Berea la halbă este apreciată pentru prospețimea și gustul său plăcut. În magazinele specializate de astăzi, puteți găsi produse de berărie artizanală într-o mare varietate de stiluri, inclusiv IPA, Porter și Staut. Astfel de băuturi sunt de obicei îmbuteliate în sticle de plastic și sigilate cu dopuri etanșe. În continuare, ne vom da seama care este termenul de valabilitate al berii la halbă și dacă poate fi luată ca rezervă.
Cum se depozitează berea la punctele de vânzare
Magazinele vând de obicei bere pasteurizată, care rămâne proaspătă timp de șase luni sau mai mult. În fabricile mari, băutura este încălzită, ceea ce duce la moartea microorganismelor.
O altă metodă de dezinfecție este filtrarea temeinică. Berea este trecută printr-un sistem de filtre care rețin reziduurile de drojdie și alte impurități. Unele soiuri bogate în alcool nu se strică foarte mult timp. Stout-urile puternice, porții și berile belgiene pot fi păstrate până la un an și jumătate, deoarece alcoolul previne creșterea ciupercilor.
Cu berea la halbă, situația este mult mai complicată. Băutura este livrată la baruri și puncte de vânzare în butoaie, pe care vânzătorul trebuie să le păstreze la o anumită temperatură:
- soiuri puternice – de la 13 la 15 ° C;
- bere „vie” – de la 2 la 5 ° C;
- fără alcool - de la 7 la 10 ° C.
Este foarte important să urmați regimul, deoarece la temperaturi prea scăzute gustul se va deteriora. O cameră prea caldă favorizează creșterea microorganismelor, astfel încât berea se strică rapid. La punctele de vânzare, clienților li se oferă de obicei soiuri „vii”. Aceasta înseamnă că culturile de drojdie viabile sunt păstrate în bere, produsul nu este supus pasteurizării și nu conține conservanți.
Perioada de valabilitate a berii la halbă este stabilită de producător. Conform standardelor rusești, furnizorul este obligat să furnizeze cumpărătorilor angro o instrucțiune tehnologică care indică regulile de transport și depozitare a produselor. Soiurile „vii” ar trebui să fie depozitate în recipiente izoterme sub presiune de CO2. În documentele de livrare, producătorul indică data de expirare în care băutura trebuie vândută.
Berea poate fi păstrată în butoaie închise până la o lună. În această perioadă, băutura nu își pierde calitățile și rămâne proaspătă. Când rezervorul este deschis, mult depinde de echipamentul barului sau al prizei. Dacă sistemul este presurizat cu dioxid de carbon, atunci berea ar trebui vândută în maximum o săptămână, dar 3-4 zile este în general considerată ideală. Daca berea intra in contact cu aerul isi pierde proprietatile dupa 9-10 ore.
Cât durează berea în sticle de plastic?
Berea este îmbuteliată în sticle de plastic închis la culoare. Băutura este alimentată la robinet sub presiunea dioxidului de carbon din butelii. Uneori, vânzătorii folosesc un amestec de gaz cu adaos de azot. În viitor, sticla este sigilată etanș cu un dop de plastic, astfel încât băutura are un contact minim cu oxigenul.
Dacă intenționați să depozitați recipientele pentru o anumită perioadă de timp, verificați cu vânzătorul despre tipul de bere. Băutura nu se dovedește neapărat „vie” – soiurile filtrate și chiar pasteurizate sunt adesea îmbuteliate în magazine.
Sticlele închise de bere nefiltrată pot fi păstrate până la 5 zile. Băutura cu drojdie activă trebuie consumată maxim trei zile.
Pentru ca berea să nu-și piardă proprietățile:
- depozitați recipientele în frigider în poziție verticală;
- nu așezați sticlele în compartimente de pe ușă pentru a evita fluctuațiile de temperatură;
- nu lăsa berea la lumină, deoarece razele soarelui favorizează activitatea microorganismelor.
Vânzătorul se va asigura întotdeauna că băutura este proaspătă, dar această afirmație este rareori adevărată. Butoaiele pot fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp și este puțin probabil ca un punct de vânzare cu amănuntul să comande o aprovizionare zilnică de produse. Cu toate acestea, la temperatura potrivită, băutura nu își pierde calitățile.
Cea mai frecventă cauză a deteriorării berii este un sistem de îmbuteliere murdar. Pe conducte și robinete fără îngrijire adecvată, se acumulează reziduuri de drojdie și microparticule de murdărie, care pot ajunge într-o sticlă de plastic și pot provoca tulburări intestinale.
Primul semn al berii stricate este un miros neplăcut, de mucegai sau putred. Gustul unei astfel de băuturi va diferi de buchetul inițial cu cât mai rău, cel mai adesea apar note acidulate, ierboase sau metalice. Abundența și absența completă a spumei, fulgilor sau sedimentelor în sticlă sunt motive întemeiate pentru a refuza o achiziție. Aflați întotdeauna data de îmbuteliere și data de expirare a berii în butoaie. În unități de încredere, aceștia vor prezenta cu ușurință documente și vor furniza informațiile necesare.