Cât timp să gătești chankonabe

Este nevoie de 1 oră pentru a pregăti 1,5 litri de supă chankonabe.

Cum se face supă chankonabe

Produse

Bulion (pui) – 1,5 litri

File de pui - 200 de grame

Taitei de grau - 50 de grame

Ou - 1 bucată

Ciuperci Shiitake – 100 de grame

Varză chineză - 50 de grame

Ceapă verde - 10 de grame

Usturoi - 1 pană

Amidon de cartofi - 0,5 linguri

Miso (pastă) - 40 grame (2 linguri)

Sos de soia - 7 linguri

Mirin - 5 linguri

Sesam - după gust

Zahar - 0,5 lingura

Piper negru – la capătul cuțitului

Cum să gătești chankonabe

1. Puneți supa de pui pe foc, turnați mirin, sos de soia, adăugați jumătate din pasta de miso și zahăr. Piper, adăugați semințe de susan.

2. Se fierbe bulionul, se adaugă 100 de grame de ciuperci shiitake. După ce fierbe din nou, scoateți spuma cu o lingură, reduceți focul, gătiți timp de 15 minute.

3. Măcinați 200 de grame de file de pui într-o mașină de tocat carne (sau într-un blender).

4. Combinați fileul de pui cu a doua jumătate a pastelor miso, oul, usturoiul zdrobit și ceapa verde tocată.

5. Adăugați amidonul și amestecați amestecul de bilă.

6. Scoateți amestecul cu o lingură și mutați bilele cu o rază de 3-4 centimetri.

7. Se fierbe bulionul, se pun bilele de pui, se reduce focul, se fierbe 10 minute.

5. Adăugați 50 de grame de tăiței și gătiți chankonabe încă 5 minute.

6. Așezați varza chineză tocată în supă și fierbeți chankonabe încă 5 minute.

Fapte delicioase

- Tyankonabe este o supă nutritivă din dieta luptătorilor de sumo. „Tian” înseamnă „tati” (sumoist pensionar, care este și bucătar), „nabe” înseamnă „pălărie de cască”.

– La baza oricărei „supe la oală” (nabemono), căreia îi aparține chankonabe, se află bulionul de pui sau dashi (bulionul de pește) cu sake (băutură alcoolică din orez fermentat) sau mirin (vin dulce de orez).

„Chiankonabe este făcut din orice aliment disponibil, așa că nu există o rețetă strictă pentru această supă. Diferite școli de sumo au și propriile lor rețete speciale pentru chankonabe. Ingredientele suplimentare care pot fi adăugate în supa chankonabe fără a rupe conceptul sunt puiul, carnea de vită sau peștele, tăițeii, tofu (caș de fasole), miso (pastă de fasole sau cereale fermentată), ciuperci shiitake, legume.

- Mirin din rețetă poate fi înlocuit cu vin din fructe.

Vezi mai multe rețete pentru toate supele și timpii lor de gătire!