Cuprins
Ridichea daikon este cea mai populară cultură de legume din Japonia și este cultivată aici de peste o mie de ani. Japonezii, cunoscuți susținători ai abordării corecte în alegerea produselor pentru masa zilnică, includ ridichea în dieta lor la fel de des ca și cartofii în Rusia. Și acest lucru nu este surprinzător – ridichea daikon japoneză este perfectă pentru adepții unei diete sănătoase, compoziția sa este atât de impecabil echilibrată în ceea ce privește prezența nutrienților.
Proprietăți utile ale ridichiului daikon japonez
Principalele proprietăți valoroase ale ridichiului daikon sunt conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de enzime, minerale și vitamine. Spre deosebire de ridichea obișnuită, daikonului îi lipsește uleiul de muștar, adică gustul său nu este fierbinte, ci fraged și suculent, iar aroma nu este deloc ascuțită. Aceste arome permit daikonului să fie consumat aproape zilnic.
Datorită faptului că ridichea daikon este extrem de populară în rândul japonezilor, suprafața însămânțată ocupată de această cultură de rădăcină crește anual și ocupă primul loc printre alte culturi de legume.
Daikon este un adevărat depozit de macro și microelemente, cum ar fi:
calciu
potasiu
magneziu
iod
seleniu
de fier
fosfor
cupru
sodiu etc.
Conținutul bogat al acestor elemente din daikon ajută la menținerea sănătății plămânilor, a ficatului, a inimii și la menținerea unei compoziții normale a sângelui. Ridichea japoneză conține vitaminele C, PP, precum și aproape toate vitaminele din grupa B. Astfel, produsul este pur și simplu indispensabil pentru răceli, tulburări ale sistemului digestiv și ale sistemului nervos central.
Pectina polizaharidică naturală, care face parte din ridichea daikon, are trei beneficii pentru sănătate: - scade glicemia; - scade colesterolul; - reduce riscul de cancer.
Datorită phytoncides, care sunt bogate în ridiche japoneză daikon, corpul uman rezistă cu succes la viruși și bacterii. Acești compuși volatili au, de asemenea, proprietăți terapeutice - ajută la ameliorarea oboselii, la normalizarea tensiunii arteriale și la creșterea eficienței.
Valoarea nutrițională a ridichiului daikon este crescută datorită prezenței în ea a unui număr mare de enzime - enzime implicate în catabolism - procesul de descompunere a elementelor alimentare complexe în compuși mai simpli. Pur și simplu, daikon ajută toate componentele alimentare să fie transformate în substanțe pe care organismul le poate asimila cu ușurință și astfel accelerează metabolismul, precum și eliminarea stagnării și descompunerii tractului gastro-intestinal. Datorită enzimelor, grăsimile, proteinele și carbohidrații sunt mai ușor absorbite din alimente.
Conținutul bogat al acestor elemente din daikon ajută la menținerea sănătății plămânilor, a ficatului, a inimii și la menținerea unei compoziții normale a sângelui. Ridichea japoneză conține vitaminele C, PP, precum și aproape toate vitaminele din grupa B. Astfel, produsul este pur și simplu indispensabil pentru răceli, tulburări ale sistemului digestiv și ale sistemului nervos central.
Pectina polizaharidică naturală, care face parte din ridichea daikon, are trei beneficii pentru sănătate: - scade glicemia; - scade colesterolul; - reduce riscul de cancer.
Datorită phytoncides, care sunt bogate în ridiche japoneză daikon, corpul uman rezistă cu succes la viruși și bacterii. Acești compuși volatili au, de asemenea, proprietăți terapeutice - ajută la ameliorarea oboselii, la normalizarea tensiunii arteriale și la creșterea eficienței.
Valoarea nutrițională a ridichiului daikon este crescută datorită prezenței în ea a unui număr mare de enzime - enzime implicate în catabolism - procesul de descompunere a elementelor alimentare complexe în compuși mai simpli. Pur și simplu, daikon ajută toate componentele alimentare să fie transformate în substanțe pe care organismul le poate asimila cu ușurință și astfel accelerează metabolismul, precum și eliminarea stagnării și descompunerii tractului gastro-intestinal. Datorită enzimelor, grăsimile, proteinele și carbohidrații sunt mai ușor absorbite din alimente.
Conținutul ridicat de antioxidanți din ridichea daikon îi dă dreptul de a fi unul dintre produsele care luptă eficient împotriva aterosclerozei, a bolilor cardiovasculare și a îmbătrânirii premature.
Ridichea Daikon la organizarea unei diete sănătoase
Nutriționiștii recomandă includerea ridichei daikon japoneze în alimentația lor zilnică persoanelor care doresc să mănânce corect și să aibă un meniu echilibrat, precum și celor care visează să scape de kilogramele în plus (normalizarea greutății). Faptul este că conținutul de calorii al ridichei este extrem de scăzut - doar 21 kcal la 100 g de produs. În plus, datorită conținutului său ridicat de fibre, daikon curăță perfect intestinele, iar sărurile de potasiu ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Aceste calități facilitează eliminarea toxinelor și a altor produse de degradare care interferează cu digestia normală și, prin urmare, cu distribuția corectă a nutrienților vitali - proteine, grăsimi și carbohidrați. Și pentru efectul deplin, puteți trece la o dietă japoneză.
Nutriționiștii nu sfătuiesc să stați la o dietă daikon, deoarece ridichea (chiar și cu un gust atât de delicat), consumată în cantități mari, nu numai că nu poate aduce beneficii digestiei, dar poate provoca și rău. Este mult mai înțelept și mai eficient să aranjați zilele de post folosind o minunată cultură de rădăcină. În același timp, cantitatea de daikon în sine poate fi mică - 100-150 g (de exemplu, japonezii, care consumă cel puțin 300 g de diferite legume zilnic, iau o cincime din daikon, adică 55-60 g) .
Deci, într-o zi de post, puteți pregăti o salată conform
Rețetă japoneză pentru centenari.
Va avea nevoie de următoarele ingrediente:
daikon - 600 g
ceapa dulce - 1 cap
mazăre verde - 100 g
ulei de susan - 2 linguri
oțet de orez - 2 linguri
semințe de susan - 2 linguri. l.
miere naturală - 2 linguri. l.
sos de soia dupa gust
Curățați daikonul și radeți pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Fierbeți păstăile de mazăre în puțină apă timp de 3-5 minute, apoi tăiați-le în bucăți mici (puteți înlocui mazărea cu fasole verde). Se amestecă toate legumele. Pregătiți sosul de salată: Combinați uleiul de susan, mierea și oțetul, amestecați amestecul. Se toarnă peste legume și se pune la frigider timp de 1 oră pentru a se înmuia. Presărați semințe de susan (de preferință negre) peste salată înainte de servire și acoperiți cu sos de soia după gust. Este recomandat să mâncați salata imediat, deoarece termenul său de valabilitate este scurt - aproximativ o zi la frigider.
Există, de asemenea, rețete japoneze pentru daikon murat, sărat și uscat, precum și fiert sau înăbușit cu calmar și caracatiță. Apropo, japonezii mănâncă nu doar legume rădăcinoase, ci și frunze proaspete de daikon, folosindu-le pentru salate, garnituri și ca ingredient pentru sushi și chifle.
Contraindicații
În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale ridichiului daikon, există și contraindicații pentru utilizarea acestuia. O cantitate mare de daikon, consumată odată, poate provoca flatulență (flatulență) și iritarea mucoasei digestive. Utilizarea ridichiului daikon japonez ar trebui tratată cu prudență de persoanele care suferă de gastrită, gută, ulcere gastrice și ulcere duodenale. Pentru boli hepatice cronice, boli de rinichi, tulburări metabolice grave, trebuie să vă adresați medicului înainte de a include ridichi daikon în dieta dumneavoastră.