Cum și unde să păstrați corect un pepene verde?

Termenul și metoda de păstrare a unui pepene verde depinde dacă fructul este întreg sau tăiat. În al doilea caz, este mai dificil să păstrezi sucul și prospețimea. În general, pepenele verde poate fi păstrat câteva luni, dar sub rezerva unor reguli. Dacă, la cumpărarea unui fruct, se știe că în viitorul apropiat nu va fi consumat, atunci vânzătorul ar trebui să întrebe despre soi. Pepenii cu coacere târzie au cel mai lung termen de valabilitate.

Nuanțele depozitării pepenelui verde:

• pentru depozitare pe termen lung, pepenii verzi cu coaja groasa, fara zgarieturi si deteriorari mecanice, nebatuti sunt ideali;
• condiția principală pentru depozitarea pepenelui verde (pe lângă crearea regimurilor de temperatură necesare) este excluderea contactului acestuia cu o suprafață tare sau alte fructe, de aceea se recomandă așezarea pe o țesătură densă;
• în timpul depozitării, pepenele verde trebuie răsturnat periodic, fără a schimba regimul de temperatură (scăderile de temperatură au un efect negativ asupra oricăror legume, fructe și fructe de pădure);
• pepenele tăiat nu poate fi păstrat la temperatura camerei (este mai bine să folosiți un frigider pentru aceasta);
• umiditatea din pepene verde crește, prin urmare, atunci când depozitați pepenele tăiat, acesta trebuie așezat cu o tăietură;
• un pepene verde trebuie înfășurat în folie alimentară folosind o metodă specială – împreună cu o farfurie pe care este așezat cu o tăietură (dacă înfășurați o felie sau jumătate de pepene într-o folie, atunci când intrați în contact cu acesta, pulpa va deveni alunecoasă și va dobândi un aspect neplăcut cu secreții asemănătoare mucusului);
• dacă puneți un pepene verde într-o găleată sau o tigaie, apoi închideți capacul și îl puneți într-un loc întunecat și răcoros, atunci astfel de condiții pot fi echivalate cu atmosfera din pivniță (nu trebuie să puneți recipientul în frigider );
• dacă este posibil să se creeze condiții de temperatură pentru pepene verde + 2- + 3 grade, atunci îi puteți prelungi termenul de valabilitate (într-o formă netăiată) folosind așternut de mușchi;
• una dintre principalele condiții de păstrare a pepenelui verde este excluderea pătrunderii luminii (fructele vor fi păstrate mai mult timp în întuneric absolut);
• pentru a păstra aspectul pepenelui, puteți folosi ceară topită (parafină se aplică pe suprafața pepenei, iar după ce se întărește, fructul este trimis într-un loc răcoros și întunecat);
• în special nu este recomandat să păstrați pepene verde lângă cartofi (perioada de valabilitate în astfel de condiții poate fi redusă de mai multe ori);
• umiditatea aerului în timpul depozitării pepenilor ar trebui să fie în intervalul de la 80 la 85%;
• pepenii verzi sunt bine păstrați agățați (fructul este așezat într-o plasă sau pânză și apoi agățat într-un loc întunecat și suficient de răcoros).

Locurile ideale pentru depozitarea pepenilor verzi acasă sunt (cu crearea obligatorie a condițiilor întunecate):

• baie;
• cămară;
• mezanin;
• balcon;
• frigider.

Cât și la ce temperatură să păstrați pepenele

Temperatura optimă de păstrare pentru pepene verde este de la +1 la +3 grade. În astfel de condiții, fructul este capabil să-și mențină prospețimea timp de 3-4 luni fără a-i perturba gustul.

Un pepene verde tăiat nu poate fi păstrat la temperatura camerei.… În astfel de condiții, poate fi păstrat timp de 2-3 ore (dacă vremea este însorită sau sezon cald, atunci pulpa poate începe să se deterioreze în decurs de o oră). Această nuanță joacă un rol deosebit. Faptul este că pepenele învechit poate fi otrăvit. Bacteriile care apar rapid și se înmulțesc pe pulpa suculentă sunt periculoase pentru sănătate. Aceste procese sunt accelerate datorită influenței căldurii. Pepenele verde tăiat trebuie păstrat la o temperatură de -10 grade.

Se recomandă păstrarea pepenelui tăiat la frigider pentru cel mult o zi. În acest timp, proprietățile aromatizante ale pulpei sunt păstrate, iar riscul apariției bacteriilor dăunătoare este eliminat. Schimbările devin vizibile în a doua zi. Pepenele verde devine mai puțin intens ca gust și aromă, dar totuși apt pentru consum. După 2-3 zile de depozitare la frigider, ar trebui să refuzați să-l folosiți din cauza pierderii gustului și a începerii procesului de oxidare.

Temperatura maximă de păstrare pentru pepene verde este de +6 grade. La temperaturi mai ridicate, fructele vor începe să se deterioreze mai repede. În plus, este considerată o condiție prealabilă pentru depozitare pentru a asigura o umiditate suficientă a aerului. Există mult lichid în pepene verde, prin urmare, cu cât aerul este mai umidificat, cu atât durata de conservare a fructelor dungate va fi mai lungă.

Pulpa de pepene verde poate fi congelată… Va trebui consumat în câteva luni. La dezghețare, consistența acestuia se va modifica, astfel încât acești pepeni verzi sunt mai potriviti pentru a face deserturi sau băuturi.