Cuprins
Descriere
Uleiul de semințe de in, după cum ați putea ghici, este stors din semințele unei plante numite in, și nu doar in, ci obișnuit sau însămânțat. Aparține tipului Flax și familiei Flax (inul stă pe in și conduce inul!). În limba latină, numele produsului care ne interesează sună ca oleum lini.
Semințele plantei sunt recoltate pe plantații speciale înainte de a deveni ulei. Se întâmplă să se folosească și semințe de in sălbatic. După aceea, acestea sunt exfoliate din cochilie folosind unități speciale, inclusiv cele manuale.
Semințele de in pot conține până la 50% ulei.
Această cantitate de substanță uleioasă este extrasă din aceste boabe prin presare la rece, deși cel mai adesea această cifră fluctuează în limita a 30%. Dacă producția folosește presare hidraulică la temperaturi ridicate, randamentul uleiului poate fi de până la 80%.
Producția de ulei de in
Deci, așa cum am menționat mai sus, materiile prime sunt pre-curățate, curățate, zdrobite, comprimate și uscate pentru a trece apoi sub presă.
Etapa de presare primară are loc sub presiune ridicată folosind o mașină cu șurub. Produsul rezultat este apoi filtrat. Tortul rămas după primire arată ca niște plăcinte uriașe de in, care conțin aproximativ 10% mai mult ulei, care este, de asemenea, izolat din materiile prime specificate prin extracție, adică folosind un solvent.
Acest proces constă din două etape - în primul rând, uleiul de in este extras din semințe prin adăugarea de solvenți. Și apoi acești agenți chimici sunt eliminați din amestecul rezultat folosind un distilator. Produsul obținut în acest mod reduce semnificativ cantitatea de vitamina E și alți nutrienți valoroși. În plus, conține mai mulți acizi grași liberi, care înrăutățesc gustul și mirosul produsului și, de asemenea, scurtează durata de valabilitate.
Uleiul primei extracții după filtrare poate fi lăsat neschimbat și apoi va fi nerafinat. Dar destul de des este purificat de toate impuritățile naturale folosind procese chimice, precum și tratament termic pentru a obține un produs rafinat.
Neutralizarea uleiului de in
Apoi este supus unei proceduri de neutralizare pentru a scăpa de acizii grași liberi. Decolorarea îndepărtează produsul de pigmenți, reziduuri de fosfolipide și substanțe care pot provoca oxidarea. Deodorizarea completează procesul de purificare a uleiului de in prin eliminarea completă a mirosurilor sale. Rezultatul este o suspensie curată, transparentă, uleioasă, de culoare galben-verzuie, inodoră și fără gust.
Uleiul comercial de lină nerafinată este adesea obținut din semințe încălzite la 120 ° C folosind un extruder presat și tratate cu solvenți chimici. Cu toate acestea, în acest caz, nu mai este considerat un produs presat la rece. De regulă, un astfel de ulei de semințe de in este procesat suplimentar după presare - este așezat, filtrat, centrifugat, tratat cu apă fierbinte pentru a îndepărta turbiditatea și sedimentul (hidratat) și neutralizat.
Compoziție și conținut caloric.
Grăsimile vegetale din semințele de in sunt un produs presat brut - nu suferă un tratament termic și nu își pierde proprietățile benefice datorită distrugerii elementelor utile la temperaturi ridicate. Dacă producătorul indică faptul că a fost folosită o presă de lemn pentru presarea la rece, acesta este produsul ideal cu oxidare minimă. Are o frumoasă culoare aurie (uneori maro), nu are un miros puternic și are un gust ușor de nucă.
Uleiul de in conține multe vitamine și acizi grași, ceea ce îl face mult mai benefic pentru oameni decât legumele și chiar untul:
- Vitaminele A și E sunt esențiale pentru sănătatea și frumusețea pielii, unghiilor și părului.
- Vitamina F are un efect direct asupra sănătății tuturor pielii umane.
- Vitamina B este importantă pentru un metabolism bun și încetinește îmbătrânirea.
- Potasiul afectează calitatea proceselor mentale și starea sistemului cardiovascular.
- Iodul este esențial pentru sinteza hormonilor de către glanda tiroidă. Creșterea, capacitatea unui bărbat de a continua nașterea și metabolismul depind în mare măsură de iod.
- Zincul este vital pentru creșterea și rezistența țesutului osos, pentru regenerarea țesuturilor și pentru dezvoltarea completă a creierului.
- Fosforul este chiar mai important în formarea oaselor decât zincul. Datorită fosforului, calciul este asimilat în oase.
- În ceea ce privește conținutul de acizi grași omega-3, acesta depășește chiar și uleiul de pește! Doar o jumătate de linguriță de semințe de in conține necesarul zilnic.
Compoziția grăsimilor vegetale din in include, de asemenea, alți acizi grași din grupa omega, fitosteroli și lignani - antioxidanți puternici cu proprietăți benefice pentru om. Acesta este un produs destul de bogat în calorii - valoarea sa energetică este de 884 kcal.
Istorie
Istoria culturală a inului începe acum aproximativ 9 mii de ani în India, unde a fost realizată prima țesătură de in. Treptat, ea a înlocuit îmbrăcămintea din piei de animale, iar vechii indieni au început să crească această plantă nepretențioasă pentru fire.
Cu toate acestea, au trecut încă două mii de ani înainte ca locuitorii Asiriei și Babilonului să încerce haine de in, iar de aici, datorită apropierii de rutele comerciale internaționale, inul a migrat în Egipt, Mediterana, Grecia Antică și Roma.
Tehnica cultivării inului a fost dezvoltată în special în Egipt - „tatăl istoriei” Herodot a vorbit cu admirație despre o bucată mare din cea mai fină țesătură de in prezentată Atenei din Rodos de către regele egiptean Amasis. Țesăturile ușoare, aproape transparente din in egiptean au fost vândute literalmente în valoare de greutatea lor în aur: au pus țesături pe o parte a cântarului și bare de aur pe cealaltă.
Pe la începutul erei noastre, creșterea inului, care s-a răspândit în Roma, apoi pe întreg teritoriul vast al Imperiului Roman, a ajuns în Europa de Est. Este interesant faptul că aici hainele de in erau purtate de oameni de rând, spre deosebire de Egipt și Roma, unde era proprietatea nobilimii.
Pentru strămoșii noștri, inul a fost una dintre cele mai importante culturi. Întreaga Europă purta lenjerie până la începutul secolului al XX-lea și înainte de apariția bumbacului ieftin.
Și dacă la început inul a fost cultivat numai pentru producerea de țesături, apoi au fost descoperite ulterior celelalte proprietăți utile ale acestuia. Au început să mănânce făină din semințe de in și să zdrobească ulei de in - pâinea și prăjiturile au fost coapte din făină, iar uleiul de semințe de in a fost adăugat la mâncare în zilele de post.
Aromă de ulei de semințe de in
Uleiul de in este amar. Uleiul de in este un produs cu un gust ciudat și un miros și mai ciudat. Faptul este că uleiul de lin nerafinat obținut din semințe de in prin presare la rece este amar.
Da, dacă nu este curățat de impuritățile naturale, atunci este considerabil amar. Perceptibil, dar nu dezgustător, nu atotcuprinzător, dar suficient de perceptibil ... Dacă untul tău are un gust mai mult rânced, atunci pur și simplu a ieșit rău.
Beneficiile uleiului de seminte de in
Ca și în cazul oricărui produs cu o gamă largă de substanțe active, pe lângă beneficiile incontestabile pentru oameni, acesta are și propriile sale contraindicații. Trebuie să folosesc acest produs, compoziția acestuia și recomandările pentru utilizare mai târziu în acest articol.
Indicații pentru utilizarea principalului ingredient activ în presarea semințelor de in, acidul alfa-lipoic:
- Tulburări ale sistemului nervos.
- Alcoolism.
- Boala hepatică.
- Otravirea organismului cu toxine.
- Probleme ale pielii.
- Supraponderal.
- Boli oncologice.
- Probleme cu memoria și durata de atenție.
- Pentru arsuri, tăieturi și abraziuni.
- Pentru unele boli de piele.
- Luptă împotriva paraziților.
- Diabetul zaharat.
Pentru bărbați.
Poate fi deosebit de interesant pentru bărbați faptul că acidul alfa lipoic este indicat pentru utilizare în sport. În același timp, dacă utilizați suplimente alimentare cu acid alfa-lipoic, se recomandă creșterea activității fizice. Care sunt principalele beneficii ale unor astfel de suplimente? Întărind inima, normalizând metabolismul și ajutând la arderea excesului de grăsime, stresul crescut nu va afecta organismul.
Cu antrenamentul de forță activă în corpul bărbaților, există o acumulare excesivă de radicali liberi, iar radicalii liberi provoacă tensiune musculară oxidativă. Luarea acidului alfa lipoic ameliorează acest stres și accelerează recuperarea corpului sportivului după un efort intens.
De obicei, sportivii nu consumă intern ulei de semințe de in, ci iau acid alfa-lipoic sub formă de tablete și capsule sau ca supliment alimentar la dieta principală. Rata de consum a medicamentului pentru bărbați este de 200 mg de 4 ori pe zi după mese. Când intensitatea sarcinii este crescută, doza poate fi crescută la 600 mg. Deoarece medicamentul are contraindicații, este recomandabil să consultați un medic înainte de a-l utiliza.
O proprietate separată a grăsimilor vegetale de in care este interesantă în special pentru bărbați este îmbunătățirea funcției sexuale.
Pentru femei și gravide.
Datorită complexității și confuziei tuturor proceselor biologice din timpul sarcinii, femeile însărcinate și care alăptează trebuie să fie foarte atenți la utilizarea tuturor medicamentelor, iar consumul de ulei de in nu face excepție. Deși nu s-a observat nici un prejudiciu semnificativ în urma ingestiei de ulei de semințe de in în timpul sarcinii, unele studii sugerează un risc crescut de naștere prematură din cauza consumului acestuia în al doilea și al treilea trimestru.
În ciuda contraindicațiilor din timpul sarcinii, femeile vor fi interesate de proprietățile anti-îmbătrânire ale extracției uleiului de in. Deși utilizarea sa nu promite tinerețe veșnică, are un efect bun asupra stării pielii, a părului, a unghiilor și, în general, crește imunitatea organismului.
Grăsimile vegetale din in și derivații lor sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie. Cremele bazate pe ea nu numai că hidratează și înmoaie pielea, dar au și efecte anti-îmbătrânire, antibacteriene și regenerante. Dacă sunteți înclinat să experimentați și nu sunteți părtinitor față de medicina tradițională, puteți încerca un amestec de miere și semințe de in pentru a trata acneea. Pentru tratamentul vârfurilor slabe, despicate sau a uscăciunii excesive a scalpului și a apariției mătreții, puteți folosi măști pe baza acesteia.
Pentru copii.
Este dificil să supraestimezi utilitatea uleiului de semințe de in pentru corpul în creștere al unui copil. Iodul, zincul și fosforul contribuie la formarea unui schelet puternic și sănătos, cu oase puternice și au un efect pozitiv asupra creșterii copilului. Potasiul ajută un sistem nervos încă nu puternic să se ocupe eficient de stres. Acizii grași reglează metabolismul, care are un efect pozitiv asupra activității fizice a copilului. Utilizarea regulată a acestui produs și a derivaților săi de către un copil îi îmbunătățește capacitatea de învățare, capacitatea de a naviga în spațiul înconjurător și stăpânește abilitățile motorii fine.
Cea mai benefică utilizare a uleiului de in de către copii în timpul iernii - copilul va fi mai puțin predispus la răceli.
În plus, dacă un copil nu poate face față stresului fizic și mental, aceasta poate fi o indicație pentru utilizarea acidului alfa lipoic. Pentru copii, doza de medicament nu este mare și variază de la 12.5 mg la 25 mg pe zi. Desigur, nu ar trebui să experimentați singur cu aportul de acid alfa-lipoic și, înainte de a da medicamentul unui copil, trebuie să consultați un medic. De asemenea, medicul poate, dacă este necesar, să mărească doza zilnică de medicament și să explice în detaliu modul de utilizare a uleiului de semințe de in cu beneficii pentru sănătate.
Sistemul cardiovascular.
Principalul ingredient activ din uleiul de in care aduce beneficii organismului este acidul alfa lipoic, care este un antioxidant eficient. Beneficiul acestui om pentru acest acid este că neutralizează oxigenul care se acumulează ca rezultat al stresului, al surmenajului și al expunerii la radiații ultraviolete. Ca urmare, acidul alfa-lipoic inhibă procesul de oxidare a țesuturilor și organelor, care are un efect benefic atât asupra întregului corp în ansamblu, cât și asupra sistemului cardiovascular în special. De asemenea, acidul alfa-lipoic întărește mușchii inimii și ameliorează stresul excesiv de la aceștia.
Studiile au arătat că beneficiile uleiului de in reduc riscul de accident vascular cerebral cu 37%. Iar proprietatea sa de a arde excesul de grăsime și de a normaliza nivelul colesterolului din sânge previne înfundarea vaselor de sânge cu plăci de colesterol.
Rău și contraindicații ale uleiului de in.
Cu toate proprietățile benefice ale grăsimilor vegetale din semințe de in, există contraindicații pentru utilizarea lor. Merită să contactați un medic pentru a lua acest medicament în următoarele cazuri:
- cu pancryotită;
- colecistită acută;
- ulcer la stomac;
- boli intestinale;
- în timpul sarcinii și alăptării femeilor;
- femeile cu dezechilibre hormonale;
- atunci când luați cursuri de medicamente, merită să vă întrebați despre posibilele interacțiuni alergice ale corpului cu componentele lor.
Reguli pentru selectarea și depozitarea uleiului de in.
Presa de in tinde să se oxideze rapid în aer și să se deterioreze. Prin urmare, uitați-vă întotdeauna la data eliberării uleiului și alegeți cât mai proaspăt posibil. Poate fi depozitat de la 3 luni la un an, în funcție de metoda de fabricație și ambalare. Locul de depozitare recomandat este sticlăria - se toarnă uleiul dacă este achiziționat într-un recipient din plastic. Sticla închisă este cea mai potrivită pentru depozitare.
În orice caz, indiferent de ambalaj, uleiul de in trebuie depozitat într-un loc întunecat și răcoros - sub influența radiațiilor ultraviolete, își pierde rapid proprietățile de vindecare. Doar treizeci de minute la soare sunt suficiente pentru ca aproape toți acizii grași să fie distruși.
Capacul trebuie înșurubat strâns - cu capacul deschis, termenul de valabilitate nu depășește 60 de zile. Dacă produsul începe să fie amărât sau acru, acest lucru înseamnă că s-a deteriorat deja și poate fi otrăvit.
Semințele de in sunt cele mai potrivite pentru depozitare. Nu este recomandat să depozitați uleiul pentru o lungă perioadă de timp - este cel mai util în stare proaspătă. Acesta este principalul motiv pentru care, pentru toate proprietățile sale utile, nu este foarte popular. În timp, compoziția sa se oxidează și își pierde multe dintre proprietățile sale medicinale.
Păstrați semințele de in într-un pachet sigilat (vas sau pungă) într-un loc răcoros. Un frigider este cel mai potrivit pentru aceste scopuri. Nu este nevoie de nimic altceva pentru a le stoca.
Atunci când alegeți semințele, ar trebui să acordați atenție datei de producție (cu cât semințele sunt mai proaspete, cu atât mai bine), absenței resturilor străine în semințe și umezelii - semințele trebuie să fie uscate.
Ulei de in pentru slăbit
Cu un consum regulat de ulei de semințe de in, pierderea în greutate este mai activă. În primul rând, datorită faptului că acest produs ajută la normalizarea metabolismului grăsimilor și curățarea organismului, ajută la reglarea poftei de mâncare. După două luni de consum regulat de ulei de in, kilogramele în plus încep să dispară mai repede decât înainte.
Cum se utilizează corect uleiul de in
De obicei, se recomandă să beți 1 lingură de ulei de semințe de in de 1-2 ori pe zi, cu 20 de minute înainte de mese. Durata admiterii este de 2-3 luni.
În timpul beriberiului de primăvară, puteți lua 1 lingură de ulei de semințe de in dimineața pe stomacul gol.
Алахым о