Ca copii iubiți, producătorii de brânzeturi elvețieni sunt legați de produsele realizate. Deci, unul dintre ei, Beat Wampfler, include muzică pentru brânzeturi în timpul maturării lor – hituri Led Zeppelin și A Tribe Called Quest, precum și muzică techno și lucrări de Mozart.
Capriciu? Deloc. Această „preocupare” are o explicație complet științifică. Sonochimia este numele unui domeniu din știință care studiază efectul undelor sonore asupra lichidelor. S-a dovedit deja că undele sonore pot comprima și extinde lichidele în timpul unei reacții chimice. Și întrucât sunetul este o undă invizibilă, acesta poate călători printr-un lichid solid ca brânza, creând bule. Aceste bule pot modifica ulterior chimia brânzei pe măsură ce se extind, se ciocnesc sau se prăbușesc.
Pe acest efect se bazează Beat Wampfler atunci când pornește muzica către capetele brânzeturi. Producătorul de brânzeturi dorește să demonstreze că bacteriile responsabile de formarea gustului brânzei sunt influențate nu numai de umiditate, temperatură și substanțe nutritive, ci și de diverse sunete, ultrasunete și muzică. Și Beat speră că muzica va îmbunătăți procesul de maturare și va face ca brânza să fie mai gustoasă.
Va fi posibil să se verifice acest lucru deja în martie anul acesta. Beat Wampfler intenționează să reunească un grup de experți în degustarea brânzeturilor pentru a determina care brânză este cea mai bună.
Gândiți-vă, ce oportunități vom avea dacă acest experiment va avea succes? Vom putea selecta brânzeturile în funcție de gusturile noastre muzicale. Putem compara brânzeturile cultivate cu cele clasice cu brânzeturile influențate de muzica electronică, până la o mare varietate de stiluri muzicale și interpreți.