Cât timp să gătești o stracatella?

Gatiti supa de stracciella italiana timp de 1 ora.

Cum se gătește stracatella

Produse

Bulion de pui - 1,7 litri

Ouă - 3 bucăți

Griș – 1/3 cană

Parmezan - 200 de grame

Pătrunjel - o grămadă

Nucșoară - 10 grame

Lămâie – 1/2 bucată

Piper negru - după gust

Sarat la gust

Cum se face supa de stracciella

1. Fierbeți puiul de pui din 2 litri de apă și 300 de grame bucăți de pui (piept, coapse sau picioare).

2. Se toarnă o treime din bulion într-o ceașcă și se răcește, se pune restul într-o cratiță pe arzător și se lasă să fiarbă.

3. Radeți parmezanul în așchii fine.

4. Tocam marunt patrunjelul.

5. Radeți coaja de jumătate de lămâie.

6. Puneți ouăle, grișul, brânza, pătrunjelul, nucșoara în bulionul rece și agitați cu un tel.

7. Se toarnă încet masa de ouă în bulionul fierbinte, amestecând tot timpul cu un tel, se presară sare și piper și se păstrează 3-5 minute la foc mic.

8. În boluri, presară brânză rasă, pătrunjel și coajă de lămâie pe supă.

Vedeți mai multe supe, cum să le gătiți și timpii de gătit!

Fapte delicioase

- În Italia există o legendă conform căreia comandantul Iulius Cezar a iubit supa de stracatella, iar rețeta a fost împrumutată de la unul dintre popoarele capturate de armata romană.

- Numele supei are rădăcini în cuvântul italian „stracciato”, care se traduce prin „rupt”, „cârpe”. Un ou crud turnat într-un bulion fierbinte devine cârpe.

– Supa se prepara cu supa de vita sau de pui. Italienii folosesc bulion maro, care se obține prin prăjirea oaselor de pui cu ceapă, morcovi și pastă de roșii într-o tigaie.

- Amestecul de ouă trebuie turnat treptat în bulionul fierbinte într-un jet subțire, amestecând constant. Deci, „cârpe” vor apărea imediat, iar bulionul va rămâne transparent.

- Orice brânză tare poate fi folosită în locul parmezanului.

- Supa se servește cu brânză rasă, pătrunjel tocat și pâine prăjită.

– La stracatella finită se poate adăuga suc de lămâie.