Linte

Descriere

Lintea nu este doar o plantă din familia leguminoaselor, ci o întreagă legendă. Povestea biblică spune că un frate - Esau - pentru o farfurie de tocană delicioasă de linte vândută unui alt frate - Iacov - dreptul său de naștere. În Israel, oamenii o consideră sacră și au trecut cu o mare parte din moștenire.

Sunt lintea cu adevărat atât de gustoase? Da, și este, de asemenea, benefic! Nu degeaba francezii, cunoscători rafinati ai alimentelor gustoase și sănătoase, îl includ mereu în dieta lor.

Această leguminoasă este o plantă anuală destul de erbacee, cu o înălțime de 15 până la 70 cm. Boabele sale comestibile sunt negre, maro, verzi și roșii (în funcție de soi). Lintea are o caracteristică unică: nu sunt capabile să acumuleze nitrați și radionuclizi; prin urmare, chiar cultivate în zone contaminate, ele rămân întotdeauna un produs ecologic.

Regina leguminoaselor este foarte nepretențioasă și poate rezista înghețurilor pe termen scurt (până la -5 ° C). De asemenea, rezistă secetei prelungite datorită rădăcinii extrem de ramificate, care este destul de puternică pentru o plantă atât de mică.

Tulpina subțire, foarte ramificată a plantei este presărată cu frunze împerecheate. Arată ca un tufiș pufos, erect sau semi-târâtor, capabil să producă fasole gustoasă și sănătoasă pe care o mâncăm fericiți în plină dezvoltare. După mărimea bobului, aceste leguminoase diferă. Există semințe mari (farfurii) și semințe mici (aceasta din urmă este cea mai nepretențioasă și rezistentă la secetă).

Tufa de linte arată foarte plăcută din punct de vedere estetic în perioada de înflorire - totul într-un halou de flori mici de cinci petale de diferite nuanțe (în funcție de soi), care se aruncă modest din axila frunzelor verzi. Multe tipuri de linte se auto-polenizează; numai soiurile rare au polenizare încrucișată.

Compoziție și conținut caloric

Lintea conține un număr mare de microelemente: calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, precum și acizi grași Omega-3, Omega-6, care afectează sănătatea pielii și a părului, precum și imunitatea. Lintea conține o cantitate mare de proteine, ușor de absorbit pentru organism.

• Conținut caloric 352 kcal
• Proteine ​​24.63 g
• Grasimi 1.06 g
• Carbohidrați 52.65 g

Beneficiile lintilor

Boabele de linte sunt medicinale; sunt foarte populare în medicina populară. Infuziile și decocturile de linte ajută la otrăvirea și bolile pulmonare. Piureul din acesta este bun pentru colită și boli de stomac. Bulionul poate elimina toxinele din corp și are activitate antitumorală.

Și dacă doriți să slăbiți, asigurați-vă că includeți leguminoase în dieta dvs.! Rezultatul nu vă va face să așteptați mult timp, deoarece are un conținut scăzut de calorii, bogat în fibre și chiar și porții mici pot provoca sațietate rapidă.

Puteți găti aproape totul, de la linte, de la supe delicioase și pâine sănătoasă până la pilaf și cotlete. Și mai ales specialiștii culinari rafinați reușesc să facă chiar și dulciuri din el))

Lintea merge bine cu peștele, ouăle, carnea, ierburile și poate fi o garnitură excelentă. Terciul de linte este delicios și bogat în vitamine, afectând metabolismul și întărind inima și vasele de sânge. Mai mult, lintea își păstrează proprietățile chiar și după tratamentul termic.

Lintea este bogată în aminoacizi, fier, vitamine B. Este unul dintre puținele alimente la care corpul nostru este perfect adaptat genetic.

Iată doar câteva rețete grozave:

• Supa crema de morcovi cu linte
• Cotolite de linte slabă - Rețete vegetariene. Meniul postului
• Ciorbă de linte cu bulion de carne - un prânz consistent și încălzitor

Pentru toate proprietățile sale unice, a câștigat în mod meritat numele - regina fasolei. Ei bine, cum nu poți crește o plantă atât de utilă în țară? Hai să semănăm linte!

Rănirea lintelor

Nu trebuie să mâncați linte crude, deoarece acestea pot provoca otrăviri. Produsul brut conține substanțe toxice ușor de neutralizat prin înmuierea boabelor în apă sau în timpul oricărui tratament termic.

Persoanele care au gută sau sunt predispuse la această boală trebuie să limiteze leguminoasele. Conține substanțe numite purine. Când se descompun, eliberează acidul uric, iar nivelul crescut al acestuia poate duce la gută. De asemenea, ar trebui să ne amintim că produsul poate provoca disconfort stomacal și procese de fermentare; prin urmare, oamenii nu ar trebui să mănânce linte în timpul exacerbărilor bolilor tractului gastro-intestinal și noaptea.

Utilizarea lintelor în medicină

leguminoasele pot fi o parte importantă a dietei sportivilor, vegetarienilor și a oamenilor de post, deoarece conțin multe proteine ​​ușor digerabile, care pot înlocui aproape complet proteinele din carne.

Lintea este clasificată ca produse dietetice. Poate inhiba absorbția carbohidraților rapizi, blocând astfel aportul de calorii în exces. O cantitate mare de fibre te poate menține să te simți mai satul mai mult timp și blochează atacurile de foame.

Diverse oligoelemente ajută la accelerarea metabolismului, ceea ce ajută la reducerea eficientă a excesului de greutate. Pentru alimentația dietetică, leguminoasele sunt bune de alternat cu alte feluri de mâncare: cereale, carne, lactate, legume și fructe, astfel încât dieta să fie variată.

Utilizarea lintelor în gătit

Mâncărurile cu linte sunt la modă; sunt fierte într-un aragaz lent, în cuptor și pe aragaz; nu necesită multă experiență culinară.

Supa de linte

Acest fel de mâncare dietetică este potrivit atât pentru prânz, cât și pentru cină ușoară.

Ingrediente

• Lintea roșie (sau alte fierte rapid) - 200 gr
• Ceapă - 1 bucată
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Orez rotund - 2 linguri
• Ulei de măsline - 1 linguriță
• Sare, condimente - după gust

Curățați ceapa, tăiați-o, prăjiți-o în ulei de măsline până se rumenesc. Se adaugă pasta de roșii, se amestecă. Puneți linte și orez în apă clocotită (pentru a acoperi câteva degete, cât mai mult posibil) și fierbeți timp de 15 - 20 de minute. Se adaugă condimente, ceapă cu pastă de roșii, se fierbe. Presară ierburi înainte de servire.

Cum să gătești linte

Aceste leguminoase sunt încă bune pentru tocană și feluri de mâncare (bucătarii le amestecă adesea cu alte cereale, de exemplu, cu orez - au același timp de gătit), făina de linte este bună pentru coacerea pâinii; îl adaugă în biscuiți, prăjituri și chiar bomboane de ciocolată.

Lintea maro este cea mai comună. Mai întâi, trebuie să-l înmuiem timp de 8 ore și apoi să gătim timp de 30-40 de minute, încercând să nu gătim prea mult. Ciorbele de iarnă sunt mai bune cu linte maro în Europa și America de Nord, adăugând legume și ierburi.

Lintea verde este linte maro necoaptă, nu este necesar să le înmuiați și nu au nevoie de gătire îndelungată.

Cel mai rapid mod de a găti este să alegeți linte roșii scoase din coajă (numite uneori linte roșie) - doar 10-12 minute. La gătit, lintea roșie (ghimbir) își pierde culoarea strălucitoare și se transformă într-o clipă în terci, așa că este mai bine să le urmăriți și să fiți puțin gătite. Cu toate acestea, terciul este și el delicios, mai ales dacă îl condimentezi cu ulei de usturoi.

Numit după site-ul vulcanic din Franța unde a fost crescut, linte Puy (aka verde francez) are o aromă puternică de piper și un gust picant. În plus, semințele sale negre-verzi practic nu se fierb, păstrându-și elasticitatea chiar și sub formă finită. Se folosesc cel mai bine în salate.

Beluga

Lintea neagră Beluga este cea mai mică. Au numit-o astfel datorită asemănării lor cu caviarul beluga (prin puterea luciului). Este delicios și va fi gata în 20 de minute, fără să se înmoaie. Puteți face o tocană cu fenicul, șalotă și cimbru din beluga și puneți-o rece într-o salată.

Timpul de gătit depinde nu numai de varietate, ci și de dacă folosiți sau nu linte curățată. De exemplu, linte tocate și decojite sunt populare în Asia. În Europa și America, este mai faimos cu numele său indian - urad dal. Vor fi gătite cu ușurință în literalmente 10 minute. Fără nici o pre-îmbibare.

Lintea este foarte populară în India, Pakistan, Marea Mediterană și patria lor - Orientul Mijlociu. Aceste leguminoase sunt adesea gătite cu orez, deoarece au nevoie de aproximativ același timp de preparare. Bucătăria tradițională arabă este greu de imaginat fără mujaddara - un amestec de orez și leguminoase. Și în Egipt, un fel de mâncare similar are numele „kushari”. Egiptenii o consideră națională. În India, linte cu orez poartă denumirea de „kichdi”. Supa de linte este foarte populară în Europa și America de Nord, adesea amestecată cu carne de porc sau pui.

Cum se alege și se depozitează linte

Într-un magazin puteți găsi linte uscate și conservate, precum și făină.

Există multe soiuri de linte; cele mai frecvente sunt soiurile maro, roșu, beluga și pui. Leguminoasele maro sunt cele mai populare, iar leguminoasele roșii gătesc mai repede decât altele. Soiul Beluga are semințe negre minuscule care seamănă cu caviarul. Cele mai parfumate linte sunt pui. Au nevoie de gătit mai mult decât altele, dar își vor păstra forma și nu se vor destrăma, potrivite pentru salate frumoase. Pentru a face pâine vegetariană și plăcinte. poti folosi si faina de linte.

Atunci când alegeți o cutie de conserve de conserve, ar trebui să acordați atenție termenului de valabilitate, compoziției și aspectului cutiei. Nu trebuie deteriorat. Numărul total de boabe în comparație cu lichidul ar trebui să fie mai mare de jumătate.

Lintea uscată în saci se păstrează timp de aproximativ doi ani. Atunci când îl cumpărați, trebuie să evaluați integritatea boabelor și absența paraziților în interiorul ambalajului.

Cutiile de linte conservate și leguminoasele ambalate trebuie păstrate într-un loc întunecat și uscat, la temperatura rece sau a camerei.

Pentru mai multe informații despre linte, urmăriți videoclipul de mai jos: