Cuprins
S-ar părea că cel mai bun mod este să coacem cartofi. Adică, stabilind un obiectiv de a salva toți nutrienții săi la maximum, cartofii sunt fierți și prăjiți pentru multe feluri de mâncare. Dar, se pare, este mai bine să fierbeți cu o piele. Și iată de ce.
Toată problema se află în indicele glicemic. În timp ce prăjește indicele glicemic al cartofilor ajunge la 85 de unități, dar fiert - 65. Cartofi crudi - doar 40 de puncte pe indicele glicemic.
Pericolul este creșterea indicelui glicemic al alimentelor la nivelul de peste 70 de puncte.
Cum poate să doară
Pericolul este că alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt transformate rapid în creșteri de glucoză care pot fi dăunătoare vaselor de sânge. În plus, cu cât crește mai rapid nivelul zahărului și scade din nou mai repede. Așa că revine și foamea.
Alte alimente cu un indice glicemic ridicat
Chiar și produsele considerate utile pot dăuna sănătății. Legume și cereale cu un indice glicemic peste 70. În ciuda utilizării obișnuite, aceste produse cresc dramatic nivelul de zahăr din sânge.
Amenințarea este chiar o dovadă aparent „inofensivă” de dovleac, rutabaga, mei, orz, dovleac.
Morcovi și cartofi, de asemenea, dar cu avertisment la metoda de preparare. Indicele glicemic de morcovi coapte sau fierți ajunge la 85 de unități, comparativ cu 40 sub formă brută. Orez înșelător și normal lustruit alb, care înlocuiește garniturile de paste, considerând că este mai util. Indicele său glicemic de până la 90 de unități. Este mai bine să alegeți orez brun galben sau basmati - în acest sens, acestea sunt mult mai utile.
Alimente cu un indice glicemic scăzut
Astfel de produse sunt absorbite lent în fluxul sanguin. Ele dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Dar în timpul mesei este greu să le mănânci. Prin urmare, în diete se suplimentează cu unele produse din categorii cu indice glicemic ridicat. Grupul cu IG scăzut include majoritatea legumelor, leguminoaselor, fructelor proaspete (dar nu și sucurilor). De asemenea, în această categorie sunt incluse pastele din grâu dur și orez brun.
Mai multe despre GI de cartofi vizionați în videoclipul de mai jos:
