Descriere
Este un fluid nutritiv și vitaminizat obținut prin presarea fructelor, fructelor de pădure și a legumelor. Pentru a obține suc de calitate, ar trebui să folosiți doar fructe proaspete și coapte. Pentru fabricarea extractelor de fructe se folosesc mere, cireșe, căpșuni, căpșuni, zmeură, prune, pere. La fel ca gutui, piersică, cais, struguri, grapefruit, portocală, lămâie, tei, mandarină, fructul pasiunii, papaya, mango, kiwi. De asemenea, sunt populare pomelo, BlackBerry, afine, rodie, coacăze, agrișe, roșii, țelină, pătrunjel, morcov, sfeclă, ridiche, varză, dovlecei, castraveți, ardei și altele.
Există un sistem de bază de clasificare a tipurilor de suc:
- proaspat stors, care este produs imediat înainte de utilizare din ingrediente proaspete;
- suc - o băutură produsă în condiții de producție, procesată la temperatură și distribuită în ambalaje sigilate;
- restaurat - o băutură care se face prin amestecarea concentratului de suc cu apă și îmbogățit în continuare cu vitamine;
- concentrat băutură, care a extras cu forța cea mai mare parte a apei pentru a crește conținutul de solide cu mai mult de două ori;
Pe lângă sucul clasic, producătorii produc produse suplimentare, care includ:
- Nectar - acest suc este produs în principal din acele fructe și fructe de pădure. Pentru ei, utilizarea tehnologiei de extracție directă nu este posibilă din cauza prea multor dulciuri, acid sau vâscozității fructelor. Acestea includ cireșe, banane, rodie, coacăze, piersici și altele. De asemenea, în producția de nectare pentru a stabiliza aroma, culoarea și aroma, producătorii pot adăuga agenți acidifianți naturali. La fel ca îndulcitorii, aromele și conservanții. Ponderea procentuală a piureului natural de fructe este de 20-50% din volumul total al băuturii.
- Băutură care conține suc - o băutură primită ca urmare a diluării semnificative a piureului de fructe cu apă. Masa materiei uscate variază de la 5 la 10%. De obicei, aceste băuturi au suficiente fructe și fructe de padure exotice: BlackBerry, mango, cactus, fructul pasiunii, tei și altele.
- Suc - băutură făcută prin amestecarea piureului de fructe cu apă și zahăr. Substanța uscată nu este mai mică de 15% din volumul total al băuturii.
A face sucuri acasă
Acasă, sucul îl puteți obține folosind storcătoare manuale sau electrice. Amintiți-vă că atunci când gătiți sucuri osoase din fructe de pădure (zmeură, coacăze, mure) este mai bine să folosiți un storcător manual. Deoarece cea electrică se înfundă rapid și necesită curățarea frecventă a periei grosiere.
Sucurile sunt bune pentru prepararea băuturilor din fructe, a mușchilor și a jeleurilor. De asemenea, sunt bune pentru conserve. Cu toate acestea, trebuie să le fierbeți (nu mai mult de un minut) pentru a opri procesele de fermentare și acrare. După ce ați cusut extractul de fructe în cutii, este bine să le păstrați la temperatura camerei timp de 2 săptămâni. În această perioadă, este posibil să se identifice acele cutii în care există o scurgere de aer.
Cele mai utile sunt sucurile proaspete. Dar ar trebui să le consumați imediat după preparare. La depozitarea în frigider există procesul de oxidare și pierdere a mai multor vitamine. Sucurile de conserve deschise pot fi păstrate în frigider timp de două zile într-un recipient bine închis. Sucul ambalat din fabrică în ambalaje sigilate își poate salva proprietățile de la 6 la 12 luni, dar producătorii recomandă păstrarea la frigider timp de 1-2 zile.
Suc
Sucul este un depozit de vitamine și minerale. Prin utilizarea sucurilor, corpul este umplut cu o compoziție concentrată de nutrienți pe care nu o puteți obține prin utilizarea tradițională a fructelor. La urma urmei, este destul de dificil să mănânci kilograme de fructe dintr-o dată. Mucoasa stomacului și a intestinelor absorb rapid sucurile și, prin urmare, nu necesită costuri suplimentare de energie pentru procesare. Ele sporesc digestia, stimulează enzimele care detoxifică și stabilizează echilibrul acid-alcalin al sângelui și al limfei.
Fiecare tip de băutură are proprietățile sale pozitive și propriul său set de vitamine. Cele mai populare sunt:
Sucuri de fructe
Portocaliu
Sucul de portocale conține vitamine (C, K, a, grupa b, E), minerale (cupru, potasiu, fosfor, fier, calciu, magneziu, seleniu, zinc), mai mult de 11 aminoacizi. Acest suc are multe proprietăți pozitive. Cel mai bine este să întăriți sistemul imunitar, să reduceți manifestările beriberi în lupta împotriva răcelilor. La fel ca inflamația articulațiilor, gingiilor și plămânilor, ateroscleroza, anemia, temperatura crescută și tensiunea arterială. Medicii recomandă să beți extracte de fructe din portocale de cel mult 3 ori pe săptămână, 200 g, în caz contrar, pentru a neutraliza acidul necesar sarcinilor fizice excesive.
Grapefruit
Sucul de grepfrut include vitamine (C, PP, E, K, B1, B2), acizi și minerale (magneziu, potasiu, fosfor, calciu, iod, fier, cupru, zinc, mangan etc.). Are proprietăți antiseptice, antiinflamatoare, antialergice. Este bun în procesele inflamatorii ale căilor respiratorii, epuizarea nervoasă, insomnia, hipertensiunea arterială și varicele. Atenția de a consuma suc de grapefruit atunci când luați medicamente din cauza substanței fătului poate schimba efectul medicamentelor asupra corpului.
Prună
Sucul de prune conține vitaminele A, PP, potasiu, calciu, magneziu. Bea acest suc pentru excreția excesului de apă, reducând nivelul de aciditate al stomacului și colesterolul din sânge, în constipația cronică.
Apple
Suc de mere unul dintre cele mai sănătoase și fără alergii, bogat în vitamine (grupa b, C, E, A), minerale (potasiu, fosfor, fier, cupru, sodiu, magneziu, seleniu, sulf) și acizi organici . Este bun în ateroscleroză, reumatism, artrită, ficat și rinichi, urinar și calculi biliari. Substanțe Extractul de mere întărește părul, unghiile, dinții, crește hemoglobina și reface țesutul muscular după efort.
Sucuri de fructe de padure
Sucul de struguri conține vitamine (A, C, B1, B2), minerale (potasiu, calciu, cupru, seleniu, fier, fosfor, magneziu, sulf), acizi organici și substanțe alcaline. Consumul de suc stimulează producția de măduvă osoasă a celulelor roșii din sânge, crește nivelul hemoglobinei, curăță corpul de toxine, excesul de colesterol, accelerează metabolismul. Sucul de struguri are un efect pozitiv asupra funcționării practic a tuturor organelor corpului (stomac, inimă, intestin, ficat, articulații, mucoase și piele). Are o ușoară acțiune diuretică și defecațională.
Sucul de pepene verde include vitamine (C, PP, A, B1, B2, B6, B12), minerale, fibre și substanțe care conțin zahăr. Sucul are un efect diuretic puternic, dizolvă calculii renali și vezica urinară, dar acționează ușor fără a irita organele. De asemenea, beți-l pentru anemie după expunerea la radiații, ficat, intestine, gută și ateroscleroză.
Sucuri de legume
Ţelină
Sucul de țelină conține vitamine (grupa C, grupa b) și minerale (calciu, fosfor, potasiu). Este recomandat să beți pentru recuperarea stresului mental și fizic, a excesului de greutate, pentru a îmbunătăți apetitul și digestia.
Dovleac
Compoziția extractului de dovleac include vitamine (A, E, B1, B2, B6), minerale (potasiu, fier, magneziu, fosfor) și acizi organici. Este cel mai bun în diabet, obezitate, pietre în vezică și rinichi, colesterol, boli gastro-intestinale, inimă, prostată.
Tomată
Sucul de roșii conține vitaminele A și C, acizi organici (malic, citric, oxalic), minerale (magneziu, potasiu, sodiu, calciu). Normalizează metabolismul, previne procesele de fermentare în intestin, întărește mușchiul inimii și vasele de sânge.
Sfeclă
Extractul de sfeclă este cel mai util pentru femei în timpul modificărilor hormonale ale corpului (menstruație, menopauză). Este bogat în fier, potasiu, iod, magneziu. Un efect pozitiv asupra sistemului circulator, stimulând producția de celule roșii din sânge, subțiază sângele, scade tensiunea arterială și curăță arterele de plăcile grase. Acest suc trebuie băut cu precauție, deoarece consumul excesiv al acestuia poate provoca greață și amețeli.
Morcov
Sucul de morcovi conține vitamine (A, C, D, b, E), minerale (magneziu, potasiu, siliciu, calciu, iod). Compoziția bogată a sucului ajută la tratamentul multor boli ale sistemului cardiovascular, nervos și imunitar, ochi, rinichi, tiroidă, cu deficit de vitamine, anemie, poliartrită. Consumul excesiv de suc de morcovi poate duce la schimbarea culorii de la galben la portocaliu.
Varză
Sucul de varză este bogat în vitamine (C, K, D, E, PP, grupa b, U). În primul rând, este utilizat în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal, splinei, ficatului, aterosclerozei, răcelii și pneumoniei. În al doilea rând, datorită substanțelor specifice, acest suc previne procesul de transformare a carbohidraților în grăsimi, astfel încât nutriționiștii recomandă consumul acestuia pentru pierderea în greutate.
Pentru a îmbunătăți gustul și a crește nutrienții, puteți combina sucuri din mai multe fructe, fructe de pădure sau legume.
Pericolele și contraindicațiile
Sucurile cu conținut ridicat de acid sunt contraindicate persoanelor cu boli gastro-intestinale care sunt însoțite de un nivel ridicat de aciditate, precum și în perioada gastritei acute și a bolii ulcerului peptic. De asemenea, băuturile acide excesive pot duce la distrugerea smalțului dinților.