Macrou

Macrou este un pește din familia Macrou. Diferența cheie a peștilor este că macroul nu are carne roșie, ci gri; este mai gros, mai mare și, după gătit, se dovedește mai grosier și mai uscat decât rudele. În exterior, ele sunt, de asemenea, diferite; dacă burta macroului este argintie, atunci un alt pește este gri sau galben, cu pete și dungi. Macroul este bun prăjit, copt, fiert, ca parte a supei și adăugat la salate; pentru gratar, este perfect.

Istorie

Acest pește era popular printre romanii antici. În acele vremuri, peștele era mult mai scump decât carnea obișnuită. Mulți au încercat să-l reproducă în iazuri, iar proprietarii de moșii bogate chiar au echipat piscine (cuști cu apă de mare transportate prin canale). Lucius Murena a fost primul care a construit o piscină specială pentru piscicultură. În acele vremuri, macroul era popular fiert, înăbușit, copt, prăjit pe cărbune și la grătar și chiar făceau frica. Sosul Garum, pe care l-au făcut pe baza acestui pește, a fost la modă.

Conținutul caloric de macrou

O cantitate mare de grăsime din macrou ridică îndoieli cu privire la conținutul scăzut de calorii. Și, prin urmare, este foarte rar utilizat în alimentația dietetică. Dar acesta este doar un aspect psihologic, deoarece este complicat să îngrășăm din macrou. Într-adevăr, chiar și peștii cei mai grași vor avea mult mai puține calorii decât orice alimente din făină sau cereale.

Deci, peștele crud conține doar 113.4 kcal. Macroul spaniol, gătit la căldură, are 158 kcal și numai crud - 139 kcal. Stavridul crud conține 105 kcal și gătit la foc - 134 kcal. Putem concluziona că acest pește poate fi sigur în timpul unei diete, deoarece nici o cereală nu poate înlocui cantitatea uriașă de nutrienți ai acestui pește.

Valoare nutritivă la 100 de grame:

• Proteine, 20.7 g
• Grăsime, 3.4 g
• Carbohidrați, - gr
• Frasin, 1.4 gr
• Apă, 74.5 g
• Conținut caloric, 113.4

Caracteristici benefice ale macrouului

Carnea de macrou conține multe proteine ​​ușor digerabile, grăsimi din pește și diverse vitamine (A, E, B12). Conține oligoelemente utile: calciu, magneziu, molibden, sodiu, fosfor, fier, potasiu, nichel, fluor și clor. Consumul acestei carne aduce un efect pozitiv asupra inimii, ochilor, creierului, articulațiilor și vaselor de sânge. Nutriționiștii susțin că carnea de macrou poate reduce semnificativ nivelul colesterolului.

Cum se alege macrou

Alegeți peștele numai cu ochi limpezi, transparenți și branhii roz. Când aplicați presiune pe carcasă cu degetul, dentarea trebuie să se netezească imediat. Macroul proaspăt are un miros slab, ușor dulce; nu trebuie să fie neplăcut sau puternic de pește.

Aspectul peștilor ar trebui să fie umed și strălucitor, nu plictisitor și uscat, iar prezența urmelor de sânge și a altor pete pe carcasă nu este, de asemenea, acceptabilă. Cu cât este mai îndepărtat locul în care macrouul este vândut de captura sa, cu atât are mai puțină valoare. Și motivul este posibilitatea otrăvirii cu pești învechiți.

Bacteriile produc otravă din aminoacizii prezenți, ceea ce provoacă greață, sete, vărsături, mâncărime, cefalee și dificultăți la înghițire. Această otrăvire nu este fatală și trece într-o zi, dar este totuși cel mai bine să alegeți pește proaspăt.

Cum se păstrează

Ar fi util dacă ați depozita macroul într-o tavă de sticlă, presărată cu gheață zdrobită și acoperită cu folie. Puteți păstra macroul în congelator numai după ce ați fost curățat, clătit și uscat bine. Apoi, trebuie să așezați peștele într-un recipient sub vid. Perioada de valabilitate nu depășește trei luni.

Reflecția în cultură

Este popular în diferite moduri în diferite țări. Este obișnuit ca britanicii să o prăjească foarte puternic, iar francezii preferă să o coacă în folie. În est, macroul este popular prăjit ușor sau chiar crud, cu hrean verde și sos de soia.

Aplicații de gătit

Cel mai adesea, macroul în gătitul modern este sărat sau afumat. Cu toate acestea, bucătarii experimentați recomandă aburirea cărnii, deoarece, în acest caz, își păstrează suculența și practic nu pierde vitaminele pe care le conține. Serviți pește aburit cu ierburi și legume mărunțite, presărate ușor cu suc de lămâie. Mâncarea tradițională a bucătăriei evreiești, caserola de macrou este delicioasă, iar restaurantele servesc adesea fripturi gătite în folie pe grătar (macrou „regal”).

Macrou coreean prăjit

INGREDIENTE

• peste (macrou) 800 gr
• 1 linguriță zahăr
• 2 linguriță sos de soia
• 1 lime (lamaie)
• sare
• ardei roșu 1 linguriță
• făină pentru coacere
• ulei vegetal pentru prăjit

REȚETĂ DE GĂTIT PAS CU PAS

Curățați, filetați, îndepărtați complet oasele. Se amestecă zahăr, sare, piper, sos de soia, suc de lămâie, se pune peștele în sos timp de 1-2 ore. Încălziți uleiul, rolați peștele în făină și prăjiți-l, întindeți-l pe un prosop de bucătărie. Bucura-te de masa ta!