Cuprins
Descriere
Alunul este un produs valoros și sănătos. Nu este de mirare că cunoscătorii îl numesc regele nucilor. Există, de asemenea, multe superstiții asociate cu această delicatesă. Cu ajutorul său, în vremurile străvechi, au îndepărtat ochiul rău, au alungat o furtună, au luptat împotriva șerpilor și a spiritelor rele.
Nucile, pe care obișnuim să le vedem pe prăjituri sub formă de stropi, fiind proaspete pot face mult mai bine. Vom afla câte alune pot fi consumate pe zi și cum afectează organismul.
A fost cunoscut omenirii încă din vremurile neolitice. Asia Mică și Caucazul sunt considerate patria sa. Astăzi există aproximativ douăzeci de specii ale acestei plante și este cultivată în multe țări cu climat subtropical sau temperat.
Fructele în sine sunt de formă ovală. Dar în supermarket sau în magazin, puteți vedea doar nuci rotunde. Acesta este un tip cultivat de nuci numit alun. Nu se deosebește de fratele său de pădure, cu excepția mărimii. Nucleele sale sunt mai mari, ceea ce înseamnă mai util.
Compoziție și conținut caloric
Orice nucă și, în special, alune, este un depozit de vitamine și minerale vitale, un adevărat concentrat de sănătate. În miezul formelor cultivate de alune, suma proteinelor, grăsimilor și carbohidraților ajunge la 98%, pentru comparație: la pâinea de grâu - 51%, la carne 30-46%, iar la cartofi - 22%.
Miezul conține 20 de aminoacizi, care formează proteine complete, în ceea ce privește conținutul caloric este de 668 kcal la 100 g, în timp ce 200-300 g de nuci asigură necesarul zilnic al unui adult.
- Proteine 14.95 g
- Grasimi 60.75 g
- Carbohidrați 7 g
Istoria alunelor
Alunele sunt fructul nucii lombarde. Fructul este acoperit cu o coajă tare, iar miezul are aproximativ jumătate din greutate. Arbustul poate crește până la 10 metri înălțime, crește în sud-estul Europei și în Asia Mică în sălbăticie. Alunele încep să înflorească la începutul primăverii, iar primele nuci apar pe ea la începutul toamnei.
Alunele sunt adesea confundate cu alunul. Între timp, acesta din urmă este progenitorul sălbatic al alunelor; alunele au nuci mici și mai puțin aromate. Când au început să-l cultive, a fost crescut un soi special - alune. Este adesea denumită alună.
Această nucă era cunoscută în vremurile Greciei Antice. Alunele sunt considerate una dintre cele mai delicioase și parfumate nuci, în special fructele tinere - „nuci de lapte”.
Miezul de alun tânăr nu are timp să crească în exces pe coaja interioară dură, rămâne alb și fraged, crește pe dinți. Fructul vechi are o aromă de nucă mai pronunțată, dar pielea trebuie decojită separat.
Beneficiile alunei
Alunele sunt foarte hrănitoare și sunt considerate o „bombă cu calorii” - valoarea lor energetică depășește chiar și ciocolata. Prin urmare, o mână de alune poate completa alimentarea cu forță pentru o lungă perioadă de timp. Este adesea mâncat de sportivi și de persoane angajate în munca fizică activă.
Această nucă conține până la 60% uleiuri grase, care constau din gliceride ale acizilor oleic, stearic și palmitic. Acestea protejează și întăresc vasele de sânge și sunt, de asemenea, importante în etapa de creștere activă. Alunele conțin o mulțime de proteine, care sunt necesare pentru a construi propriile celule ale corpului.
În alune există o mulțime de vitamine B1, B2, C, E; precum și minerale: potasiu, fier, cobalt, fosfor, calciu, zinc. Aceste conexiuni sunt necesare pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor și organelor.
Alunele sunt permise să fie consumate de pacienții cu diabet zaharat datorită indicelui lor glicemic scăzut. În același timp, utilizarea nucilor va reduce riscul de complicații vasculare.
Rău de alune
Alunele sunt considerate alergene, la fel ca multe nuci. Prin urmare, acest produs trebuie introdus cu atenție în dieta copiilor și a persoanelor cu alergii, pentru a nu provoca o reacție ascuțită. Nu este recomandat să consumați nuci în timpul unei exacerbări a bolilor stomacului și intestinelor, pentru a nu irita membrana mucoasă. Pentru un ficat bolnav, alunele pot deveni și un aliment prea greu.
Aportul zilnic de alune este de până la 30 - 40 de grame. Într-un nucleol, în medie, 2-3 grame, astfel încât să puteți mânca două porții de 5-8 nuci pe zi.
Utilizarea alunelor în medicină
Alunele conțin o substanță numită paclitaxel, care este utilizată pentru tratarea anumitor tipuri de cancer. Paclitaxelul a fost găsit în toate părțile alunului prin pură coincidență atunci când cercetătorii din Oregon căutau cauza bolii fungice a copacului. S-a constatat că nucile secretă o substanță pentru a proteja împotriva ciupercilor care atacă arbustul.
Paclitaxelul inhibă capacitatea celulei de a se multiplica și previne dezvoltarea tumorilor maligne. Este adevărat, nu se știe încă dacă va exista vreun efect pentru tratamentul oncologiei de la administrarea nucilor în forma lor pură. Pentru terapie se folosește o substanță special selectată.
Alunele sunt bune pentru inimă și vasele de sânge, datorită conținutului ridicat de potasiu, este recomandat pentru „miezuri”. În medicina populară, ceaiul diuretic se face din frunze de alun. Are proprietăți ferme și ajută la eliminarea toxinelor.
Uleiul de alune este folosit în cosmetologie. Ele hrănesc pielea, fac măști pentru păr și unghii, se adaugă la scrubs ca bază, pentru a nu deteriora pielea cu particule dure. Gruelul de alune a fost folosit anterior ca vopsea de păr. Nucul le-a dat o nuanță de castan.
Utilizarea alunelor la gătit
Alunele sunt consumate nu numai în forma lor pură, ci și adăugate la diferite feluri de mâncare, chiar și supe. Și din nuci zdrobite fac kozinaki, unt de nuci.
Fursecuri utile pentru cei care își păstrează silueta sau nu mănâncă gluten, care este bogat în făină de grâu. Puteți folosi orice nuci pe gustul dumneavoastră. Poate fi gătit atât cu nuci prăjite, cât și proaspete.
- Migdale - 65 gr
- Alune - 65 gr
- Zahar - 55 gr
- Albușuri de ou - 1 bucată
Măcinați nucile într-un mortar sau blender până se sfărâmă fin, nu le transformați în făină. Apoi, amestecați firimiturile de nuci cu zahăr. Bateți albușurile unui ou mare sau a două ouă mici separat până la vârfuri albe ferme.
Òrmon yonģoģini ekish parvarishlash tòģrisida tushuncha bering