Acest condiment este foarte popular în gătit. Folosit în principal pentru deserturi. Prima vanilie a început să se folosească pe continentul sud-american indieni în prepararea băuturilor aromate.
Astăzi, există multe rețete de cafea cu vanilie: o rețetă clasică, cafea RAF, latte macchiato de vanilie, coniac, lichior și, bineînțeles, scorțișoară.
În antichitate oamenii credeau că vanilia era capabilă să vindece impotența, tuberculoza și pierderea puterii.
Vanilia este un afrodiziac puternic. Indienii din America de Sud plasează vanilia în mai multe locuri din cameră și o frecă în piele, pentru a spori atracția.
Vanilia triburilor antice acționa ca echivalent în numerar - plătea pentru bunuri și servicii îi schimba hainele, ustensilele, armele, podoabele și chiar plătește impozite.
Plantatorii din Mexic, în timpul păstăilor de coajă de vanilie, i-au etichetat pe fiecare pentru a păstra o evidență și pentru a preveni furtul.
În Europa, vanilia a venit în secolul al XVI-lea. Mirosul de vanilie era un semn al bogăției și puterii și era deosebit de popular la curtea regală. În acest moment, bucătarii au început să adauge condimente deserturilor, evidențiind astfel elita nobilimii.
Vanilia crește bine numai în climatul tropical și subtropical, deoarece aparține familiei Orchid.
Randamentele mari de vanilie colectate pe Insulele Madagascar și Ruben, care se află în Oceanul Indian.
Vanilia este cultivată manual, iar îngrijirea ei este un lucru foarte supărător, deoarece vanilia este o plantă foarte capricioasă.
Cea mai scumpă floare de vanilie înflorește doar o zi, în acest moment trebuie să prindă albine polenizează o anumită rasă sau colibri de păsări.
Prețul ridicat al vaniliei se datorează complexității plantării și cererii crescânde a clienților pentru acest condiment.
Există mai multe varietăți de vanilie - mexicană, indiană, tahitiană, srilankană, indoneziană și altele.
Mirosul de vanilie contribuie la dezvoltarea „hormonului plăcerii” - serotonina.
Din mai mult de o sută de specii cunoscute de plante special cultivate și utilizate în gătit, doar trei Vanilla planifolia Andrews (cele mai bune păstăi la 25 cm lungime), Vanilla pompona Schiede (păstăi mai scurte, dar nu mai puțin de bună calitate), Vanilla tahitensis JW Moore ( Vanilie tahitiana, calitate mai scazuta).
Vanilina este un substitut sintetic pentru vanilia naturală și nu are nicio legătură cu păstăile de semințe de plante. Cristalele de vanilină sunt o formulă chimică C8H8O3. Vanilia a fost inventată în 1858, pe bază de scoarță de pin, iar ulterior ulei de cuișoare, lignină (deșeurile din producția de hârtie), tărâțe de orez. Astăzi, vanilia este fabricată din materii prime petrochimice.
Pentru mai multe despre beneficiile și efectele nocive ale sănătății cu vanilie - citiți articolul nostru mare:
Vanilie - descrierea condimentului. Beneficii și daune pentru sănătate