Astăzi există destul de multe tipuri de dietă vegetariană: veganism, ovo-vegetarianism, lacto-vega-vegetarianism, dietă crudă ... Cea mai răspândită ramură în acest moment este lactovegetarianismul...
Susținătorii acestui tip de dietă exclud din dietă carnea de animale, inclusiv diverse fructe de mare și ouăle. Dieta lor constă din alimente vegetale și produse lactate, de obicei, este permisă și utilizarea mierii. Cel mai mult, lacto-vegetarianismul este larg răspândit în India. Acest lucru se datorează în primul rând credințelor religioase, precum și climatului cald.
Bucătăria vedă a oferit comunității vegetariene o mare varietate de opțiuni vegetariene folosind produse lactate. Una dintre preferatele vegetarienilor Lacto este sabji, o tocană indiană de legume cu paneer. Paneer este o brânză de casă populară în India. Din punct de vedere al gustului și calităților tehnologice, paneerul este identic cu brânza obișnuită Adyghe. La gătit, particularitatea sa constă în faptul că atunci când este încălzit nu se topește, dar la prăjit formează o crustă caracteristică.
Între lacto-vegetarieni și stricti există adesea dispute cu privire la beneficiile produselor lactate. Într-adevăr, laptele și derivații săi sunt bogate în proteine și alte oligoelemente necesare oamenilor. Totuși, aceiași micronutrienți cu o dietă echilibrată corespunzător pot fi obținuți și din alimente vegetale. La urma urmei, nici o singură creatură vie din sălbăticie nu se hrănește cu lapte la vârsta adultă. Laptele este un alergen puternic.
Până în ziua de astăzi, există oameni care au intoleranță la lactoză. Acest lucru indică faptul că produsele lactate nu sunt naturale și necesare pentru corpul uman. Toate cele de mai sus se aplică laptelui natural, de casă. În condiții urbane, oamenii trebuie adesea să se mulțumească doar cu produse lactate cumpărate din magazin, despre pericolele cărora chiar și medicina modernă vorbește deschis. De asemenea, laptele produs industrial poate fi numit cu greu un produs etic. Dacă toată lumea ar putea vedea ce se ascunde de fapt în spatele imaginii frumoase a unei vaci zâmbitoare de pe etichetă, poate că ar exista mult mai puține controverse cu privire la nevoia de lapte.