Carne de cal

Descriere

Pentru popoarele nomade și moștenitorii lor, carnea de cal este un lucru complet obișnuit. Această carne se consumă în Asia Centrală la fel de des ca mâncăm carne de vită, aproape în fiecare zi. Este ideal pentru un stil de viață nomad - este absorbit foarte repede, în trei ore, față de 24 de ore în care carnea de vită este absorbită. În plus, carnea de cal are un efect de încălzire.

Carnea de cal are cel mai mare conținut de proteine, până la 25%, în plus, această proteină este ideal echilibrată în ceea ce privește compoziția aminoacizilor. Carnea de cal scade colesterolul din sânge, reglează metabolismul și neutralizează efectele radiațiilor. Conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente care sunt foarte necesare pentru corpul nostru: potasiu, sodiu, fosfor, fier, cupru, magneziu, aminoacizi, tiamină, riboflavină, vitamine din grupa B, A, PP, E. În plus , carnea de cal este hipoalergenică și poate fi bine folosită pentru hrana copiilor.

Nu este surprinzător faptul că această carne este atât de iubită de nomazi: carnea de cal înlocuiește cu ușurință o dietă variată cu multe legume, fructe și cereale, cum ar fi printre popoarele sedentare angajate în grădinărit și cultivarea cerealelor.

Carnea de cal este considerată cea mai ecologică, hrănitoare și digerabilă, cea mai utilă. Dar această carne nu este răspândită peste tot. Doar în Asia Centrală, puțin în Rusia și Ungaria. Japonezilor le plac foarte mult carnea de cal, dar nu au absolut niciun loc de crescut cai, așa că carnea de cal în Japonia este foarte scumpă.

Carne de cal

Dar în alte țări, gândul de a încerca carnea de cal provoacă o oarecare tensiune, dacă nu chiar dezgust. Există un mit în Europa că carnea de cal este carne care are un gust dezgustător. Cercetătorii cred că această opinie a fost „adusă” de soldații francezi în secolul al XIX-lea. Apoi armata napoleoniană s-a retras din Rusia, iar francezii înfometați au mâncat cârdați - cai și chiar în loc de mirodenii au folosit praf de pușcă. Au fost o mulțime de otrăviri.

În unele țări catolice, carnea de cal este pur și simplu interzisă. Papa Zaharia și Papa Grigorie al III-lea în Evul Mediu au interzis misionarilor să mănânce carne de cal, deoarece utilizarea acestei cărți este similară cu ritualurile păgâne. Până în prezent, Biserica Catolică nu salută consumul de carne de cal.

Compoziția cărnii de cal

Carne de cal

În ciuda tipului de carne, carnea de cal conține întotdeauna 20-25% proteine ​​și aproximativ 75% apă.
În plus, combină fosfor, potasiu, magneziu, fier și cupru.
Compoziția include vitaminele C, B12, B6, A, PP și B3.

  • Valoarea energetică a produsului (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați):
  • Proteine: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
  • Grăsime: 7.0g. (∼ 63 kcal)
  • Carbohidrați: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Cum de a alege

Pentru a avea pe masă doar cea mai delicioasă și mai suculentă carne de cal, acordați preferință mânzilor de la caii de 9 luni sau de 1-2 ani. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât individul este mai în vârstă, cu atât este mai tare carnea și cu atât mai laborios va fi procesul de procesare a unui astfel de produs.

În plus, merită luată în considerare aspectul cărnii. Ar trebui să fie ferm, suculent și bogat în culori, fără alte nuanțe de pete sau sânge.

Cum să gătească

Carne de cal

Carnea de cal este foarte gustoasă dacă este coaptă. Dar, având în vedere duritatea acestui produs, acesta trebuie gătit cel puțin 2 ore.

Sfat: pentru ca procesul de gătit să devină mai mic și mâncarea sa dovedit a fi mai fragedă, carnea trebuie mai întâi să fie marinată sau ar trebui să alegeți o bucată deja afumată sau sărată.

Se obișnuiește să se facă carne tocată din carne de cal, care este utilizată direct pentru gătitul cârnaților. Astfel de produse se disting prin gustul și elasticitatea lor deosebită.

În plus, carnea este fiartă, uscată sau uscată. Ultimele două tipuri de procesare au ca rezultat o delicatesă care costă mulți bani.

Beneficiile cărnii de cal

Având în vedere conținutul ridicat de proteine ​​și conținutul scăzut de calorii, carnea de cal este clasificată ca o masă dietetică.
Această carne este atât de hipoalergenică încât poate fi consumată de copiii mici.
Interesant: organismul uman pentru a digera carnea de cal durează trei ore, în timp ce pentru digestia completă a cărnii de vită - pe zi.

Carnea de cal este capabilă să normalizeze metabolismul și să reducă colesterolul din sânge, deoarece grăsimea acestui animal are proprietăți coleretice.

rău

Carnea de cal este o carne atât de unică și sănătoasă încât nu poate face rău. Prin urmare, singura contraindicație poate fi intoleranța individuală, care se întâmplă extrem de rar.

Carne de cal gătită

Carne de cal

Ingrediente

  • Apă 500 ml
  • Carne de cal 700 g
  • Mr leaf 1 buc.
  • Bulb ceapă 1 buc.
  • Ulei de floarea soarelui rafinat 2 linguri. l.
  • Castraveți murați 1 buc.
  • Ardei dulci (bulgar) 1 buc.
  • Boabe de piper negru 3 buc.
  • Sare 1 vârf

Pregătire

  1. Preparati produse: pulpa de cal, castraveti murati (sau sarati), ceapa, ardei gras rosu, condimente, ulei de floarea soarelui pentru prajit, sare.
  2. Tăiați legumele în cuburi (1 castraveți, 1 boabe de piper, 1 ceapă). Puteți folosi și paie dacă doriți ca legumele să fie mai mari în sos.
  3. Spălați carnea de cal (700 g), uscați-o și tăiați-o în fâșii peste fibre.
  4. Se prăjește în ulei vegetal (2 linguri) ceapa și piperul timp de câteva minute. Ceapa va începe să se înroșească.
  5. Apoi adăugați carne la legume și prăjiți 3-5 minute la foc mare, amestecând ocazional.
  6. Umpleți carnea cu legume cu apă (500 ml, de preferință apă clocotită), adăugați puțină sare după gust (o facem puțin sărată, deoarece vom adăuga mai mulți castraveți la carne), condimente (3 boabe de piper negru și 1 foi de dafin ). Puteți adăuga condimentele preferate, de exemplu, condimentele de vită funcționează bine. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
  7. După 30 de minute adăugați castravetele murat și amestecați. Acoperiți tava cu un capac și fierbeți din nou până când carnea este moale. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită dacă apa fierbe puternic. Pentru ca carnea să devină moale, trebuie să fierbeți de la 1 oră la 1 oră 40 de minute. Totul depinde de pulpă, de unde provine. Se întâmplă ca timpul total de gătit pentru mine să nu depășească 1 oră și carnea să se topească în gură. Și de data asta am tocat carnea puțin peste 1.5 ore. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul fierberii, trebuie să adăugați sare la carne, dacă este necesar.
  8. Carnea de cal înăbușită cu sos este gata. Este bun atât cu cartofi, cât și cu paste, orez sau hrișcă.

Bucura-te de masa ta!

4 Comentarii

  1. یک اسب دارم که مچ پاش شکسته دو سال ونیم سن داره و مادیون است براش شکسته دو سال ونیم سن داره و مادیون است براش است براش فراوشت برای فروش فروش فروش
    اگه خریدار سراغ داشتی با من تماس بگیر.
    آدرس : ایران قم روستای جنت آباد ۰۹۱۰۰۷۵۹۳۸۴

  2. Non è vero che la chiesa cattolica oggi vieta la carne di cavallo. In Italia si mangia molta carne di cavallo specialmente al sud dove ci sono gli allevamenti, la carne di cavallo rientra nelle cucine tradizionali del sud Italia. Dove si può cumpărare la carne di cavallo în Albania? sarei molto interessato all'achat.

Lasă un comentariu