbirului

Ghimbir - descrierea condimentului. Beneficii și daune pentru sănătate
Rădăcină de ghimbir și pudră de ghimbir în castron

Ghimbirul era cunoscut în cele mai vechi timpuri, dar apoi oferta sa a scăzut - iar oamenii au început să uite de el. Acum popularitatea ghimbirului a crescut, este cunoscută în principal ca un adaos tradițional murat la bucătăria japoneză.

Asia de Sud-Est este considerată patria ghimbirului, proprietățile sale sunt cunoscute de om de mai bine de 5 mii de ani. Acum planta este cultivată în India, China, Australia și alte țări; ghimbirul nu se găsește aproape niciodată în sălbăticie.

Ghimbirul nu a fost consumat doar, ci și folosit ca monedă, deoarece era foarte scump. De obicei, ei mănâncă doar rădăcina sub formă uscată, proaspătă, murată. Treptat, au fost observate proprietățile medicinale ale ghimbirului, au început să studieze și să le prescrie pacienților cu intoxicații alimentare și infecții. Ghimbirul a contribuit la depășirea consecințelor sărbătorilor fastuoase ale oamenilor nobili.

Această legumă rădăcină este, de asemenea, destul de renumită ca afrodiziac - este menționată chiar în poveștile arabe ca mijloc de a „aprinde pasiunea”. Și în China, numele plantei este tradus prin „masculinitate”.

Compoziție și conținut caloric

Ghimbirul conține multe substanțe utile, datorită cărora ghimbirul este folosit nu numai ca condiment, ci și ca remediu. Rădăcina de ghimbir conține vitamine (vitamina C, B1, B2), minerale: aluminiu, potasiu, calciu, fier, mangan, crom, fosfor, germaniu; Acizi caprilici, nicotinici și linoleici.

  • Conținut caloric la 100 grame 80 kcal
  • Proteine ​​1.82
  • Grăsimi 0.75 mg
  • Carbohidrați 1.7 mg

Aroma de ghimbir

Gustul arzător al rădăcinii de ghimbir este dat de o substanță asemănătoare fenolului - gingerolul. Iar aroma tărâtă a rădăcinii de ghimbir provine din uleiul esențial pe care îl conține. Proprietățile benefice ale ghimbirului pot fi completate cu ierburi precum mușețel, mentă, frunze de afine, balsam de lămâie. Ghimbirul nu dăunează sănătății, chiar dacă este consumat în cantități mari.

Beneficiile ghimbirului

Ghimbir - descrierea condimentului. Beneficii și daune pentru sănătate

Ghimbirul conține vitamine, minerale și uleiuri esențiale. Una dintre cele mai faimoase proprietăți ale ghimbirului este de a ajuta la otrăvirea alimentară, greață și vărsături. Datorită conținutului ridicat de magneziu, eliminarea toxinelor din organism este accelerată, iar starea sistemului nervos se îmbunătățește, de asemenea. Pectinele și fibrele stimulează, de asemenea, peristaltismul și secreția activă a sucurilor digestive, ceea ce reduce producția de gaze și accelerează metabolismul.

Ghimbirul este util pentru îngroșarea sângelui, deoarece îl diluează și îmbunătățește circulația în vase și reduce riscul formării cheagurilor de sânge. Prin urmare, această plantă este benefică în special pentru persoanele cu vâscozitate ridicată a sângelui. Și datorită fluxului crescut de sânge în organele pelvine, ghimbirul este considerat un afrodiziac și combate disfuncțiile sexuale.
Cu o răceală, ghimbirul reduce congestia nazală și activează imunitatea datorită conținutului ridicat de vitamine C și vitamine B. Alcaloidul gingerol din leguma rădăcină are un efect antibacterian, îmbunătățește producția de căldură din organism și se încălzește cu frisoane.

Există o mulțime de potasiu în leguma rădăcină, care este utilă pentru multe afecțiuni. După efort fizic activ, se produc deshidratare, spasme musculare și foamete de oxigen - potasiul ajută la restabilirea nivelurilor de lichide, contribuie la furnizarea de oxigen către creier.

Majoritatea nutrienților se găsesc în ghimbirul proaspăt, puțin mai puțin în condimentarea uscată. Congelarea și decaparea culturilor radiculare distrug vitaminele, deși rămân substanțe parțial active.

Rău de ghimbir

O legumă rădăcină ascuțită irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, prin urmare, cu ulcer, gastrită, hemoroizi sau colită, ghimbirul este interzis.

Ghimbirul îmbunătățește secreția, care este dăunătoare pentru ficat și vezica biliară dacă organele sunt afectate. Ciroza, hepatita, pietrele sunt o contraindicație pentru utilizarea ghimbirului.

Dacă sunteți predispus la orice fel de sângerare, hipertensiune arterială și probleme cardiace, acest condiment trebuie aruncat. Ghimbirul crește fluxul sanguin, ceea ce poate agrava starea.

Ghimbirul murat este mai puțin benefic decât condimentele proaspete sau uscate. De obicei conține o mulțime de aditivi artificiali, zaharuri și culori, iar excesul de salinitate duce la umflături și hipertensiune arterială.

Chiar dacă nu există contraindicații pentru utilizarea ghimbirului, trebuie totuși să fii atent cu el și să-l încerci în porții mici - nu se știe cum va reacționa corpul la un astfel de produs concentrat.

Ghimbir - descrierea condimentului. Beneficii și daune pentru sănătate

În plus, leguma rădăcină nu trebuie consumată în timp ce luați anumite medicamente - de exemplu, pentru a subția sângele. Ghimbirul scade vâscozitatea sângelui, care împreună poate duce la sângerare.

Utilizarea ghimbirului în medicină

Ghimbirul este unul dintre puținele remedii populare recunoscute de medicină. Ca rezultat al cercetărilor științifice, sa dovedit că multe dintre proprietățile sale nu sunt un mit. În medicină, se utilizează de obicei pulbere, ulei și tinctură de ghimbir. De exemplu, uleiul este adăugat la soluție în timpul inhalării, utilizat pentru încălzirea frecării și pentru ameliorarea tensiunii în perioadele de stres sever.

Băutura tradițională cu ghimbir are proprietăți antibacteriene și stimulează sistemul imunitar, care ajută la răceli. De asemenea, este benefic pentru greață și boli de mișcare, care au fost confirmate de cercetări. De exemplu, pacienții care au primit ghimbir după chimioterapie și au suferit mai puține greață decât grupul care nu a luat-o.

Leguma rădăcină este bună pentru pierderea în greutate. Se observă că gingerolul conținut de ghimbir previne acumularea de grăsimi de către adipocite - celulele grase și, de asemenea, accelerează metabolismul.

Ghimbirul îmbunătățește, de asemenea, peristaltismul și excreția produselor de carie, activează digestia și îmbunătățește apetitul - oamenii nobili anterior consumau adesea acest aperitiv înainte de cinele copioase. Prin urmare, poate ajuta și persoanele care suferă de scăderea apetitului.

Utilizarea în gătit

Ghimbirul este folosit în special în Asia și India într-o mare varietate de feluri de mâncare. Din ea se face gem, adăugat în supe, consumat proaspăt, murat. În bucătăria japoneză, ghimbirul este folosit între mese pentru a „reîmprospăta” gustul, precum și pentru a decontamina alimentele - la urma urmei, japonezii mănâncă adesea pește crud.

Ghimbirul are o aromă puternică și un gust înțepător, așa că trebuie să-l adăugați cu atenție dacă nu sunteți obișnuiți cu mâncarea picantă.

10 fapte interesante despre ghimbir

Ghimbirul este probabil unul dintre cele mai condimentate de iarnă. Se potrivește cu o varietate de feluri de mâncare de la băuturi la produse de patiserie. Îți împărtășim câteva fapte interesante despre această minunată rădăcină.

Ghimbir - descrierea condimentului. Beneficii și daune pentru sănătate
  1. Ghimbirul a fost descoperit pentru prima dată la poalele nordului Indiei. În sanscrită, a fost numită „rădăcină cu coarne” - acest nume are mai mult de 5,000 de ani. Când ghimbirul a devenit mai cunoscut, au fost inventate noi nume, uneori romantice: Rădăcina vieții, Războinicul de aur, Sabia samurailor.
  2. Ghimbirul era foarte popular în Grecia antică și în Imperiul Roman. Negustorii au adus acest condiment acolo, dar nimeni nu știa cum a ajuns la ei: negustorii l-au păstrat secret. Oamenii de știință antici greci și romani, de exemplu, Pliniu și Dioscoride, au studiat ghimbirul. Ei erau interesați de proprietățile vindecătoare ale ghimbirului: se credea că ar putea acționa ca un antidot excelent.
  3. Potrivit unei teorii, Marco Polo a adus ghimbirul în Europa. Europenilor le-au plăcut atât de mult proprietățile medicinale și gustative ale condimentului, încât au început să o considere cea mai bună prevenire împotriva ciumei. O astfel de popularitate i-a determinat pe comercianți să crească și mai mult prețurile la ghimbir: au început să spună că este foarte dificil să obții rădăcina miraculoasă, deoarece este păzită de troglodite vicioase. Cu toate acestea, în ciuda prețului cu adevărat ridicat, ghimbirul a fost cumpărat. În Anglia, de exemplu, 450 de grame de ghimbir costă la fel ca 1 oaie.
  4. În țările din est, ghimbirul îi place foarte mult. Este menționat în Coran, unde rădăcina se numește condiment din Paradis. Confucius a descris ghimbirul în lucrările sale științifice, vorbind despre proprietățile sale medicinale. În plus, Abu Ali ibn Sino a fost unul dintre primii vindecători care a descris efectele benefice ale ghimbirului asupra sănătății. Toate concluziile sale cu privire la beneficiile ghimbirului au fost confirmate de oamenii de știință moderni.
  5. Această rădăcină este cu adevărat utilă. Ajută la răceli și greață, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește pofta de mâncare și digestia, întărește vasele de sânge, reduce tensiunea arterială, ameliorează durerea și are un efect calmant pronunțat. Ghimbirul conține mulți antioxidanți și vitamine.
  6. Multe spa-uri folosesc ghimbir pentru măști și împachetări. Se crede că ghimbirul ajută la pierderea în greutate, iar măștile cu acest condiment fac pielea fermă și netedă.
  7. Ghimbirul este unul dintre alimentele rare ale căror proprietăți benefice nu sunt distruse de înghețarea prelungită. Prin urmare, îl puteți păstra la congelator, întreg sau tăiat în felii porționate. Dacă ghimbirul este tăiat felii subțiri, fiert în sirop de zahăr și presărat cu zahăr sau zahăr pudră, obțineți un fruct confitat ars și aromat care vă va ajuta cu durerea în gât. Ele pot fi adăugate la ceai și produse de patiserie și vor rezista cât doriți.
  8. Când pregătiți feluri de mâncare, ghimbirul trebuie utilizat corect, astfel încât să transmită toate proprietățile sale aromate și benefice. Trebuie adăugat la sosuri chiar la sfârșit, după ce a fiert. În băuturi și jeleu - cu câteva minute înainte de gătit. Ghimbirul se adaugă în aluat în timpul frământării și la pregătirea felurilor principale - cu 20 de minute înainte de gătit. Apropo, ghimbirul ajută la înmuierea cărnii. Dacă marinada de carne conține ghimbir proaspăt sau pudră de ghimbir, carnea va deveni fragedă și suculentă.
  9. Este interesant că datorită ghimbirului a apărut denumirea familiară „turtă dulce”. În Rusia, le plăceau foarte mult cookie-urile din turtă dulce aduse de comercianții din Europa. Pe baza sa, bucătarii ruși au început să-și facă singuri, care, din cauza gustului picant, a fost numit turtă dulce.
  10. Cea mai populară băutură de ghimbir este limonada de ghimbir. Se prepară ușor: amestecați apă caldă, lămâie, ghimbir proaspăt feliat subțire și miere. Cantitatea de ingrediente poate fi variată în funcție de gust. Dar alegerea unei rădăcini bune de ghimbir nu este dificilă: ar trebui să fie mare, suculentă, cu multe ramuri, maro auriu, cu o piele subțire și strălucitoare intactă.

Cum să crești ghimbir acasă

Ghimbir - descrierea condimentului. Beneficii și daune pentru sănătate

Pregătirea pentru plantare

Ghimbirul este o planta perena cu un rizom ramificat care începe să înflorească la trei până la patru ani după plantare. Acasă, în climatul ucrainean, ghimbirul este cultivat în principal ca plantă anuală.

Pentru a obține o rădăcină bine dezvoltată, ghimbirul trebuie plantat în februarie. Atunci când alegeți un rizom care va servi ca o „sămânță”, amintiți-vă că ar trebui să fie proaspăt, neted și ferm la atingere, nu foarte fibros și cel mai important - să aibă muguri proaspeți (ca cartofii primăvara).

Rizomul trebuie așezat într-un pahar cu apă caldă și câteva picături de permanganat de potasiu și acoperit cu o pungă de plastic pentru a trezi ochii.

Apoi, trebuie să împărțiți rizomul, astfel încât să existe un mugur proaspăt în fiecare bucată. Pentru a vă asigura că rizomul va prinde rădăcini și va încolți, trebuie să-l stropiți cu cărbune.

Semănat

Părți din ghimbir tăiat trebuie plantate în recipiente puțin adânci, dar largi, cu drenaj de pietricele acoperite cu un strat de nisip de râu. Apoi, oala trebuie umplută cu pământ liber. Terenul pentru cultivarea ghimbirului ar trebui să fie compus din 1 parte de gazon, humus și 1/2 parte de nisip.

Rădăcina de ghimbir trebuie așezată orizontal, mugurii în sus și acoperiți cu un strat de pământ înalt de 2 cm. După plantare, solul trebuie udat abundent (pe măsură ce stratul superior al pământului se usucă).

Îngrijirea ghimbirului

Primul germen al plantei apare la o lună și jumătate după plantare. Aceasta se numește o perioadă de creștere activă, astfel încât hrana organică și minerală trebuie făcută la fiecare două săptămâni. Vara, pe vreme bună, planta poate fi scoasă în aer liber.

Păstrați ghimbirul într-un loc luminos, dar departe de curenți și de lumina directă a soarelui.

Lasă un comentariu