Cuprins
Desigur, Strawberry se vinde la mijlocul lunii ianuarie, dar este doar un loc luminos, nu aroma și gustul de vară familiare tuturor. Cele mai bune căpșuni apar doar vara. La cumpărare, mărimea boabei nu contează prea mult, nu se corelează în niciun fel cu dulceața căpșunii.
Cum să alegi cele mai bune căpșuni
Dacă cumpărați căpșuni de pe o piață a fermierilor, asigurați-vă că le mirosiți și să le gustați. Dacă cumpărați dintr-un magazin, ghidați-vă după culoare. Culoarea strălucitoare, chiar roșie a fructelor de padure indică faptul că căpșunile sunt coapte. De asemenea, fiecare boabe ar trebui să fie moderat uscate și strălucitoare.
Uită-te apoi la „cupă”. Ea trebuie să fie! Boabele fără frunze se strică mai repede și, probabil, au fost colectate în grabă. „Cesti” verzi și proaspete sunt bune; maro, ofilit și înghesuit - rău. Unii grădinari cred că, dacă există o distanță între frunzele verzi și fructe de pădure, căpșuna va fi dulce. Dacă frunzele sunt strâns atașate de boabe, dulceața boabei nu este garantată.
Ce varietate de căpșuni din iunie să alegi
Am selectat 9 soiuri populare de căpșuni care se coc în iunie.
Vima Zanta. Începe să rodească foarte devreme, deja la începutul lunii iunie. Boabe de până la 40 g, frumos formate, dar puțin slăbite. Gust dulce foarte bogat și aromă delicată. Bine potrivit pentru teme.
Deroyal. Boabe de 30-50 g, dulci, ferme și strălucitoare. Se disting prin gust excelent de căpșuni și aromă puternică plăcută, precum și aceeași dimensiune a fructelor de pădure: chiar și în ultima colecție de fructe de pădure mici există foarte puține fructe de padure mici.
Kamaroza. Boabe de o calitate excelentă: frumoase, dense, suculente, foarte dulci, cu o aromă caracteristică de căpșuni.
Kent. Boabele sunt frumoase, ferme și dulci chiar și atunci când sunt coapte pe vreme tulbure. Sunt bine depozitate, nu se ridează în timpul transportului. Este potrivit pentru gem și alte conservări.
Kimberly. Boabe de până la 50 g, în formă de inimă, dense și greutate, fără goluri în mijloc. Aroma dulce, „caramel”, este unul dintre cele mai dulci soiuri.
Coroană. Boabele mijlocii până la mari, de obicei de aproximativ 30 g, se disting printr-o culoare roșie bogată și o formă conică regulată. Dulce și destul de aromat, cu o piele delicată.
Susie. Boabele sunt de obicei de 30 g fiecare, nivelate, dense, dulci, cu o acriere plăcută și o aromă ușoară, de culoare stacojie. Sunt bune proaspete și pentru prelucrare. Se păstrează bine și este potrivit pentru îngheț.
Lambada. Boabe de până la 20 g, suculente, fragede, cu o aromă puternică, de dimensiuni uniforme. Conținutul de zahăr este mai mare decât media altor soiuri.
Zi. Boabele sunt mari (până la 70 g), roșii, carnea este bine colorată, închisă, dulce - gemuri și compoturi foarte frumoase se obțin din fructe. Se coc la sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie.
Cum să păstreze căpșunile proaspete
Ați cumpărat sau ați adunat căpșuni? Aduceți-l repede acasă și îndepărtați orice butoaie rupte sau doar boabele mototolite. Cum să utilizați căpșuni non-lichide, citiți mai jos.
Restul de fructe de pădure, fără a spăla sau îndepărta „cupele”, le pune la frigider, dar pot fi păstrate și acolo doar câteva zile.
- Dacă ai spălat boabele și ai îndepărtat cupele, trimite-le imediat fie în gură, fie folosește-le pentru a pregăti feluri de mâncare interesante. Dacă vă plac căpșunile umplute cu zahăr, este timpul să stropiți boabele cu zahăr fin.
- Dacă depozitați fructe de pădure în frigider, îndepărtați-le în 20-30 de minute. inainte de folosire. Boabele la temperatura camerei își dezvăluie gustul și aroma mai bine.
Cum se utilizează căpșuni non-lichide
1. Sosuri Bateți căpșunile într-un castron de blender, adăugând puțină vanilie, dacă doriți. Sau, pentru mai multă aromă și aromă, folosiți acest truc: puneți fructele de pădure într-un vas rezistent la căldură, presărați cu puțin zahăr, strângeți vasul cu folie de plastic și puneți-l într-o baie de aburi. Căldura va ajuta la concentrarea aromei.
Folosiți sosul rezultat atunci când serviți clătite, vafe, prăjituri cu brânză, înghețată. Înghețați-l pentru un sorbet fructat. Adăugați puțin ulei de măsline și oțet balsamic pentru a transforma sosul într-un sos de salată sau o friptură marinată.
2. Umpluturi pentru plăcinte. Amintiți-vă fructele de pădure cu o zdrobire, bateți foarte repede într-un blender sau tăiați mărunt. Obțineți umplutura pentru plăcinte, plăcinte sau tarte. Sau, încălziți masa de căpșuni într-o cratiță și serviți cu friscă.
3. Smoothies și alte băuturi. Pregătiți smoothie-uri și milkshake-uri în mod activ, mult și dezinteresat. Pe vreme caldă, bate fructele de pădure într-un blender cu gheață, adăugând miere, sirop de zahăr sau doar ceai cu gheață. Puteți amesteca piureul de fructe de pădure cu șampanie sau vin trandafir, strecurați, adăugați câteva cuburi de gheață și un minunat cocktail de vară este gata.
4. Aluat. Bananele coapte sunt excelente pentru a face pâine și brioșe. Folosiți căpșuni și aluat pentru a face aluatul. Se piure fructele coapte și se adaugă în aluat de unt sau clătite.
5. Congelare. Congelați căpșunile tari. Pentru a face acest lucru, îndepărtați cupele, clătiți căpșunile și ștergeți ușor - mai bine, fiecare boabe - uscați. Tapetați un recipient plat cu hârtie de copt, aranjați fructele de pădure într-un singur strat și puneți-le în congelator. Odată ce boabele sunt ferme, transferați-le în pungi sau containere. În această formă, vor fi depozitate în congelator până la 6 luni și cu siguranță vor fi mai gustoase decât orice căpșună proaspătă cumpărată în ianuarie.
Și, desigur, preparați conserve și gemuri din căpșuni!