Cum se curăță și se prepară mâncarea

Vegetarienii cu experiență insistă asupra faptului că există puține informații despre ce alimente sunt bune pentru vegetarianism. De asemenea, este necesar să vă dați seama cum să le curățați în mod corespunzător și să le pregătiți pentru gătit și pentru utilizare, astfel încât nu numai să scoateți beneficiul maxim din ele, ci și, în unele cazuri, să nu fiți otrăvite. Își împărtășesc de bună voie sfaturile și recomandările cu privire la forumuri și festivaluri de alimente sănătoase și alimente crude, astfel încât vizitarea și ascultarea lor poate aduce multe lucruri noi.

Nevoia de curățare și pregătire

Puțini oameni știu că produsele vegetariene delicioase și sănătoase pot aduce, fără să vrea, o mulțime de surprize neplăcute. De exemplu, cerealele sau leguminoasele achiziționate de pe piață devin uneori pătate sau devin un refugiu pentru gândaci, legume și fructe abia vizibile – un depozit de nitrați și pesticide, iar nucile – un burete pentru acumularea de praf. Inutil să spun că toate aceste substanțe au un efect dăunător nu numai asupra gustului preparatelor preparate din aceste produse, ci și asupra stării generale a organismului. Prin urmare, este necesar să scapi de ele. Mai mult, pentru aceasta există mai multe modalități simple și eficiente, dar pe primul loc.

culturilor

Este recomandabil să cerneți și să clătiți orice cereale înainte de gătit. Astfel veți elimina din ea făina, cojile, praful, impuritățile inutile rezultate. Împreună cu aceasta, puteți și ar trebui să utilizați mici trucuri culinare care să ajute la îmbunătățirea gustului sau a aspectului cerealelor. De exemplu, bucătarii cu experiență recomandă opărirea cojilor de mei cu apă clocotită chiar înainte de gătit, din cauza căreia își va pierde gustul caracteristic amar. Și, de asemenea, prăjiți puțin într-o tigaie uscată, astfel încât mai târziu terciul din ea să se dovedească a fi parfumat și sfărâmicios.

puls

Înainte de gătit, leguminoasele trebuie sortate, îndepărtându-se impuritățile inutile și clătite de câteva ori în apă rece. Acest lucru este valabil mai ales pentru sau mung-dala. Faptul este că este extrem de dificil să le cumpărați în zona noastră, cu excepția punctelor de vânzare cu amănuntul specializate sau a piețelor în care acestea sunt vândute sub denumirea de „linte uzbece” sau „”. În ele se pot întâlni pietricele mici și acele insecte foarte puțin vizibile. Prezența insectelor va fi indicată de găurile mici caracteristice din fasole, astfel încât acestea din urmă trebuie examinate cu atenție.

Apropo, aceste insecte se pot așeza și în cereale de casă. Runet are o cantitate imensă de informații cu privire la eliminarea lor. Cu toate acestea, cel mai adesea se reduce la procesarea recipientelor în care au fost depozitate cu o soluție saturată de săpun și plasarea cerealelor în congelator timp de două zile. Desigur, este rezonabil să faceți acest lucru numai dacă nu au fost încă loviți de bug-uri, altfel ar trebui aruncate.

Există, de asemenea, câteva trucuri pentru prepararea leguminoaselor. Pentru a scurta timpul de gătire, este suficient să le înmuiați în apă rece (nu mai mare de 15 ° C) timp de 6 - 8 ore. Datorită acestui fapt, se vor umfla și, ulterior, își vor păstra forma.

Nuci

Pregătirea nucilor pentru consum și gătit depinde în mare măsură de dacă au fost decojite sau nu. Faptul este că este suficient să clătiți boabele decojite cu apă caldă și să le uscați. Acest lucru va elimina praful și alte impurități din ele. Este adevărat, acestea sunt de multe ori mai scumpe decât omologii lor nerafinați, astfel încât sunt achiziționate mai rar. Și este recomandabil atunci când există o mulțime de moduri de a curăța rapid și ușor miezurile de pe coajă. Judecă singur:

• - pentru îndepărtarea ușoară a cochiliei, acestea sunt înmuiate timp de 10 - 15 minute în apă fierbinte și apoi așezate pe o scândură, acoperită cu un prosop deasupra. Rămâne doar să le spargeți cu un ciocan sau cu un sucitor și să le sortați. O altă opțiune este ca nucile să fie încălzite într-o tigaie fierbinte, după care să fie turnate în apă rece cu gheață.
• … Trebuie să fie turnate cu apă clocotită într-un vas de smalț, scurgând-o literalmente în 10 minute. Acest lucru va permite ca întregul nucleu să fie îndepărtat din coajă pur și simplu împărțindu-l cu un cuțit. În plus, le puteți pune oricând la cuptor timp de 10 - 15 minute, puteți seta temperatura la 200 ° C și apoi pur și simplu acoperiți cu un prosop și rupeți cu un sucitor.
• … Pentru a-l curăța, este potrivită o presă obișnuită de usturoi, după care trebuie uscate la cuptor.
• … Dacă îl uscați puțin în cuptor la 180 ° C (nu mai mult de 5 minute) și apoi înfășurați piulițele răcite într-un prosop și le rotiți cu un sucitor, coaja se va desprinde de la sine.
• … Pentru a scoate coaja din ea, trebuie doar să aruncați nucile în apă clocotită timp de câteva minute, apoi să le puneți pe o scândură pentru a se răci. Acum rămâne să le așezați într-o pungă, să le frecați cu un sucitor și să le cerneti printr-o sită. Migdalele curățate, dacă se dorește, pot fi uscate suplimentar la cuptor.

Legume si fructe

Cel mai mare pericol pe care îl pot depozita în sine sunt urmele de substanțe chimice toxice. De la an la an, odată cu debutul sezonului estival, experții oferă recomandări cu privire la alegerea fructelor sigure și sănătoase. Cel mai adesea, se rezumă la faptul că este mai bine să refuzi să cumperi fructe nefiresc de mari, îngrijite, strălucitoare, fără documentația adecvată. În același timp, este necesar să achiziționați legume și fructe aromatice de sezon, care sunt tipice pentru regiunea noastră, pur și simplu pentru că depozitarea și transportul lor nu necesită o porțiune suplimentară de prelucrare chimică. De asemenea, atunci când alegeți între două fructe de aceeași dimensiune de la diferiți producători, este mai bine să acordați preferință celui a cărui greutate specifică se dovedește a fi mai mare. Acest lucru indică faptul că există mai puțină chimie în ea. Aceasta înseamnă că riscul de a dezvolta reacții alergice severe și otrăvire, pancreatită, cancer al vezicii urinare, sânului și rinichilor, în cazul acestora, este redus la zero.

Odată cu aceasta, merită să ne amintim despre pregătirea fiecărei legume sau fructe specifice pentru gătit, deoarece există și secrete aici:

• … Din capul nou dobândit, este necesar să scoateți frunzele superioare și să tăiați butucul. Acesta din urmă acumulează și nitrați, dacă ar fi folosiți.
• … Potrivit experților, acumulează chimie sub piele și în miez. Mai mult, de cele mai multe ori nu este necesar să le tăiați. Este suficient doar să scurgeți prima apă când fierbe, decojind astfel leguma.
• … Puțini oameni știu că umbrele de noapte acumulează nitrați maximum. Se deosebesc de alții prin prezența unei coji groase. Prin urmare, experții recomandă, dacă este posibil, să le abandoneze, precum și fructele de o culoare portocalie-roșu nenaturală, care arată puțin necoapte. Apropo, prezența substanțelor chimice poate arăta nu numai aspectul legumelor, ci și o vedere secțională. În acest caz, se remarcă prezența cărnii albe și a venelor groase. Cu toate acestea, chiar dacă au fost observate imediat înainte de gătit, este mai bine să turnați fructele cu ele cu apă rece și să le lăsați timp de o oră. Acest lucru îi va face siguri pentru sănătate.
• … Ei spun că fructele sănătoase timpurii sunt ușor de recunoscut după culoarea lor: ar trebui să fie delicată pe bază de plante. În consecință, primele legume de culoare verde închis care apar pe rafturi sunt cel mai bine evitate, totuși, precum și cele foarte moi sau cele care nu au semințe și coadă elastică. Atunci când cumpărați castraveți în afara sezonului, este, de asemenea, important să vă amintiți că cel mai probabil sunt tratați cu parafină, prin urmare trebuie să fie decojite.
• și. Vă puteți sărbători și vă puteți proteja în cazul acestora, pur și simplu decojind și tăind tulpinile. Acesta este întotdeauna cel mai „punct dureros” pentru ei.
• … Totul este simplu aici: fructele periculoase se dau prin prezența unor dungi fibroase inegale pe piele, așa că ar trebui evitate.
• Sfeclă, morcovi, ridichi. Cantitatea maximă de substanțe nocive pe care o acumulează în vârfurile și vârfurile culturilor de rădăcini, deci trebuie tăiate. În cazul morcovilor, merită să îndepărtați partea verde și vârful cozii de 1 cm lungime. În plus, trebuie să refuzați să cumpărați sfeclă cu o coadă răsucită.
• , patrunjel, salata verde. Pot acumula nitrați în pețioli și vene, deci este mai bine să le aruncați și să înmuiați verdele în apă rece timp de o oră chiar înainte de a mânca. Pur și simplu pentru că absoarbe chimia cel mai repede.
• Strugurii. De regulă, se pretează la tratamentul cu fungicide, care îi prelungesc semnificativ durata de valabilitate. O soluție slabă de sodă vă permite să scăpați de ele, în care este mai bine să spălați strugurii înainte de utilizare.
• … Au câștigat de mult titlul de unul dintre cele mai azotate fructe, mai ales când vine vorba de fructe importate, așa că trebuie întotdeauna să fie decojite. În plus, nu ar trebui să cumpărați mere la începutul primăverii, deoarece fără tratament chimic suplimentar, acestea pot sta doar la subsol până în februarie. După aceea, fructele frumoase și apetisante sunt de fapt tratate cu parafină cu adăugarea de substanțe nocive. De asemenea, puteți fi convins de prezența sa prin filmul uleios caracteristic care apare pe piele atunci când este turnat cu apă clocotită.
• Pere. Înainte de a le cumpăra, ar trebui să le simțiți, refuzând imediat fructele lipicioase și alunecoase. Probabil au fost tratați cu bifenil, care le poate prelungi durata de valabilitate și menține un aspect prezentabil. Apropo, această substanță a fost mult timp interzisă în Statele Unite și Uniunea Europeană, numind-o medicament alergenic și cancerigen. Între timp, chiar dacă coaja este curată, este totuși mai bine să o tăiați.
• ... Fructele parfumate, de gură, tăiate în jumătate trebuie întotdeauna aruncate. Pur și simplu pentru că sunt un teren excelent de reproducere pentru microbi și bacterii, totuși, precum și din fructe cu vene groase gălbui, care pot apărea odată cu hrănirea suplimentară. Pentru a vă asigura că lipsește, vă ajută un test simplu, în care pulpa este turnată cu apă timp de câteva minute. Dacă tocmai s-a estompat, nu există chimie în boabe și, dacă și-a schimbat culoarea, este prezentă.
• Ceapă, măcriș, leguminoase. De regulă, acestea au cel mai mic conținut de nitrați, deci este suficient să le lăsați în apă rece pentru o vreme.

Rezumând cele de mai sus, este de remarcat faptul că este aproape imposibil să găsești legume și fructe care au fost cultivate complet fără utilizarea nitraților. La urma urmei, toate plantele au nevoie de acesta din urmă. Un alt lucru este în cantitatea lor, pe care, de cele mai multe ori, la prima ocazie de succes, o dau cu ușurință. Prin urmare, examinați-le cu atenție și restul produselor pe care le cumpărați, iar apoi viața va străluci cu culori strălucitoare, iar corpul după mulți ani va spune: „Mulțumesc!”