Cuprins
Nu este necesar să mergi la o friptură bună într-un restaurant, o friptură gustoasă o poți găti și acasă. Cel mai important este să cunoașteți regulile de bază pentru gătit. Și, bineînțeles, merită să te distrezi cu cea mai la modă friptură. A, și dacă această posibilitate de a încerca, sau cel puțin de a ști ce fripturi sunt atât de populare încât au chiar și nume.
Friptură Chateaubriand
Această friptură se prepară din marginea groasă a muschiului de vită. Rețeta a fost inventată de diplomatul francez françois-rené de Chateaubriand. Bucătarul său pentru a diversifica meniul a făcut carne foarte specială. De la mijlocul secolului al XIX-lea, friptura a început să fie servită în restaurantele franceze.
Pentru friptură, carnea trebuie prăjită pe ambele părți pe o tigaie fierbinte, apoi coaptă timp de 10-15 minute în cuptor. Chateaubriand este servit cu salată și sos mixte.
Friptură Diane
Pentru a-l prepara veți avea nevoie de file Mignon. La mijlocul secolului al XX-lea, friptura Diane era populară în restaurantele americane. Vasul a fost creat de unul dintre bucătarii din New York. La acea vreme era moda pentru Flambeau, iar procesul de aprindere în timpul gătitului era principala caracteristică a felului de mâncare. Friptura a fost numită după zeița vânătorii Diana.
Pentru a găti friptura, ar trebui să prăjiți carnea pe ambele părți la foc mare timp de câteva minute, să o transferați pe o farfurie și să acoperiți cu folie. La fel de eșalotă, usturoi și ciuperci preparate într-un sos special. La final se adauga coniacul si se pune pe foc. Când se stinge flacăra, adăugați muștarul, smântâna, bulionul, sosul Worcestershire și încălziți până se îngroașă. Apoi se pune carnea înapoi în tigaie, se amestecă cu sosul și se fierbe timp de un minut.
Friptura Salisbury
Este fabricat din carne tocată de vită. Apariția fripturii a obligat-o pe dr. James Salisbury, care era un fan al dietei proteice și a preferat să gătească carne slabă tocată. Până în 1900, „medicul friptură Salisbury” era un fel de mâncare foarte popular în SUA.
Pentru a găti această friptură, trebuie să amestecați carnea tocată, ceapa, pesmetul, oul, pentru a forma chifteluțe și prăjiți într-o tigaie. Apoi mutați cotletele într-o farfurie, acoperiți-le cu folie și gătiți-le sosul pe bază de ceapă, făină, ciuperci, bulion, sos Worcestershire și ketchup. Apoi mutați din nou friptura în tigaie și prăjiți câteva minute.
Friptură Eisenhower
Friptura murdară este tăiată din friptură, care este tăiată din coapsă înapoi în partea principală a filetului. Vasul a fost numit în onoarea celui de-al 34-lea președinte american Dwight Eisenhower. A prăjit carnea din cărbuni tocmai a luat-o și a aruncat-o pe rămășițele mocnite ale lemnului de foc. Carnea era murdară de cenușă.
Friptură gătită în cărbune din rase ferme de copaci. Mai întâi, carnea este prăjită pe o parte, apoi pe cealaltă. Cand carnea este gata, se curata de cenusa, se unge cu ulei de masline si se asezoneaza cu sare.
Friptură de Camargue
Friptură numită după zone din sudul Franței Camargue, unde tauri negri au fost crescuți în aer liber. Este făcut din carnea acestor animale.
Friptura este luată din orice croială clasică. Carnea este doar frшув ambele părți într-o tigaie fierbinte până la gradul dorit.
Mai multe despre diferitele tipuri de fripturi vizionați în videoclipul de mai jos:
