Umbrela lui Konrad (Macrolepiota konradii) fotografie și descriere

Zontica lui Konrad (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. conradii
• Lepiota konradii
• Macrolepiota procera var. konradii
• Macrolepiota mastoidea var. Conrad
• Agaricus mastoideus
• Agaric subțire
• Lepiota rickenii

• Descriere
• Cum să gătești umbrela lui Conrad
• Cum să distingem umbrela lui Konrad de alte ciuperci

Umbrela lui Konrad crește și se dezvoltă în același mod ca toți reprezentanții genului Macrolepiota: când sunt tineri, nu se pot distinge. Iată un „embrion de umbrelă” tipic: pălăria este ovoidă, pielea de pe pălărie nu s-a crăpat încă și, prin urmare, este complet de neînțeles ce fel de pălărie va avea o ciupercă adultă; nu există încă inel ca atare, nu s-a desprins de pe pălărie; Piciorul nu s-a format încă complet.

La această vârstă, este posibil să se identifice mai mult sau mai puțin fiabil doar umbrela înroșită, în funcție de înroșirea caracteristică a pulpei pe tăietură.

cap: diametru 5-10, până la 12 centimetri. În tinerețe este ovoid, cu creștere se deschide, căpătând o formă semicirculară, apoi în formă de clopot; la ciupercile adulte, capacul este prostrat, cu un tubercul mic pronunțat în centru. Pielea subțire maronie, care acoperă complet capacul în stadiul de „embrion”, crapă odată cu creșterea ciupercii, rămânând în bucăți mai mari în apropierea centrului capacului.

În acest caz, rămășițele pielii formează destul de des un fel de model „în formă de stea”. Suprafața calotei din afara acestei pielii întunecate este deschisă, albicioasă sau cenușie, netedă, mătăsoasă, cu elemente fibroase la exemplarele adulte. Marginea capacului este uniformă, ușor brăzdată.

În partea centrală, capacul este cărnoasă, spre margine pulpa este subțire, motiv pentru care marginea, mai ales la ciupercile adulte, arată brăzdată: aproape că nu există pulpă.

Picior: 6-10 centimetri înălțime, până la 12, într-un an bun și în condiții bune – până la 15 cm. Diametru 0,5-1,5 centimetri, mai subțire în sus, mai gros în partea de jos, chiar la bază – o îngroșare caracteristică în formă de maciucă, care nu urmează a fi confundată cu Volvo-ul pe care îl au soții Amanitov (ciubrici și flotoare). ). Cilindric, central, întreg când este tânăr, gol cu ​​vârsta. Fibroasă, densă. Pielea de pe tulpina ciupercilor tinere este netedă, maro deschis, se crăpă ușor odată cu vârsta, formând solzi maronii mici.

plăci: Alb, cremos odată cu vârsta. Lejer, lat, frecvent.

Inel: există. Pronunțat, larg, mobil. Albicios deasupra și maroniu maro dedesubt. Pe marginea inelului, parcă, „furcată”.

Volvo: dispărut.

Pulpă: alb, nu își schimbă culoarea când este spart și tăiat.

Miros: foarte plăcut, cu ciuperci.

Gust: ciupercă. Ușor nuci când sunt fierte.

pulbere de spori: crema albicioasa.

dispute: 11,5–15,5 × 7–9 µm, incolor, neted, elipsoid, pseudoamiloid, metacromatic, cu pori încolțiți, conțin o picătură fluorescentă mare.

Bazidii: în formă de maciucă, cu patru spori, 25–40 × 10–12 µm, sterigmate lungi de 4–5 µm.

Cheilocistide: în formă de maciucă, 30-45?12-15 μm.

Umbrela lui Konrad dă roade din abundență la sfârșitul verii - începutul toamnei, este indicată o gamă ușor diferită pentru diferite regiuni. Apogeul fructificării cade probabil în august-septembrie, dar această ciupercă poate fi găsită din iunie până în octombrie, cu toamnă caldă – și în noiembrie.

Ciuperca este distribuită pe toată banda de mijloc, în păduri de diferite tipuri (conifere, mixte, foioase), poate crește pe margini și poieni deschise, pe soluri bogate în humus și deșeuri de frunze. Se găsește și în mediul urban, în parcuri mari.

O ciupercă comestibilă, cu gust inferior unei umbrele pestrițe. Se mănâncă doar capacele, picioarele sunt considerate tari și prea fibroase.

Ciuperca este potrivită pentru mâncare în aproape orice formă. Poate fi prăjit, fiert, sărat (rece și fierbinte), marinat. Pe lângă cele de mai sus, macrolepiotul lui Conrad este perfect uscat.

Pălăriile nu trebuie fierte înainte de prăjire, dar se recomandă să luați doar capace tinere de ciuperci.

Picioarele nu se mănâncă, așa cum ar fi: pulpa din ele este atât de fibroasă încât este dificil să o mesteci. Dar ele (picioarele) pot fi uscate, măcinate într-o formă uscată pe o râșniță de cafea, pulberea poate fi închisă într-un borcan cu capac etanș, iar iarna poate fi folosită la prepararea supelor (1 lingură de pudră la trei- cratiță de litru), la pregătirea mâncărurilor din carne sau legume, precum și a sosurilor .

Un truc de viață de la autorul articolului: dacă dai peste o pajiște uriașă cu umbrele... dacă nu ești prea lene să te pui cu marinada... dacă îți pare rău că ai aruncat picioarele tinere de umbrele atât de puternice... și o grămadă de „dacă”... Asta e, dar te avertizez, marinada mea este brutală!

Pentru 1 kg de pulpe: 50 de grame de sare, 1/2 cană de oțet, 1/4 linguriță de zahăr, 5 mazăre ienibahar, 5 mazăre ardei iute, 5 cuișoare, 2 batoane de scorțișoară, 3-4 foi de dafin.

Clătiți picioarele, fierbeți 1 dată timp de cel mult 5 minute, scurgeți apa, clătiți picioarele cu apă rece, puneți într-o tigaie emailată, turnați apă fiartă astfel încât să acopere puțin ciupercile, aduceți la fiert, adăugați toate ingredientele, se fierbe la foc mic timp de 10 minute, se intinde fierbinte in borcane si se inchid. Folosesc capace euro, nu le rulez. Fotografia arată un baton de scorțișoară.

Acesta este salvatorul meu în timpul petrecerilor spontane. Se pot toaca marunt in aproape orice salata, le puteti pune tocate marunt pe un toast langa sprot. Este deosebit de minunat să-l întrebi pe unul dintre oaspeți: „Te rog, fugi la cămară, acolo pe raftul băncii cu inscripția „Picioare de muște”, trage-l aici!”

Printre speciile comestibile similare se numără și alte macrolepiote, cum ar fi pestrița Umbrella – este mai mare, capacul este mult mai cărnoasă și pielea chiar și a ciupercilor destul de tinere se crăpă deja pe tulpină, formând un model asemănător cu „șarpele”.

Înroșirea umbelei la orice vârstă devine roșie pe tăietură, suprafața bonetei este foarte diferită și în general este, de asemenea, ceva mai mare decât umbelea lui Conrad.

Grebe palid – o ciupercă otrăvitoare! – în stadiul „abia eclozat dintr-un ou”, poate arăta ca o umbrelă foarte tânără, în care pielea de pe pălărie încă nu a început să crape. Privește cu atenție baza ciupercii. Volva în agarică de muște este o „pungă” din care crește o ciupercă, această pungă este ruptă în mod clar în partea superioară. Un picior de agaric muscă poate fi răsucit din acest sac. Bulbul de la baza tulpinii umbrelelor este doar un umflat. Dar dacă aveți îndoieli, nu luați umbrele nou-născute. Lasă-i să crească. Ei, copiii, au o pălărie atât de mică, că nu prea este să mănânce acolo.