Știați că fructele și boabele smulse dintr-un copac sau tufiș continuă să trăiască și să respire? aceasta respirația le determină soarta viitoare... Există fructe cu. De exemplu, sunt recoltate coapte, dar nu coapte - în așa-numita etapă 3/4 de maturitate.
U - respirația este destul de uniformă. În timpul depozitării, gustul lor, în special dulceața, nu se schimbă greu, prin urmare sunt colectate practic coapte.
La reprezentanții celui mai mic grup, care include, intensitatea respirației crește după maturare, ceea ce înseamnă că îmbătrânesc mai repede.
Caise
Caisele proaspete se păstrează la temperatura camerei până la 3-5 zile și la 0 ° C până la 2-3 săptămâni. Pentru conservare, sunt selectate fructe mari de forma corectă, culoare strălucitoare, fără verdeață și pete pe piele. Pulpa de caise trebuie să se separe ușor de sâmbure, să fie suficient de densă și în același timp suculentă, fără fibre. Pentru gătit sunt potrivite soiurile cu fructe acre aromate și coajă delicată.
Lămâi
Păstrați lămâile într-un loc uscat, bine ventilat și răcoros (
portocale
Ungeți bine aceste citrice cu ulei vegetal și puneți-le într-o pungă de plastic într-un loc răcoros. Nu se strică în frigider timp de câteva săptămâni. Cele recoltate sunt mai dulci și mai bine conservate. La o temperatură de aproximativ 5 ° C, portocalele învelite în hârtie de țesut rămân proaspete timp de 3-4 luni, dar la o temperatură mai scăzută, apar pe ele pete maronii. Într-o cameră prea uscată, fructele își pierd rapid fermitatea.
Prună
Diferite soiuri de prune poartă fructe. Cojite necoapte, prunele rămân ca atare, așa că trebuie să cumpărați doar fructe coapte acoperite cu o floare cerată naturală. Prunele proaspete sunt depozitate la temperatura camerei timp de 2-3 zile, la 0 ° C și umiditate relativ ridicată - 10 sau mai mult. Prunele învelite în hârtie cu ulei pot fi lăsate la frigider timp de o săptămână.
piersici
Piersicile coapte se strică foarte repede. La temperatura camerei, pot fi depozitate cel mult 5-7 zile, la zero, în funcție de varietate și gradul de maturitate, de la 2 săptămâni la o lună. Piersicile cu coacere timpurie tind să aibă mai puțin zahăr decât soiurile ulterioare. Iar cele mai dulci sunt fructele cu os care nu se separă.
Pentru conservare, luați piersici de dimensiuni medii cu pulpă albă sau galbenă, care nu se întunecă în aer, și o piatră bine separată.
struguri
Atunci când alegeți strugurii, țineți cont de faptul că petele maronii și pigmentarea sunt semne de calitate proastă. Asigurați-vă că boabele nu sunt deteriorate.
Strugurii proaspeți au întotdeauna o floare albicioasă pe suprafața pielii.
Soiurile cu pielea groasă și carnea densă, precum și cele cu grupuri libere, de exemplu, sunt mai bine conservate. În același timp, cele de culoare închisă durează mai mult decât cele deschise. Și cei mai persistenți struguri care se recoltează în zilele uscate când nu există rouă.
Păstrați strugurii la temperatura camerei
mere
Datele de maturare se disting.
Merele de vară sunt recoltate. Puteți să le păstrați timp de până la 10 zile, apoi se dezlănțuie rapid. Soiurile de toamnă care se coc, nu se deteriorează în decurs de 2-4 luni. Iarna - ajunge la maturitate. Sunt tari și conțin mult amidon. Merele de iarnă rămân gustoase și aromate mai mult decât altele - până la 7-8 luni.
Păstrați merele în cutii sau coșuri de lemn. Fructe de dimensiuni medii - la o temperatură de aproximativ 0 ° С și mari () - de la 2 la 5 ° С. Cele mici se estompează rapid mai des decât altele.
Un sertar conține de obicei până la cinci rânduri. Fundul este căptușit cu hârtie de ambalat groasă, pe care se toarnă un strat de așchii, pe ele - mere, învelite anterior în hârtie subțire cu ulei, deasupra - din nou o foaie de hârtie și așchii.
pere
Perele de vară se coc, durează 10-20 de zile și se coc prea repede. Soiurile de toamnă sunt recoltate. Acestea ajung la maturitate în decurs de 1-2 luni de la depozitare. Cele mai multe pere de toamnă sunt mari, uleioase, cu carne aromată care se topește în gură. Perele de iarnă sunt îndepărtate. Apoi sunt încă tari și fără gust și se coc după 3-4 luni de depozitare la o temperatură de aproximativ 0 ° C.
Pere coapte sunt parfumate, atunci când sunt presate, se sfărâmă ușor, iar crenguțele se îndepărtează cu ușurință. Încercați să alegeți fructe care nu sunt încrețite și nu prea moi, care încep deja să piardă vitamine.
Datorită noilor tehnologii, omul reușește uneori să înșele natura. De exemplu, puneți fructele în hibernare. Pentru aceasta, au fost inventate diverse trucuri: și așa mai departe.
Merele sunt uneori tratate cu o emulsie sau soluție de ceară. Prin urmare, nu uitați să spălați fructele cu apă caldă, indiferent dacă coaja lor este comestibilă.
Desigur, apa nu va salva fructele, dar fructele spălate și decojite conțin cu aproape 10% mai puține. Pentru a reduce proporția de nitrați cu 25-30%, se folosește o oră de înmuiere, dar în același timp fructele încep să piardă substanțe utile.