Câte rânduri să gătești?

Curățați rândurile, clătiți-le sub apă rece și gătiți timp de 15-20 de minute.

Cum să gătești rânduri

Veți avea nevoie de – rânduri, apă pentru gătit, sare, un cuțit pentru curățarea rândurilor

1. Puneți rândurile de pădure nou asamblate din coș pe un ziar, curățați-le de nisip și murdărie.

2. Scoateți din rândurile de găuri de vierme și zonele întunecate ale pulpei de pe picioare și capace cu un cuțit.

3. Dacă ciupercile sunt contaminate în mod deosebit cu resturi forestiere, îndepărtați pielea de pe capetele rândurilor, care poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit.

4. Clătiți bine ciupercile pregătite sub apă curentă rece.

5. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă sare (la 1 kilogram de ciuperci, 1 lingură de sare și 1 litru de apă), un sfert de linguriță de acid citric și se aduce apa la fierbere.

6. Puneți rândurile în apă clocotită și fierbeți 20 de minute la foc mediu, acoperite.

7. La 10 minute după începerea gătitului, adăugați 6 boabe de piper negru, 1 frunză de dafin și, dacă doriți, 2 muguri de cuișoare uscate.

8. Scurgeți apa, puneți rândurile într-o strecurătoare, răciți-le și folosiți-le conform instrucțiunilor.

Fapte delicioase

- Aproximativ 2500 aparțin familiei obișnuite of ciuperci. Ciupercile sunt numite ryadovki deoarece cresc foarte aglomerate, cel mai adesea în rânduri. Cele mai răspândite sunt rândurile gri (în unele zone sunt numite „șoareci” sau „seriks”) și rândurile violete.

- Rânduri - nu prea faimos ciuperci lamelare comestibile, deși unele dintre ele sunt necomestibile și ușor otrăvitoare. Distingeți între gri (fumuriu), galben-roșu, violet, plop, argintiu, fagure de miere, auriu și multe altele. Toate aceste ciuperci diferă între ele prin culoarea capacelor lor și aceasta este principala lor diferență. Practic, capacul ciupercii are un diametru de 4-10 cm, suprafața este uscată, în mijlocul capacului există un tubercul mic, marginile subțiri ale capacelor sunt îndoite. Piciorul ciupercii are o înălțime de până la 8 cm, cu o suprafață fibroasă catifelată. Pulpa ciupercii este de culoare violet.

- Miercuri la rând - zona temperată a emisferei nordice. Aceste ciuperci cresc în păduri de conifere și amestecate, preferă solul nisipos sub mușchi sau strat de foioase-conifere, uneori o familie de vâsle aleg butucii de pin putred. În condiții urbane, vâslașii cresc în grădini și parcuri.

- Rândul violet poate fi confuz cu o „pânză de păianjen” de ciuperci otrăvitoare de aceeași culoare purpurie. Aceste ciuperci se pot distinge prin „voalul-subțire” subțire care învelește plăcile sub capacul păianjenului otrăvitor.

- Sezon colectarea rândurilor începe la mijlocul lunii septembrie și continuă până la sfârșitul lunii octombrie, până la primul îngheț.

- Înainte de orice metodă de gătit, aceste ciuperci asigurați-vă că fierbeți în termen de 20 de minute.

- Gust nefierte ciupercile nu sunt recomandate deoarece pot provoca tulburări de stomac.

- Poate fi fiert și rânduri înghețate, îndepărtate de îngheț, în același timp, trebuie, de asemenea, curățate temeinic în prealabil.

- Rândurile fierte pot fi utilizare pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare: salate, supe, sosuri și caserole. Rândurile pre-fierte pot fi prăjite, tocate, marinate, sărate sau congelate pentru utilizare ulterioară.

- Rânduri fierte sau prăjite - perfect garnitură pentru omlete sau preparate din carne.

- Sare canotul este mai bine toamna, deoarece ciupercile de toamna au o pulpa mai densa si mai crocanta dupa murare. Pentru sărare, trebuie alese rânduri mici – sunt mai gustoase sărate, în timp ce ciupercile mari devin mai dure.

Cum să murăm rândurile

Produse

Rânduri - 1 kilogram

Oțet 6% - 3 linguri

Zahăr - o lingură și jumătate

Boabe de piper - 5 bucăți

Sare - o lingură

Frunza de dafin - 2 frunze

Garoafa - 4 inflorescențe

Cum să murăm rândurile

1. Selectați rânduri puternice.

2. Tăiați rânduri mari, lăsați-le pe cele mici așa cum sunt.

3. Puneți rândurile într-o cratiță, gătiți, îndepărtând spuma.

4. Adăugați oțet, amestecați.

5. Rândurile, fără răcire, se transferă în borcane sterilizate, închideți.

6. Închideți conservele, dați-le la frigider și păstrați-le într-un loc răcoros.

Cum să săriți rândurile (mod ușor)

Produse

Rânduri - 1 kilogram

Usturoi - 3 vârfuri

Frunze de hrean – 3 frunze

Mărar - câteva crenguțe

Boabe de piper - 10 bucăți

Sare grosieră - 50 de grame

Cum să săriți rândurile

1. Se fierb rândurile, se clătește și se răcește, aruncându-le într-o strecurătoare.

2. Așezați frunzele de hrean în borcane.

3. Așezați ciupercile în straturi, presărați fiecare strat cu sare și usturoi.

4. Închideți băncile.

Ciupercile vor fi sărate după 6 săptămâni. Păstrați rândurile sărate într-un loc răcoros timp de până la 1 an.

Cum să săriți rândurile (metodă dificilă)

Produse

Rânduri - 1 kilogram

Apă - 1,5 litri

Sare - 75 de grame

Frunze de dafin - 3 bucăți

Boabe de piper negru - 10 bucăți

Cuișoare - 5 bucăți

Iarnă - opțional

Gătit într-o cratiță 1. Se toarnă 2,5 litri de apă rece într-o oală de email.

2. Adăugați toate condimentele și aduceți apa la fiert la foc mare.

3. Curățați rândurile, clătiți bine și puneți în apă clocotită.

4. Aduceți apa la fierbere din nou și reduceți căldura la mediu.

5. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ciupercile la fierbere mică timp de 45 de minute.

6. Puneți rândurile fierte în borcane curate și turnați saramură fierbinte.

7. Lăsați borcanele să se răcească și sigilați-le cu capace de plastic.

8. Așezați borcane cu rânduri sărate într-un loc răcoros timp de 40 de zile.