ciuperci de iulie

Când valul primelor ciuperci de primăvară coboară, o scurtă perioadă de calm se instalează în pădurile din regiunea Moscovei. Dar deja în iulie, în regiunea Moscovei încep să apară ciuperci precum boletus, hribi, hribi, ciuperci de mușchi și capre, russula, valui, lactic și rubeola. În păduri se găsesc și specii necomestibile: ciuperci de fiere, plutitori și grebii palizi.

Mijlocul verii este vremea parfumului și înfloririi întregii naturi. Deși luna iulie nu este apogeul „vânătorii liniștite”, dar tocmai în această lună puteți face primele incursiuni de probă în pădure.

Despre ce cresc ciupercile în iulie și cum arată acestea sunt descrise în detaliu pe această pagină.

Ciuperci din genul Borovik

Boletus maiden, sau apendice (Boletus appendiculatus).

Habitate: aceste ciuperci cresc în pădure în iulie, individual și în grup, în plantații mixte cu fag, stejar, carpen și, de asemenea, printre brazi.

Sezon: din iunie până în septembrie.

Capacul are 5-20 cm în diametru, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi convex. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie piele, la început catifelată, mai târziu chiar de culoare galben-brun, maro-maro. Pielea nu este îndepărtată. Capacul este mat pe vreme uscată și moale pe vreme umedă.

Picior 5-15 cm înălțime, 1-3 cm grosime, galben-lămâie, reticulat, uneori maroniu dedesubt. Baza tulpinii are adesea o îngustare conică.

Pulpa este galbenă, cărnoasă, densă, cu gust plăcut, inodor, devine albastră la tăietură, cu gust și miros plăcut.

Himenoforul este liber, crestat, este format din tubuli lungi de 1-2,5 cm, care sunt mai întâi galben-lămâie, galben-auriu, mai târziu galben-brun. Când sunt apăsate, tuburile devin albastru-verde. Pulbere de spori de culoarea mierii.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la maro auriu la galben-maro.

Nu există gemeni toxici. Forma șapei și culoarea tulpinii sunt asemănătoare cu ciuperca porcini comestibilă, sau boletul regal (Boletus regius), care diferă printr-o tulpină mai groasă și culoarea șapei cu nuanțe de roșu.

Metode de gătit. Ciupercile sunt uscate, murate, conservate, se prepară supe.

Comestibile, categoria 1.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

Habitate: in poieni, pasuni bogate in materie organica, pe langa paduri mixte.

Sezon: din iunie până în septembrie.

Capacul are un diametru de 3-10 cm, la început semisferic, mai târziu în formă de pernă și convex. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac fisurat și pătat galben-roșu, roșu visiniu, galben-maro, catifelat la început, apoi neted. Pielea nu este îndepărtată.

Picior 3-8 cm înălțime, 7-20 mm grosime, cilindric. Culoarea picioarelor este galbenă deasupra, roșiatică dedesubt.

Pulpa este densă, albicioasă la început, mai târziu galben deschis, devine albastră la tăietură, gustul și mirosul sunt plăcute.

Stratul tubular este liber, la început galben, mai târziu galben-verzui, la presare capătă o nuanță albăstruie. Sporii sunt maro măsliniu.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la roșu-brun la maro-maro.

Tipuri similare. Boletus boletus este similar cu volantul pestriț (Boletus chrysenteron), care se distinge printr-o culoare uniformă a capacului.

Metode de gătit: murat, sărare, prăjire, supe, uscare.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

Ciupercă albă, formă de molid (Boletus edulis, f. edulis).

Habitate: singure şi în grupuri în păduri de conifere şi în amestec cu molid.

Sezon: de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie.

Capacul are 4-16 cm diametru, la ciupercile tinere este convex, sub forma de perna, apoi mai plat, neted sau usor sifonat. Pe vreme umedă, capacul este smuss, pe vreme uscată este strălucitor. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea capacului – maro-roșcat sau maro castaniu, precum și prezența locurilor cu zone mai deschise și mai întunecate. Marginea capacului este uniformă, la ciupercile tinere este ușor înfundată. Calota este groasă și cărnoasă.

Piciorul este lung, lejer, cu un model de plasă pal, 6-20 cm înălțime, 2-5 cm grosime, expandat sau în formă de maciucă în partea inferioară, colorat mai intens în partea superioară, alb dedesubt.

Pulpă. A doua trăsătură distinctivă a speciei este o pulpă foarte densă, albă, care nu își schimbă culoarea la rupere. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciupercă.

Himenoforul este liber, crestat, este format din tubuli lungi de 1-2,5 cm, albi, apoi galbeni, cu pori mici rotunjiti ai tubilor.

Variabilitate: culoarea calotei variază de la maro castan la castan deschis și maro strălucitor, tulpina din partea superioară poate avea o culoare de la maro deschis la roșcat.

Nu există gemeni toxici. Mărimea și culoarea capacului sunt similare cu ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz și un gust amar arzător.

Comestibile, categoria a 1-a.

Ciupercă albă (comună) (Boletus edulis).

Habitate: individual și în grup în păduri mixte și de conifere, parcuri forestiere.

Sezon: din iunie până la mijlocul lunii octombrie.

Capacul are 5-25 cm diametru, la ciupercile tinere este semisferic, apoi convex si apoi plat, neted cu marginile indoite. Pielea este catifelată-ridată, strălucitoare și ușor lipicioasă pe vreme umedă. Culoarea pălăriei – maro închis, maro deschis, roșu cărămiziu. Pielea nu este îndepărtată. Marginea capacului este uniformă, la ciupercile tinere este ușor înfundată. Calota este groasă și cărnoasă.

Piciorul este masiv, dens, cilindric, uneori îngroșat dedesubt sau chiar tuberos, de lungime medie și mare, deschis cu un model de plasă maro deschis tern în partea superioară și neted și mai deschis în partea inferioară. Inaltime ciuperca 6-20 cm, grosime 2-5 cm.

Pulpa este fermă, albă la exemplarele tinere și spongioasă. Apoi își schimbă culoarea în gălbui-verzui. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciupercă.

Tubulii sunt îngusti și lungi, nu aderă la tulpină și se desprind ușor de capac.

Variabilitate: culoarea calotei variază de la albiciu la maro închis și chiar cenușiu. Tulpina din vârf poate fi de culoare galben deschis până la maro deschis.

Nu există gemeni toxici. Asemănătoare sunt ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz, un miros neplăcut și un gust foarte amar.

Metode de gătit: uscare, murătură, conserve, supe.

Comestibile, categoria a 1-a.

Ciupercă albă, formă de plasă (Boletus edulis, f. reticulate).

Habitate: singur şi în grup în pădurile de stejar şi carpen.

Sezon: din iunie până la mijlocul lunii octombrie.

Capacul are 4-15 cm diametru, la ciupercile tinere este convex, sub forma de perna, apoi mai plat, neted sau usor sifonat. Pe vreme umedă, capacul este smuss, pe vreme uscată este strălucitor. Culoarea capacului este roșu cărămidă, maro închis, maro sau maro deschis. Pielea nu este îndepărtată. Marginea capacului este uniformă, la ciupercile tinere este ușor înfundată. Calota este groasă și cărnoasă.

Picior. O trăsătură distinctivă a speciei este o plasă pronunțată pe picior. O plasă crem deschis este suprapusă pe un fundal roșu sau maro. Picior de lungime medie, 5-13 cm înălțime, 1,5-4 cm grosime, lărgit sau în formă de maciucă în partea inferioară, colorat mai intens în partea superioară.

Pulpa este densă, albă, nu are culoare la o pauză. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciupercă.

Himenoforul este liber, crestat, este format din tubuli lungi de 1-2,5 cm, albi, apoi galbeni, cu pori mici rotunjiti ai tubilor.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la maro închis și maro închis la maro deschis, iar culoarea tulpinii este similară.

Nu există gemeni toxici. Mărimea și culoarea capacului sunt similare cu ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz și un gust amar.

Comestibile, categoria a 1-a.

Ciuperca albă cupru (Boletus aereus).

Habitate: în pădurile de foioase și mixte.

Sezon: de la începutul lunii iulie până în octombrie.

Capacul are 4-10 cm diametru, la ciupercile tinere este convex, sub forma de perna, apoi mai plat, neted sau usor sifonat. Pe vreme umedă, capacul este smuss, pe vreme uscată este strălucitor. O trăsătură distinctivă față de alte ciuperci albe este culoarea capacului - maronie sau maro închis. Marginea capacului este uniformă, la ciupercile tinere este ușor înfundată. Calota este groasă și cărnoasă.

Piciorul este lung, ușor, cu un model de plasă moale, 6-20 cm înălțime, 2,5-4 cm grosime, expandat sau în formă de maciucă în partea inferioară. Piciorul este acoperit cu pete maro deschis.

Pulpa este densă, albă sau galben deschis la ciupercile tinere, gălbuie la ciupercile mature. Când este apăsat, culoarea nu se schimbă. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciupercă.

Himenoforul este liber, crestat, este format din tubuli lungi de 1-2,5 cm, albi, apoi galbeni, cu pori mici rotunjiti ai tubilor.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la maro deschis la maro închis și strălucitor, tulpina din partea superioară poate avea o culoare de la maro deschis la roșcat.

Nu există gemeni toxici. Mărimea și culoarea capacului sunt similare cu ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz și un gust amar.

Comestibile, categoria a 1-a.

 

Proprietățile medicinale ale ciupercilor porcini

• Conțin mai mult decât alte ciuperci, vitamina A (sub formă de caroten), B1, C și mai ales D.
• Ciupercile porcini conțin cel mai complet set de aminoacizi – 22.
• Folosit pentru tratarea ulcerelor, furunculelor cu o soluție apoasă.
• Se folosesc pentru degeraturi: ciupercile se usuca (se ofilesc), se face un extract si se trateaza zonele degeratate ale corpului.
• Ciupercile porcini uscate păstrează toate cele mai bune proprietăți vindecătoare și reprezintă o prevenire fiabilă împotriva apariției cancerului.
• Îmbunătățește metabolismul.
• Au un efect general de întărire asupra organismului atunci când se iau pudră de ciuperci 1 linguriță pe zi.
• Reduceți tensiunea arterială.
• La ciupercile porcini s-a găsit alcaloidul hercedin, care este luat pentru angina pectorală, în timp ce imunitatea crește, durerile de inimă scad.
• Ciupercile albe conțin antibiotice care ucid Escherichia coli și bacilii Koch care provoacă diaree. Ele fac o tinctură pentru a elimina infecțiile intestinale.
• Ca adjuvant, este utilizat pentru tratarea tuberculozei.
• Utilizarea sistematică ajută la eliminarea bolilor gastro-intestinale.
• Conțin o concentrație crescută de riboflavină, o substanță responsabilă pentru sănătatea și creșterea unghiilor, părului, pielii și a sănătății generale. Riboflavina este deosebit de importantă pentru menținerea funcției normale a tiroidei.
• Remediu pentru depresie.
• De mult s-a crezut că luarea de ciuperci albe reduce durerile de cap și vindecă inima.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полопинками, на полотистых местах, на полотистых полянкаьд,. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (mesteacăn) mlaștină (Leccinum holopus).

Habitate: individual și în grupuri în mlaștinii de sphagnum și în pădurile umede mixte cu mesteacăn, lângă corpuri de apă.

Sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Capacul are 3-10 cm în diametru, iar în unele cazuri până la 16 cm, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor șifonat. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea capacului – albicios-crem, cenușiu-albăstrui, cenușiu-verzui.

Tulpina este subțire și lungă, albicioasă sau cenușie, cu solzi albici care devin maronii la uscare. Inaltime 5-15 cm, grosime 1-3 cm.

Pulpa este moale, albă, ușor verzuie, apoasă, albăstruie-verzuie la baza tulpinii. Pulpa nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată.

Strat tubular de 1,5-3 cm grosime, alb la exemplarele tinere și murdar cenușiu mai târziu, cu pori tubulaturi rotunjiți-unghiulare.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la alb și crem deschis până la albăstrui-verzui. Tubii și porii sunt de culoare albă până la maro. Piciorul alb se întunecă odată cu vârsta, devenind acoperit cu solzi maronii.

Nu există gemeni toxici. Mărimea și forma capacului sunt asemănătoare cu ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o nuanță roz și un gust amar arzător.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Boviți de mlaștină, formă oxidantă (Leccinum oxydabile).

Habitate: individual și în grupuri în mlaștinii de sphagnum și în pădurile umede mixte cu mesteacăn, lângă corpuri de apă.

Sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Capacul are 3-8 cm în diametru, iar în unele cazuri până la 10 cm, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor șifonat. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea capacului – crem albicios cu pete gălbui.

Piciorul este subțire și lung, albicios sau albicios-crem, acoperit cu solzi gri-crem, care devin gri-maronii la uscare. Inaltime 5-15 cm, uneori ajunge la 18 cm, grosime 1-2,5 cm. A doua trăsătură distinctivă a speciei este capacitatea de a se oxida rapid, care se exprimă prin apariția unor pete rozalii la atingere.

Pulpa este moale, albă, densă, are o ușoară aromă de ciuperci, devine rapid roz la pauză. Himenoforul este albicios, devenind cenușiu cu timpul.

Stratul tubular de 1,2-2,5 cm grosime este alb la exemplarele tinere și murdar cenușiu ulterior, cu pori rotunji-unghiulari ai tubilor.

Variabilitate: Culoarea capacului variază de la alb și crem deschis până la crem roz. Tubuli și pori – de la alb la gri. Piciorul alb se întunecă odată cu vârsta, devenind acoperit de solzi gri-maroniu.

Nu există gemeni otrăvitori, dar de departe, după culoarea capacului, acest hribi poate fi confundat cu forma albă otrăvitoare mortală a grebului palid (Amanita phalloides), care, la o examinare mai atentă, se distinge puternic prin prezența un inel pe tijă și un Volvo la bază.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Boletus, formă de carpen (Leccinum carpini).

Habitate: singuri şi în grupuri în pădurile de foioase.

Sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Calota este cărnoasă, de 3-8 cm în diametru, iar în unele cazuri până la 12 cm. Forma capacului este semisferică, devenind mai puțin convexă odată cu vârsta. O trăsătură distinctivă a speciei este suprafața granulară a capacului și culoarea gri-maro. La exemplarele tinere, marginea calotei este îndoită; la exemplarele mature se îndreaptă.

Piciorul este subțire și lung, maro deschis, cilindric, acoperit cu solzi negrici, îngustați în partea superioară.

Pulpa la rupere este vopsită mai întâi în roz-violet, apoi în gri și mai târziu în culoare negricioasă.

Strat tubular de până la 2,5 cm grosime cu pori albi foarte fine.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la gri-brun la cenușiu, ocru și chiar albicios. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubulii care o înconjoară. Porii și tubii sunt la început albici, apoi gri. Solzii de pe tulpină sunt la început albici, apoi galben deschis și în final brun-negricios.

Nu există gemeni toxici. Se aseamănă puțin ciupercile biliare (Tylopilus felleus), în care pulpa are o tentă rozalie, au un miros neplăcut și un gust foarte amar.

Metode de gătit: uscare, marinare, conserve, prăjire. Se recomandă îndepărtarea piciorului înainte de utilizare, iar la ciupercile mai vechi – pielea.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Hribii bruni (Leccinum brunneum).

Habitate: paduri de mesteacan, conifere si mixte.

Sezon: din iunie până în octombrie.

Calota este cărnoasă, cu diametrul de 5-14 cm, iar în unele cazuri până la 16 cm. Forma șapei este semisferică cu o suprafață ușor lânoasă, cu vârsta devine mai puțin convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie maro, cu o nuanță roșiatică, cu o suprafață strălucitoare. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri-crem, galben-gri.

Piciorul este de culoare gri-crem, acoperit pe toată lungimea cu solzi negre, la exemplarele mature este închis la culoare.

Pulpa este densă albicioasă, pe tăietură devine gri-negru.

Strat tubular de până la 2,5 cm grosime cu pori albi foarte fine.

Variabilitate: Culoarea capacului variază de la maro la maro-maro. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului poate trece de la lipicioasă și strălucitoare la mai uscată și mată. Porii și tubii sunt la început albici, apoi galben-gri. Solzii de pe tulpină sunt la început gri, apoi aproape negri.

Nu există gemeni toxici. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) se aseamănă puțin cu aceste ciuperci hribi, la care pulpa are o tentă rozalie și au un miros neplăcut și un gust foarte amar.

Metode de gătit: uscare, marinare, conserve, prăjire. Se recomandă îndepărtarea piciorului înainte de utilizare, iar la ciupercile mai vechi – pielea.

Comestibile, categoria a 2-a.

Boletus cu șapcă portocalie

Boletus și boletus nu diferă ca nume în latină (Leccinum). Acest lucru nu este întâmplător, deoarece proprietățile acestor ciuperci sunt apropiate. Gustul de hribi prăjiți este puțin mai dulce. În plus, hribii gătiți aproape întotdeauna se întunecă, iar hribii se înnegrează mult mai puțin. Printre iubitorii noștri de natură, ciupercile aspen sunt apreciate mai mult datorită frumuseții și gustului lor.

Proprietăți medicinale:

• Полный набор аминокислот.
• Multe săruri de fier, fosfor și potasiu.
• Bogat în vitaminele A, B, B1, PP.
• Ciupercile Aspen curăță perfect sângele și scad nivelul de colesterol. Dacă luați 1 linguriță de pudră de hribi zilnic timp de o lună, atunci sângele se îmbunătățește.

boletus galben-portocaliu (Leccinum testaceoscabrum)

Habitate: păduri de foioase, mixte și de pin, care cresc singure și în grupuri.

Sezon: iunie – începutul lunii octombrie.

Pălăria este densă de 4-12 cm în diametru. Forma calotei este semisferică, apoi mai puțin convexă, prostrat. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea galben-portocalie a capacului cu dungi roșiatice. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor lipicioasă pe vreme umedă. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri deschis sau gri ocru.

Picior 5-16 cm lungime. A doua proprietate distinctivă a speciei este o tulpină lungă, albă, cilindrică, cu solzi albi fulgici, fără expansiune, lângă bază. La ciupercile mature solzii se întunecă ușor, grosimea tulpinii este de 1-2 cm.

Pulpa este groasă, densă, albă, la pauză capătă o culoare de la liliac până la gri-negru.

Stratul tubular este aproape alb sau cenușiu, cu pori mici rotunjiți ai tubilor. Pulberea de spori este maro-lemoioasă.

Variabilitate: capacul devine uscat și catifelat în timp, iar culoarea capacului se schimbă de la galben-portocaliu la roșu. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubulii care o înconjoară. Solzii de pe picior sunt mai întâi albi, apoi gri.

Partea inferioară a capacului poate fi de culoare galben-albicioasă până la gri.

Nu există gemeni toxici. Boletus galben-portocaliu în culoarea capacului este similar cu o ciupercă porcini comestibilă portocalie-roșu (Boletus edulis, f. auranti – oruber), care se distinge printr-o tulpină groasă în formă de maciucă și prezența unui model de plasă roșiatic pe tulpina.

Metode de gătit: uscat, conservat, înăbușit, prăjit.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Burta Podosinovik (Leccinum percandidum).

Habitate: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.

Sezon: sfârşitul lunii iunie – sfârşitul lunii septembrie.

Calota este cărnoasă, de 5-12 cm în diametru și uneori până la 20 cm. Forma capacului este semisferică. O trăsătură distinctivă a speciei este forma internă - aceasta, „ca o pălărie”, are un volum intern (concav) în comparație cu alți hribi și hribi mari, unde partea inferioară a șapei este aproape uniformă. A doua trăsătură distinctivă este culoarea capacului – crem, „fildeș”, maro deschis, la ciupercile vechi capacul devine gălbui, uneori apar pete maro. Adesea pielea atârnă peste marginea capacului.

Picior 6-15 cm, subțire și lung, cilindric, bază ușor îngroșată. Ciupercile tinere au o îngroșare mai puternică de jos. Piciorul este alb cu solzi, aproape negri la ciupercile mature, de 1-2,5 cm grosime.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая ивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая ивающаяся илова-свари ятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la crem deschis la maro gălbui. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubulii care o înconjoară. Solzii de pe tulpină sunt mai întâi gri, apoi negre.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновиchi отличается внутренней формой шляпrigmis - оа ворямой по сравнению ппп ocnestru.

Metode de gătit. Deși ciuperca are un gust bun, dar datorită rarității și includerii sale în Cartea Roșie, ar trebui să se abțină de la a o colecta și, dimpotrivă, să încurajeze reproducerea ei în toate modurile posibile. Nu rupeți aceste ciuperci, deoarece acestea pot duce mii de spori.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Boletus roșu visiniu (Leccinum quercinum).

Habitate: o specie rară, crește individual în pădurile de foioase amestecate cu molid, nu departe de mlaștini.

Sezon: iunie – septembrie.

Pălăria este densă, de 4-10 cm în diametru, uneori până la 15 cm. Forma căciulii este semisferică, asemănătoare cu o cască. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea roșu-visiniu a capacului cu o suprafață fin aspră, catifelată. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri deschis sau gri ocru.

Picior 5-16 cm lungime. A doua trăsătură distinctivă a speciei este un picior cilindric de culoare roșiatică sau maro-roșiatică, cu pete negre.

Pulpa este groasă, densă, alb-crem, la rupere devine liliac până la gri-negru.

Stratul tubular este alb-crem sau cenușiu cu pori mici rotunjiți ai tubilor. Pulberea de spori este maro-lemoioasă.

Variabilitate: pălăria devine uscată și catifelată cu timpul, iar culoarea pălăriii se schimbă de la roșu-visiniu la visiniu. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubulii care o înconjoară. Partea inferioară a capacului poate fi albicios-crem până la gri-gălbui.

Nu există gemeni toxici. Boletus roșu-visiniu în culoarea capacului este asemănător cu o ciupercă porcini comestibilă portocalie-roșu (Boletus edulis, f. auranti – oruber), care se distinge printr-o tulpină groasă în formă de maciucă și prezența unui model de ochiuri roșiatice. pe tulpină.

Metode de gătit: uscate, conservate, înăbușite, prăjite.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Boletus roșu sau roșcat (Leccinum aurantiacum).

Habitate: păduri de foioase, mixte și de pin, care cresc singure și în grupuri.

Sezon: июнь — конец сентября.

Pălăria este densă, de 5-20 cm în diametru și uneori până la 25 cm. Forma pălăriei este semisferică, apoi mai puțin convexă, prostrată. Culoarea pălăriei – portocaliu, roșu ruginit, portocaliu-roșu. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor lipicioasă pe vreme umedă. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri deschis sau gri ocru.

Picior de 5-16 cm lungime, uneori până la 28 cm, lung, cilindric, uneori lărgindu-se spre bază, deseori curbat alb-cenușiu, cu solzi ușori fulgizi. La ciupercile mature solzii se întunecă și devin aproape negre, grosimea tulpinii este de 1,5-5 cm.

Pulpa este groasă, densă, albă, la rupere se transformă de la liliac la gri-negru, în partea inferioară a tulpinii la o culoare slabă verde-albastru.

Stratul tubular este aproape alb sau cenușiu, cu pori mici rotunjiți ai tubilor. Pulbere de spori – maro-ocru, ocru-brun.

Variabilitate: capacul devine uscat și catifelat în timp, iar culoarea capacului se schimbă de la galben-portocaliu la roșu aprins. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubulii care o înconjoară. Solzii de pe tulpină sunt mai întâi gri, apoi negre. Partea inferioară a capacului poate fi de culoare galben-albicioasă până la gri.

Nu există gemeni toxici. Boletus roșu în culoarea capacului este similar cu ciuperca comestibilă de pin alb (Boletus edulis, f. pinicola), care se distinge printr-un picior mai gros în formă de club și prezența unui model pe picior cu dungi sau dungi.

Metode de gătit: uscate, conservate, înăbușite, prăjite.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Boletus galben-brun (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Habitate: mesteacan, pin si paduri mixte.

Sezon: sfârşitul lunii iunie – sfârşitul lunii septembrie.

Pălăria este densă, de 5-16 cm în diametru și uneori până la 20 cm. Forma pălăriei este semisferică, convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea capacului - galben-maro, galben-portocaliu, portocaliu strălucitor, maro-roșcat. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor lipicioasă pe vreme umedă.

Pielea atârnă adesea peste marginea capacului. Suprafața inferioară este fin poroasă, porii sunt gri deschis sau gri ocru.

Picior de 5-10 cm lungime, gros și lung, în formă de maciucă, înclinându-se în sus. La ciupercile tinere, tulpina este puternic îngroșată. Piciorul este alb cu solzi gri, care sunt aproape negri la ciupercile mature, de 2-5 cm grosime.

Pulpa este albă densă, ușor rozalie la rupere, apoi gri și apoi devine roz-violet sau gri murdar și albastru-verde pe tulpină.

Tubuli de 0,7-3 cm lungime cu pori mici rotunjiți. Secțiunea prezintă tubuli zimțați alb murdar. Suprafața stratului tubular la ciupercile tinere este gri, apoi gri-maro. Pulbere de spori – maro măsline

Variabilitate: culoarea capacului variază de la galben-maro până la portocaliu strălucitor. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubulii care o înconjoară. Solzii de pe tulpină sunt mai întâi gri, apoi negre.

Nu există gemeni toxici. Ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus) sunt puțin asemănătoare, în care carnea cu o tentă rozalie este foarte amară.

Metode de gătit: uscat, conservat, înăbușit, prăjit.

Comestibile, categoria a 2-a.

Volanti si capre

Volanții și caprele din iulie cresc adesea în păduri mixte cu stejari și molizi. Ele sunt adesea discrete și se ascund bine în frunziș și frunzele căzute.

Volan galben-brun (Suillus variegates).

Habitate: crește în pădurile de pin și mixte, individual sau în grup. Proprietatea de acumulare a substanțelor nocive: această specie are proprietatea unei acumulări puternice de metale grele, așa că ar trebui să respectați cu strictețe condiția de colectare a ciupercilor într-o zonă nu mai aproape de 500 de metri de autostrăzi și întreprinderi chimice.

Sezon: iulie – octombrie.

Pălăria are 4-12 cm în diametru, asemănătoare perniței, convexă, cu un îndoit, și cu vârsta cu marginea coborâtă, galben-lămâie, galben-brun sau măsliniu-ocru. Pielea de pe pălărie este uscată, cu granulație fină sau aproape simțită, devenind mai netedă cu timpul, după ploaie puțin alunecoasă.

Piciorul este cilindric, gălbui, cu model de marmură închisă, de 5-8 cm înălțime, 1,5-2,5 cm grosime.

Pulpa este galbenă, nu are miros și gust, devine ușor albastră pe tăietură.

Tubulii sunt măslini în tinerețe, apoi măsline ruginite.

Variabilitate: capacul devine uscat si catifelat in timp, iar culoarea capacului se schimba de la castan la maro inchis. Culoarea tulpinii variază de la maro deschis și galben-maro până la maro-roșcat.

Tipuri similare. Ciuperca poloneză (Boletus badius) este asemănătoare, dar nu are o suprafață catifelată, ci pielea și uleioasă.

Nu există gemeni toxici. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) sunt puțin asemănătoare, în care pulpa are o tentă roz, iar pălăria este maro, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, marinare, fierbere.

Comestibile, categoria a 3-a.

 

Molia pestriță (Boletus chrysenteron).

Habitate: crește în pădurile de foioase și mixte, de-a lungul marginii drumurilor, șanțurilor, de-a lungul marginilor. Ciupercile sunt rare, enumerate în unele cărți roșii regionale, unde au statutul de 4R.

Sezon: iulie – octombrie.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством виногда до XNUMX см, полусферическая Отличительным свойством виногда свойством виногда ся, статах явля, стама растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Piciorul este cilindric, de 3-8 cm înălțime, 0,8-2 cm grosime, galben deschis, roșcat în partea inferioară. Piciorul de la bază se poate înclina. Piciorul este adesea curbat, are solzi mici roșiatici.

Pulpa este densă, albicioasă sau gălbuie, roșiatică sub pielea calotei și la baza tulpinii, ușor albăstruie la rupere.

Tubulii sunt măslini în tinerețe, apoi măsline ruginite. Sporii sunt maro măsliniu.

Himenoforul este aderent, se desprinde usor de pulpa, este format din tubuli lungi de 0,4-1,2 cm, galben-crem, verde-galbui, de culoare mai tarziu masliniu, devin verde la rupere. Porii tubilor sunt mari. Pulberea de spori este galben-măsliniu-maro.

Variabilitate. Vederea în sine este variabilă. Exista exemplare deschise de culoare ocru-gri, aproape rosu si maro, galben-crem. Există mai închis-maro-roșcat și chiar maro. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micșora, expunând tubulii care o înconjoară.

Nu există gemeni toxici. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) sunt puțin asemănătoare, în care pulpa are o tentă roz, iar pălăria este maro, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, marinare, fierbere.

Comestibile, categoria a 3-a.

 

Capră (Suillus bovines).

Habitate: crește în păduri umede de pin sau mixte și mlaștini cu sphagnum.

Sezon: iulie – octombrie.

Pălărie cu diametrul de 2-8 cm, dar uneori până la 10 cm, semisferică, galben-brun sau roșiatică, uscată cu un puf galben dens. Filmul nu se desparte de capac. În timp, forma pălăriei se aplatizează. Suprafața este uleioasă pe vreme umedă.

Picior subțire, galben, 3-8 cm înălțime, 0,6-2 cm grosime, ușor îngustat dedesubt. Culoarea tulpinii este mai mult sau mai puțin uniformă, culoarea este de la galben-cărămiziu la roșcat.

Pulpa este moale roz, maro-crem, albicios-gălbuie, ușor înroșită la tăiere. Pulpa nu are miros.

Porii stratului tubular sunt clar vizibili. Tubulii sunt aderenti, descendenti, inalti de 0,3-1 cm, de culoare galbena sau galben-maslinie cu pori mari unghiulari de culoare verde-maslinie.

Himenoforul este aderent, se desprinde usor de pulpa, este format din tubuli lungi de 0,4-1,2 cm, galben-crem, verde-galbui-sulf, de culoare mai tarziu masliniu, devin verde la rupere. Porii tubilor sunt mari și colțoși. Pulberea de spori este galben-măsliniu-maro.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Nu există gemeni toxici. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus) sunt puțin asemănătoare, în care pulpa are o tentă roz, iar pălăria este maro, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, marinare, fierbere.

Comestibile, categoria a 3-a.

russula

Ciupercile Russula în iulie captează din ce în ce mai multe suprafețe de pădure. Mai ales multe dintre ele cresc pe așternut de pădure, molid, deși unele specii preferă locurile umede.

Russula betularm (Russula betularm).

Habitate: în pădurile umede de foioase sau mixte, lângă mesteceni.

Sezon: iunie – octombrie.

Capacul are un diametru de 3-8 cm, uneori până la 10 cm. Forma este mai întâi convexă semisferică, mai târziu plat-deprimată. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie deprimată cu un mijloc roz-roșcat și margini roz deschis. Pielea este netedă, strălucitoare, uneori acoperită cu mici crăpături.

Picior: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Plăcile sunt frecvente, late, cu marginile ușor zimțate. Culoarea farfuriilor este mai întâi albă, apoi alb-crem.

Pulpa este albă, fragilă, are gust dulceag.

Sporii sunt leucoși ușor. Pulberea de spori este galben pal.

Variabilitate. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt netede, cu vârsta devin nervurate. Marginile capacului ciupercilor tinere pot fi complet albe sau cu o ușoară nuanță roz, mai târziu roz. Mijlocul este roz la început, mai târziu roșu-roz.

asemănarea cu alte specii. Mesteacănul Russula este asemănător russulei comestibile de mlaștină (Russula paludosa), în care, dimpotrivă, mijlocul este mai deschis, gălbui, iar marginile mai închise, roșiatice. Mesteacănul Russula poate fi confundat cu vărsăturile arzătoare (Russula emitica), care au o tulpină albă și un gust ascuțit de piper, un capac roșu arzător și nicio altă culoare în centru.

Metode de gătit: marinare, gătit, sărare, grătar.

Comestibile, categoria a 3-a.

 

Russula fading (Russula decolorans).

Habitate: conifere, adesea pădurile de pin, în mușchi și afine, cresc în grupuri sau individual.

Sezon: iulie – septembrie.

Calota are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 15 cm, la început sferică, semisferică, mai târziu plat-convexă, prostrată, până la deprimată cu margini netede sau nervurate. Culoare: cafeniu, portocaliu roșcat, portocaliu cărămiziu, portocaliu gălbui. Pălăria se estompează neuniform în timp, formând pete cu o culoare gri roșiatică și murdară. Pielea ciupercilor tinere este lipicioasă, apoi uscată și netedă.

Picior de 5-10 cm înălțime, 1-2 cm grosime, cilindric, uneori îngustat spre bază, dens, albicios, apoi cenușiu sau gălbui.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Înregistrări de frecvență medie, subțiri, largi, aderente, albe cu o nuanță galbenă sau gri și chiar mai târziu – gri murdar.

Variabilitate. Culorile capacului și decolorarea sunt variabile: maro, roșcat, maro ruginit și chiar verzui.

asemănarea cu alte specii. Russula care se estompează seamănă puțin cu russula arzătoare (Russula emitica), în care plăcile sunt albe, pulpa nu devine gri și are un gust înțepător, culoarea capacului este roșu-brun.

Metode de gătit: prăjiți, marinați,

Comestibile, categoria a 3-a.

 

Russula bile (Russula fellea).

Habitate: în pădurile de molid și foioase, crește fie în grupuri, fie individual.

Sezon: iulie – septembrie.

Cap de 4-9 cm în diametru, la început semisferic, convex, mai târziu convex-prostrat sau plat, ușor deprimat la mijloc, neted, uscat, cu marginile tocite, netede. O trăsătură distinctivă a speciei este o culoare galben-pai, cu marginile mijlocii galbene sau ușor maronii și galben-roșiatice.

Picior 4-7 cm înălțime, 8-15 mm grosime, cilindric, uniform, dens, alb. Culoarea tulpinii odata cu varsta devine aceeasi galben-pai cu cea a capacului.

Pulpă. A doua proprietate distinctivă a speciei este mirosul de miere al pulpei și gustul arzător, caustic și amar.

Plăcile sunt albicioase, mai târziu aproape de aceeași culoare ca și capacul. Multe plăci sunt ramificate. Sporii sunt albi.

Variabilitate. Culoarea galben pai se estompează în timp, iar culoarea capacului devine galben deschis la mijloc și puțin mai strălucitoare la margini.

asemănarea cu alte specii. Russula bilioasă și comestabilă condiționat poate fi confundată cu russula galbenă bună și gustoasă (Russula claroflava), care are un capac galben strălucitor sau galben lămâie, dar fără miros pulpos.

Au un gust amar, dar la fiert in 2-3 ape, amarul scade, se pot prepara sosuri picante.

Comestibil condiționat datorită gustului picant și amar.

 

Russula verde (Russula aeruginea).

Habitate: în pădurile de conifere și foioase, în principal sub mesteceni.

Sezon: iunie – octombrie.

Cap de 5-9 cm în diametru, uneori până la 15 cm, la început semisferic, convex, mai târziu convex-prostrat sau plat, deprimat cu marginile netede sau ușor nervurate. Culoarea poate fi mai deschisă la margini. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea verzuie a capacului cu o culoare mai închisă în centru. În plus, există pete ruginite sau roșu-galben în centrul capacului. Pielea este lipicioasă pe vreme umedă, acoperită cu șanțuri radiale subțiri.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блесотой, блесрами вильна, пладкая У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Pulpa este fermă, fragilă, inodoră și cu gust piper sau înțepător.

Placile sunt frecvente, bifurcate, libere sau aderente, usor coborand de-a lungul tulpinii, albe sau crem.

Variabilitate. În timp, doar nuanța se schimbă pe fundalul culorii generale verde.

Asemănări cu alte specii comestibile. Russula verde poate fi confundată cu russula verzuie (Russula virescens), la care pălăria nu este verde pur, ci galben-verde, iar tulpina este albă cu solzi maronii la bază. Ambele tipuri sunt comestibile.

Diferența față de forma verde otrăvitoare a grebului palid (Amanita phallioides): russula verde are o bază plată a piciorului, în timp ce grebul palid are un inel pe picior și un vagin umflat la bază.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Comestibile, categoria a 3-a.

 

Russula luteotacta, sau albicioasă (Russula luteotacta).

Habitate: păduri mixte.

Sezon: iulie – septembrie.

Calota are un diametru de 4-8 cm, uneori până la 10 cm, la început emisferic, mai târziu convex și prostrat, deprimat la mijloc. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie albicioasă cu un centru maro-gălbui. Marginile calotei la exemplarele mature sunt neuniforme, brăzdate.

Picior de 4-9 cm înălțime și 7-20 mm grosime, alb, cilindric, ușor extins în jos, la început dens, ulterior scobit.

Pulpa este albă, fragilă, cu un gust slab, ușor amar.

Farfuriile sunt frecvente, de culoare albă sau alb-crem. Sporii sunt albi.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la alb pur la gălbui, cu un centru dominat de tonuri de galben și maro.

asemănarea cu alte specii. Această russula poate fi confundată cu russula comestibilă condiționat (Russala farinipes), care are capacul ocru-gălbui.

Diferența față de forma albă otrăvitoare a grebului palid (Amanita phallioides) constă în prezența unui inel pe picior și a unei volve umflate la bază la grebe palid.

Comestibile condiționat datorită gustului amar.

 

Russula ocru-galben (Russula ochroleuca).

Habitate: pădurile de conifere și foioase, cresc în grupuri și singure.

Sezon: iulie – septembrie.

Calota are un diametru de 4-10 cm, la început semisferic, mai târziu convex și prostrat, deprimat la mijloc. Suprafața este mată, uscată, devine lipicioasă pe vreme umedă. O trăsătură distinctivă a speciei este o culoare galben-ocru, uneori cu o nuanță verzuie. Centrul capacului poate fi mai închis la culoare, nămol maroniu și roșcat-gălbui. Pielea se indeparteaza usor.

Picior de 4-9 cm înălțime și 1-2 cm grosime, neted, cilindric, alb la început, mai târziu galben-cenușiu.

Pulpa este fragilă, albicioasă, cu gust ascuțit.

Farfuriile sunt groase, aderente, albe sau crem deschis.

Variabilitate. Tulpina albă cilindrică devine gri odată cu vârsta.

Asemănări cu alte specii comestibile. Russula galben-ocru poate fi confundată cu russula galbenă comestibilă (Russula claroflava), care are un capac galben strălucitor și carne albă care se înnegrește încet la tăiere.

Diferența față de grebul palid otrăvitor (Amanita phallioides) cu o varietate cu capac măsliniu sau gălbui este că grebul palid are un inel pe picior și o volvă umflată la bază.

Comestibile condiționat datorită gustului piper. Potrivit pentru gătit condimente iute. Claritatea scade la fiert in 2-3 ape.

 

Russula violet-roșcat (Russula obscura).

Habitate: păduri mlăștinoase de conifere și foioase, care cresc în grupuri sau singure.

Sezon: iulie – septembrie.

Proprietăți medicinale:

• Russula violet-roșcat are proprietăți antibiotice împotriva agenților patogeni ai diferitelor boli – stafilococi și împotriva bacteriilor dăunătoare – pullularia. Tincturile pe bază de aceste ciuperci au proprietăți antibacteriene și pot suprima reproducerea stafilococilor.
• Coloranții roșu-violet sunt activi împotriva bacteriilor dăunătoare. Acest lucru permite un efect antibacterian mai puternic.

Calota are un diametru de 4-15 cm, la început semisferic, mai târziu prostrat, deprimat la mijloc, cu marginea ondulată, uneori zimțată. Suprafața este ușor lipicioasă pe vreme umedă, uscată pe altă vreme. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea principală violet-roșiatică și sunt posibile variații: roșiatic-albăstrui, maroniu-roșu cu o tentă gri. La ciupercile tinere, partea centrală a capacului este mai închisă, dar mai târziu se estompează la o nuanță maro-gălbui.

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немнованию немнованию немнованию немного немного

Pulpa este albă, cenușie la rupere, cu un gust plăcut, ușor, non-caustic.

Plăcile au lățime de 0,7-1,2 cm, albe la exemplarele tinere, ulterior cu o tentă gălbuie, pudră de spori crem.

Variabilitate. Culoarea capacului este variabilă: de la violet-roșiatic la roșu maroniu până la maro cărămiziu.

asemănarea cu alte specii. Russula violet-roșiatică poate fi confundată cu russula înțepătoare necomestabilă (Russula emitica), care are capacul roșu, roz-roșu sau violet, tulpină roz pe alocuri, carne albă, roz sub piele, cu gust foarte arzător.

Modalitati de utilizare: marinare, sărare, fierbinte.

Russula roz (Russula rosea).

Habitate: păduri de foioase și pini, în grupuri sau singure.

Sezon: august – octombrie.

Pălăria are 4-10 cm în diametru, la început semisferică, mai târziu prostrată, concavă la mijloc, uscată cu o margine netedă și groasă. Suprafața este ușor lipicioasă pe vreme umedă, uscată pe altă vreme. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea roz, roșu trandafir, roșu pal, cu pete neclare albicioase și gălbui. Pielea nu este îndepărtată.

Picior 4-8 cm înălțime, 1-2,5 cm grosime, scurt, alb la început, apoi roz, fibros, cilindric.

Pulpa este densă, casantă, de culoare albicioasă, amară la ciupercile tinere, dulce la cele mature.

Plăcile sunt subțiri, frecvență medie, înguste, albe la început, mai târziu crem sau roz-crem. Plăcile sunt fie îngust aderente, fie libere.

Variabilitate. Culoarea capacului este variabilă: de la roz-roșu la galben-roz.

asemănarea cu alte specii. Russula roz este asemănătoare cu russula comestibilă de mlaștină (Russula paludosa), care are o pălărie portocalie-roșu, o tulpină ușor în formă de maciucă, albă cu o tentă roz. Pulpa rusulei de mlaștină nu are un gust amar, ci unul plăcut de ciupercă.

O ciupercă comestabilă condiționată datorită gustului amar, este folosită pentru a face condimente iute. Gustul amar poate fi atenuat de

 

Russula violet sau liliac (Russula violaceae).

Habitate: padurile de pin, molid si mixte, cresc in grupuri sau singure.

Sezon: iulie – octombrie.

Pălăria are 4-10 cm în diametru, uneori până la 12 cm, la început convexă, semisferică, apoi prostrată, aproape plată cu mijlocul concav. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie violet cu margini neuniforme, ondulate și o nuanță mai închisă la mijloc. În plus, marginile capacului atârnă în jos.

Piciorul are o lungime de 5-10 cm, o grosime de 7-15 mm, este alb, de formă cilindrică.

Pulpa este casantă, albă.

Farfuriile sunt dese, aderente, la inceput albe, iar pe masura ce se maturizeaza, crem.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la violet la liliac și maro-violet.

Asemănări cu alte specii comestibile. Russula violet poate fi confundată cu forma violetă de russula fragilă (Russula fragilis, f. violascens), care se distinge prin prezența așchiilor și a unei pălărie fragile, precum și prin culoarea violet deschis.

Metode de gătit: murarea, sărarea, prăjirea. Ciupercile sunt enumerate în Cărțile Roșii regionale, statut – 3R.

Comestibile, categoria a 4-a.

Valoare

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засатч вахбиями валуи собирают помногу. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтико.

Valui (Russula foetens).

Habitate: amestecate cu mesteacăn și păduri de conifere, cresc în grupuri.

Sezon: iulie – septembrie.

Pălăria are 3-15 cm diametru, uneori până la 18 cm, cărnoasă, la început sferică și semisferică, apoi prostrat plat, adesea cu o mică depresiune la mijloc, lipicioasă, lipicioasă, cu marginea nervură, uneori crăpată. O trăsătură distinctivă a speciei este forma sferică la exemplarele tinere și culoarea capacului: ocru, pai, galben murdar, portocaliu-maro. Pielea nu este îndepărtată.

Picior 3-8 cm inaltime, 1-2,5 cm grosime, cilindric, uneori umflat la mijloc, la inceput spongios, de aceeasi culoare cu capac. A doua proprietate distinctivă a speciei este un picior gol cu ​​mai multe cavități goale.

Pulpa este albă, apoi ocru, densă în capac, spongioasă în tulpină, liberă cu miros și gust neplăcut. Mirosul neplăcut este intensificat la ciupercile bătrâne.

Plăcile sunt aderente, gălbui sau maro-crem cu pete maronii, bifurcate-ramificate, frecvente, emitând de obicei picături de lichid de-a lungul marginii. Pulberea de spori este albă sau crem.

Variabilitate. Culoarea capacului poate varia foarte mult, de la maro portocaliu la galben deschis, iar lamele pot varia de la galben deschis și crem până la maro.

asemănarea cu alte specii. Valui seamănă puțin cu o russula galben-ocru (Russula ochroleuca), în care culoarea capacului este galben-ocru cu o tentă verzuie, tulpina este netedă, cilindrică, albicioasă. Forma capacului este deosebit de diferită: la valorile tinere și mature, este sferică sau semisferică și abia mai târziu devine plată, ca la russula.

Metode de gătit: sărare după pretratare.

Comestibile, categoria a 4-a.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть ообенно arаро suime Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Lemn lăptos sau maro (Lactarius lignyotus).

Habitate: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Sezon: august sept.

Capacul are un diametru de 3-6 cm, dens, neted, convex la inceput, ulterior plat-conic. O trăsătură distinctivă a speciei este o combinație neobișnuită de culori: o pălărie închisă, castaniu, maro, maro închis sau maro-negru, adesea cu un tubercul vizibil în mijloc, plăci luminoase și deschise și un picior negricios închis.

Tulpina este lunga, 4-12 cm inaltime, 0,6-1,5 cm grosime, cilindrica, adesea sinuoasa, maro inchis, negricios, maro, de culoare castaniu a calotei.

Pulpa este albă, mai târziu ușor gălbuie, roșiatică pe tăietură.

Plăcile sunt frecvente, ușor coborând de-a lungul tulpinii sau aderente, crem deschis sau crem gălbui.

Variabilitate. Culoarea capacului și a tulpinii poate varia de la maro închis la maro și negru-maro.

asemănarea cu alte specii. Ciuperca este atât de caracteristică și de contrastantă în culoarea închisă a capacului, picioarelor și plăcilor ușoare, încât se distinge ușor de altele și nu are specii apropiate.

Metode de gătit: gătit, sărare, fierbinte.

Comestibile, categoria a 2-a.

 

Rubeola (Lactarius subdulcis).

Habitate: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Sezon: iulie – octombrie.

Pălăria are un diametru de 4-9 cm, este densă, dar frântă, strălucitoare, mai întâi convexă, mai târziu plat-prostrată, ușor deprimată la mijloc. Suprafața este mată, netedă sau ușor șifonată. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea ruginiu-roșcat, roșu-maro, gălbui-maronie.

Picior de 3-7 cm înălțime, 0,6-1,5 cm grosime, cilindric, ușor îngustat la bază, uneori cu dungi lânoase longitudinale, netede, maronii.

Pulpa este fragilă, maroniu-gălbuie, cu un ușor miros neplăcut și gust amar.

Plăcile sunt frecvente, înguste, ușor coborâte de-a lungul tulpinii, maro deschis. La tăiat, se eliberează un suc lichid alb lăptos, la început dulceag, dar după scurt timp începe să aibă un gust amar.

Variabilitate. Culoarea capacului și a tulpinii poate varia de la roșu ruginit la maro închis.

asemănarea cu alte specii. Rubeola este asemănătoare cu dulce-amărui (Lactarius rufus), care are pulpa albicioasă în loc de maro-gălbuie și are un tubercul central.

Metode de gătit: ciupercă comestabilă condiționat, deoarece necesită fierbere obligatorie preliminară, după care poate fi sărată.

Comestibile, categoria a 4-a.

În secțiunea finală a articolului, veți afla ce ciuperci necomestibile cresc în iulie.

Ciuperci necomestibile în iulie

Ciuperca biliară (Tylopilus feleus).

În pădurea deasă și întunecată, se aud adesea exclamații: „Am găsit boletus! De asemenea, sunt mai multe! La o examinare mai atentă, se dovedește că aceste ciuperci au plăci rozalii. De la distanță, chiar arată ca ciupercile porcini sau boletus. Unii chiar le fierb. Sunt neotrăvitoare, dar foarte amare. Acestea sunt ciuperci biliare.

Proprietățile medicinale ale ciupercilor biliare:

• Ciuperca biliară are un efect coleretic. Din el se prepară medicamente pentru tratamentul ficatului.

Habitate: locurile umede din pădurile de conifere și mixte, lângă cioturile putrede, apar singure și în grupuri.

Sezon: iulie – octombrie.

Calota are un diametru de 4 până la 15 cm, gros-carnoasă, la început semisferică, mai târziu în formă de pernă rotundă și apoi prostrat sau plat-convex. Suprafata este usor catifelata, ulterior neteda, uscata. Culoare: castan deschis, maro-maronie cu nuanțe gri, gălbui sau roșiatice.

Picior de 4-13 cm înălțime și 1,5-3 cm grosime, mai întâi cilindric, mai târziu în formă de maciucă la bază. Culoarea tulpinii este crem-buf sau maro-gălbui. Pe partea de sus a piciorului există un model clar de plasă negru-maro închis.

Pulpa este densă, groasă, albă pură, liberă în ciuperci vechi, devenind roz la pauză. O trăsătură distinctivă a speciei este gustul arzător-bilios al pulpei, deși mirosul este plăcut, de ciupercă.

Stratul tubular este aderent la tulpină, uneori crestat. A doua trăsătură distinctivă a speciei este culoarea roz pal sau roz murdar a pufului și a tubilor. Când este apăsat, stratul devine roz. La ciupercile tinere, culoarea este aproape albă. Porii sunt rotunjiți sau colțoși, mici. Pulbere de spori – gri-maro, roz-maro, roz.

Variabilitate. Culoarea capacului în timpul creșterii ciupercii se schimbă de la maro deschis la maro-maronie, iar stratul tubular se schimbă de la alb la roz.

Tipuri similare. La o vârstă fragedă, când tubii sunt albi, ciuperca biliară poate fi confundată cu diferite tipuri de ceps. Cu toate acestea, pulpa ciupercii albe este fără gust și albă, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă și, cel mai important, nu are un gust foarte amar.

Necomestibile, au un gust arzător-amar.

 

pluti

Plutitoarele din iulie ies bine în evidență în iarbă. Aceste ciuperci drăguțe, subțiri, cu tulpină lungă, deși necomestibile, atrag întotdeauna culegătorii de ciuperci.

Plutitor alb (Amanita nivalis).

Habitate: foioase și amestecate cu pădurile de mesteacăn, cresc fie în grupuri, fie individual.

Sezon: august – octombrie.

Capul este subțire, are un diametru de 3-6 cm, la început ovoid, ulterior convex-prostrat și complet plat. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie albă de zăpadă la scară mică, cu un tubercul tocit, cu umbrire de-a lungul marginilor și o tulpină lungă și subțire albicioasă cu un Volvo. Marginile capacului sunt netede la început, apoi ondulate.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светотой светло-краш.

Pulpa: albicios, apos, casant, inodor.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la alb la albicios cu un tubercul.

Tipuri similare. Plutitorul alb ca zăpada, necomestibil, este asemănător cu exemplarele tinere de ciupercă otrăvitoare (Amanita citrine), care se distinge printr-un inel mare alb pe tulpină și o pălărie groasă și cărnoasă.

Necomestibile.

 

Float gri-ocru (Amanitopsis lividopallescens).

Habitate: pădurile de foioase și mixte, cresc fie în grupuri, fie individual.

Sezon: august – octombrie.

Capacul este subtire, are un diametru de 3-7 cm, la inceput semisferic, ulterior convex-prostrat si complet plat. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie gri-ocru cu un tubercul tocit, o suprafață neuniformă și margini crăpate în timp. La exemplarele tinere, regiunea centrală a calotei este mai deschisă, aproape albă.

Piciorul este subțire, lung, 5-12 cm înălțime, 6-15 mm grosime.

Partea superioară a piciorului este albicioasă, partea inferioară este de aceeași culoare cu pălăria. Baza piciorului este îngroșată.

Pulpa: albicios, inodor.

Plăcile sunt frecvente, moi, albe, cu crestături.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la gri ocru la albicios și gălbui.

Tipuri similare. Plutitorul argintiu necomestibil este asemănător cu forma albă otrăvitoare a grebului palid (Amanita phalloides), care se distinge prin prezența unui inel lat pe tulpină și absența umbririi pe marginile calotei.

Necomestibile.

 

ciuperci palide.

• Grebii palizi sunt otrăvitori de moarte, de aceea sunt grebii.

Greb pal, formă albă (Amanita phalloides).

Habitate: pădurile de foioase și mixte, pe sol bogat în humus, cresc fie în grupuri, fie individual.

Sezon: august – noiembrie.

Calota are un diametru de 6-15 cm, la început emisferic, ulterior prostrat convex. O trăsătură distinctivă a speciei este o suprafață netedă, fibroasă, albicioasă, fără solzi și o tulpină cu un Volvo și un inel larg.

Picior 6-16 cm înălțime, 9-25 mm grosime, alb, neted. În partea superioară a piciorului, exemplarele tinere au un inel alb larg. Inelul poate dispărea în timp. La baza piciorului are o îngroșare tuberoasă, acoperită cu Volvo.

Pulpa: alb, gălbui sub piele, cu miros și gust subtil.

Plăcile sunt libere, frecvente, moi, scurte, albe.

Variabilitate. Culoarea capacului se schimbă puțin – este fie alb pur, fie albicios, cu pete roz.

Tipuri similare. Trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când colectați șampioane comestibile bune – luncă (Agaricus campestris), spori mari (Agaricus macrosporus), câmp (Agaricus arvensis). Toate aceste șampioane la o vârstă fragedă au plăci ușoare cu o nuanță ușor gălbuie sau ușor vizibilă roz și capace deschise. La această vârstă, ele pot fi confundate cu grebe palid otrăvitor. La vârsta adultă, la toate aceste șampioane, farfuriile devin maro deschis, roz, maroniu la culoare, în timp ce la grebe palid rămân albe.

Otrăvitor de moarte!

 

Vorbitor ceros (Clitocybe cerussata).

Printre vorbitori, majoritatea ciupercilor necomestibile și chiar otrăvitoare. Ele pot fi distinse printr-o tulpină în formă de con și plăci care se târăsc pe tulpină. În iulie, se găsește una dintre cele mai otrăvitoare – un vorbitor de ceară.

Habitate: padurile mixte si de conifere, in iarba, pe soluri nisipoase, cresc singure sau in grup.

Sezon: iulie – septembrie.

Calota are un diametru de 3-7 cm, mai întâi convex, apoi prostrat și convex-deprimat. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie ceară sau albicioasă, cu zone concentrice albicioase și margini ondulate.

Picior de 3-6 cm înălțime, 4-12 mm grosime, crem sau albicios cu subțiere și pubescență la bază.

Pulpa este albă, fragilă, cu miros neplăcut.

Plăcile sunt frecvente, înguste, coborând puternic de-a lungul tulpinii, la început albicioase, mai târziu alb-crem. Pulberea de spori este albă.

Variabilitate: culoarea capacului variază de la alb la fildeș și alb-crem.

Tipuri similare. Vorbitorul ceros este asemănător cu vorbitorul albicios otrăvitor (Clitocybe dealbata), care este ușor în formă de pâlnie și are un miros puternic de făină.

Otrăvitoare.