Cât timp supa de tripă să gătești?

Va dura 5-6 ore pentru a face supă cicatricială, dintre care 1 oră ar trebui să fie petrecute în bucătărie.

Cum să gătești fulgi (supă cicatricială)

Produse

Tripă de vită fără coajă – 400-500 grame

Oase de vita - 300 de grame

Brânză - 100 de grame

Morcovi - 2 bucăți medii

Țelină – 200 de grame de tulpini

Ceapă - 2 capete medii

Ghimbir măcinat uscat – un vârf de vârf

Maghiran uscat - ciupit

Nucșoară - ciupire

Unt - 20 de grame

Făină - 30 de grame

Sare - o jumătate de linguriță

Piper după gust

Cum să gătești fulgi

1. Spălați oasele de vită.

2. Pune oasele într-o cratiță, toarnă peste multă apă - aproximativ 4 litri.

3. Puneți o cratiță cu semințe la foc mediu, lăsați-o să fiarbă, fierbeți 30 de minute.

4. Spălați tripa de vită.

5. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia partea veselă a cicatricii de vită, separați partea veselă de mușchi cu mâinile.

6. Spălați din nou partea musculară a cicatricii.

7. Se toarnă 1-1,5 litri de apă într-o cratiță separată, se lasă să fiarbă la foc mediu.

8. Puneți tripa în apă clocotită, gătiți timp de 5 minute, scoateți-o din apă.

9. Scoateți oasele de vită din bulion cu o lingură cu fante.

10. Din cratița cu bulionul, unde au fost fierte oasele de vită, se toarnă jumătate din bulion într-un castron.

11. Puneți tripa într-o cratiță cu bulionul rămas, reduceți focul la minim, gătiți 3,5 ore sub capac.

12. Ceapa, țelina, morcovii, se spală, se curăță, se împart în două părți.

13. Lăsați o parte din legume intactă, tăiați a doua: tăiați ceapa în cuburi mici, țelina în jumătate de rondele de 0,5 centimetri grosime, morcovii în fâșii de 3 centimetri lungime și 0,5 centimetri lățime.

14. Puneți legumele întregi în bulion cu tripă, gătiți timp de 30 de minute.

15. Pune jumătate din untul preparat într-o tigaie, se topește la foc mediu.

16. Prajim ceapa tocata, telina, morcovii in unt.

17. Îndepărtați tripa de vită din bulion, lăsați-o să se răcească ușor.

18. Tăiați cicatricea răcită în benzi de lungime și lățime arbitrare, astfel încât să fie convenabil să mâncați.

19. Puneți restul de unt într-o cratiță separată și încălziți la foc mediu.

20. Se prăjește făina în unt timp de 3 minute, amestecând ocazional.

21. Se toarnă bulionul de vită turnat anterior într-o cratiță cu făină.

22. Puneți legumele prăjite, tripa tocată, sare, nucșoară, piper în bulion, amestecați, lăsați să fiarbă, fierbeți 3 minute.

23. Radeți brânza fin.

24. Se toarnă în boluri, se presară deasupra ghimbir măcinat, maghiran, brânză rasă.

Fapte delicioase

– Flaki este o supă poloneză făcută din cicatrici, adică din stomacuri. De obicei, supa folosește cicatrici de vită, porc sau vițel. Stomacele de vițel sunt potrivite pentru varianta dietetică a supei.

- Supa de tripi este un fel de mâncare foarte popular, deoarece stomacurile tind să fie destul de ieftine.

- Ciorba de cicatrice este descrisă în romanul „Stăpânul și Margarita” al lui Bulgakov ca o supă, a cărei ordine este aproape imposibil de refuzat.

- În supa cicatricială, este important ca felul de mâncare finit să nu dea un miros specific. Pentru a scăpa de el, este recomandat să înmuiați cicatricile în apă rece timp de 12-20 de ore și apoi să clătiți. Dacă acest lucru nu ajută, este recomandat să fierbeți apa cu stomacurile și apoi să schimbați apa sau să înmuiați stomacul n.

- Este aproape imposibil să găsești stomacuri de vită la Moscova și în orașele mari din Rusia. Pentru a face supă, va trebui să căutați magazine speciale pe internet sau pe piețele de carne.