Cuprins
O persoană are nevoie de proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și de vitamine și minerale. Cele mai multe dintre vitaminele și mineralele pe care le obținem din alimente. Prin urmare, deficitul de vitamine (deficitul acut de vitamine) este o boală gravă și o apariție rară în țările dezvoltate. Deficiența de vitamine este adesea înțeleasă ca hipovitaminoză - o lipsă a anumitor vitamine. De exemplu, o lipsă de vitamina C iarna și primăvara, când alimentația este mai săracă în legume și fructe proaspete.
Oligoelemente în nutriție
Cele mai multe vitamine și minerale sunt obținute din alimente. Se găsesc nu numai în legume și fructe, ci și în carne, pește, ouă, produse lactate, cereale, semințe și nuci. Cu cât aceste produse erau mai puțin procesate, cu atât rețineau mai mulți nutrienți. Prin urmare, orezul brun este mai sănătos decât orezul alb, iar ficatul este mai sănătos decât pasta de ficat din magazin etc.
În ultima jumătate de secol, conținutul de oligoelemente din alimente a scăzut. Potrivit RAMS, a început în 1963. Timp de o jumătate de secol, cantitatea de vitamina A din fructe a scăzut cu 66%. Oamenii de știință văd motivul deteriorării mediului.
Deficitul de vitamine și nevoi speciale
Dacă mănânci o varietate de alimente, mănânci alimente întregi, nu abuzați de niciun produs și nu excludeți un întreg grup de alimente din dietă, deficitul de vitamine și hipovitaminoza nu vă vor amenința. Cu toate acestea, în perioada iarnă-primăvară, majoritatea oamenilor au deficit de vitamina C, care se găsește în legumele proaspete (calorificator). Fructele de anul trecut pierd 30% din vitaminele lor, iar depozitarea necorespunzătoare crește și mai mult aceste pierderi. De asemenea, oamenii se confruntă adesea cu o lipsă de vitamina D cu o scădere a orelor de lumină în timpul iernii, ceea ce poate duce la blues și slăbiciune.
Vegetarienii le lipsește vitamina B12 pentru că nu mănâncă produse de origine animală. Cu lipsa acestuia, o persoană se confruntă cu amețeli, slăbiciune, tulburări de memorie, simte furnicături, aude tinitus și un test de sânge arată un nivel scăzut al hemoglobinei.
Persoanele cu disfuncție tiroidiană pot avea atât o deficiență, cât și un exces de iod. Sportivii se confruntă cu cerințe crescute de săruri minerale – magneziu, potasiu, calciu și sodiu, pe care le pierd cu transpirație în timpul antrenamentului. Femeile au o nevoie crescută de fier, care se pierde în timpul fazei menstruale, iar zincul este cel mai important pentru bărbați.
Cerințele pentru vitamine și minerale depind de sex, vârstă, condiții de viață, dietă, boli existente și stare psihologică. Lipsa oricărei vitamine nu dispare fără simptome. Dacă vă simțiți rău, ar trebui să consultați un medic. El va selecta medicamentul și va da recomandări cu privire la nutriție.
Dificultăți în contabilizarea vitaminelor și mineralelor din alimente
Am aflat că conținutul de vitamine din alimente a scăzut și continuă să scadă. Un produs cultivat în condiții diferite poate diferi în ceea ce privește compoziția oligoelementelor, iar durata și condițiile de depozitare reduc cantitatea de nutrienți. De exemplu, vitamina A se teme de lumină. Toate vitaminele sunt instabile la temperaturi ridicate - solubile în apă (grupul C și B) pur și simplu se evaporă, iar solubile în grăsimi (A, E, D, K) - se oxidează și devin dăunătoare. Este imposibil să se afle compoziția oligoelementului produsului fără analize de laborator.
Toți oamenii au o microfloră intestinală diferită. Unele vitamine sunt sintetizate de la sine în intestine. Acestea includ vitamine din grupa B și vitamina K. Deoarece starea microflorei este individuală, este imposibil în afara laboratorului să se determine ce substanțe și cât de eficient sintetizează intestinul.
Multe vitamine și minerale sunt în conflict între ele. Vitamina B12 intră în conflict cu vitaminele A, C, E, cupru, fier. Fierul intră în conflict cu calciul, magneziul și zincul. Zinc – cu crom și cupru. Cupru – cu vitamina B2 și vitamina B2 cu B3 și C. Acesta este, parțial, motivul pentru care chiar și cele mai puternice complexe de vitamine și minerale sunt absorbite de organism în medie cu 10%. Nu este nevoie să vorbim despre aportul de vitamine în dietă.
Pe langa continutul de bacterii intestinale, absorbtia vitaminelor este afectata de fumat, alcool, cofeina, medicamente, lipsa de proteine sau grasimi din alimentatie. Nu știi niciodată ce și cât timp ai învățat.
Metode de control
În diferite perioade ale anului și perioade din viață, nevoia de anumite substanțe crește, deci este mai bine să ne concentrăm asupra acestui lucru. Consultați-vă medicul despre simptomele dumneavoastră. Medicul vă va recomanda un medicament sau un supliment alimentar pe baza simptomelor dumneavoastră. Adresați-vă medicului dumneavoastră despre medicamente sau supliment și despre considerațiile nutriționale în această perioadă.
Următorul pas este să găsiți sursele micronutrienților de care aveți nevoie și cum este combinat cu alte alimente. De exemplu, persoanele cu disfuncție tiroidiană sunt conștiente de faptul că fructele de mare sunt bogate în iod și că nu pot fi combinate cu varză și leguminoase care blochează absorbția acestuia.
Dacă păstrați intervalul de 3-3,5 ore între mese și vă mențineți mesele simple, dar echilibrate, cel mai probabil veți evita un conflict de micronutrienți (calorizator). Aveți la masă o sursă de proteine, o sursă de carbohidrați complecși și legume.
Conținutul de vitamine și minerale din produs și absorbția lor de către organism pot fi monitorizate exclusiv în laborator. Vă puteți proteja de hipovitaminoză, consumând o dietă simplă și variată, consumând alimente întregi, controlându-vă starea de bine și consultând un medic în timp util.