Matsutake (Tricholoma matsutake)

Sistematică:
  • Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
  • Familia: Tricholomataceae (Tricholomovye sau Ryadovkovye)
  • Gen: Tricholoma (Tricholoma sau Ryadovka)
  • Tip: Tricholoma matsutake (Matsutake)
  • Tricholoma greață;
  • Armeria greață;
  • Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografie și descriere

Matsutake (Tricholoma matsutake) este o ciupercă aparținând genului Tricholome.

Descrierea externă a ciupercii

Matsutake (Tricholoma matsutake) are un corp fructifer cu capac și tulpină. Pulpa sa este de culoare albă, caracterizată printr-o aromă plăcută condimentată, asemănătoare cu mirosul de scorțișoară. Capacul are o culoare maro, iar la ciupercile coapte și supracoapte, suprafața sa crapă și pulpa albă de ciuperci iese prin aceste crăpături. În ceea ce privește diametrul său, capacul acestei ciuperci este destul de mare, are o formă rotunjită-convexă, un tubercul de lățime mare este clar vizibil pe ea. Suprafața capacului este uscată, inițial aproape albă sau maronie, netedă. Mai târziu, pe ea apar solzi fibroase. Marginile capacului de ciuperci sunt ușor în sus; fibrele și un voal rezidual sunt adesea vizibile pe ele.

Himenoforul corpului roditor este reprezentat de tip lamelar. Plăcile se caracterizează printr-o culoare crem sau albă, care se schimbă în maro cu o presiune puternică asupra lor sau deteriorare. Pulpa ciupercilor este foarte groasă și densă, emană o aromă de pere-scorțișoară, are un gust moale, lasă un postgust amar.

Piciorul ciupercii este destul de gros și dens, lungimea sa poate fi de la 9 la 25 cm, iar grosimea este de 1.5-3 cm. Se extinde la bază sub forma unui club. Uneori, dimpotrivă, se poate îngusta. Se caracterizează printr-o culoare aproape albă și un inel fibros maro neuniform. Deasupra ei se observă un strat de pulbere, iar partea inferioară a piciorului ciupercii este acoperită cu solzi fibroși de culoare maro nuc.

Piciorul se caracterizează printr-o culoare maro închis și o lungime mare. Este foarte greu să-l scoți din pământ.

Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografie și descriereHabitat și perioada de fructificare

Ciuperca Matsutake, al cărei nume este tradus din japoneză ca ciupercă de pin, crește în principal în Asia, China și Japonia, America de Nord și Europa de Nord. Crește lângă poalele copacilor, adesea ascunzându-se sub frunzele căzute. O trăsătură caracteristică a ciupercii Matsutake este simbioza sa cu rădăcinile copacilor puternici care cresc în anumite zone. Deci, de exemplu, în America de Nord, ciuperca este o simbioză cu pinul sau bradul, iar în Japonia - cu pinul roșu. Preferă să crească pe sol infertil și uscat, formează colonii de tip inel. Interesant, pe măsură ce acest tip de ciupercă se maturizează, solul de sub miceliu devine din anumite motive albe. Dacă brusc fertilitatea solului crește, un astfel de mediu devine impropriu pentru creșterea în continuare a Matsutake (Tricholoma matsutake). Acest lucru se întâmplă de obicei dacă crește numărul de ramuri care cad și frunze vechi.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) este o specie micorizată de stejar și pin, întâlnită în pădurile de stejar-pin și pin. Corpurile fructifere ale ciupercii se găsesc numai în grupuri.

Comestibilitate

Ciuperca Matsutake (Tricholoma matsutake) este comestibilă și o poți folosi sub orice formă, atât crudă, cât și fiartă, înăbușită sau prăjită. Ciuperca se caracterizează printr-o palatabilitate ridicată, uneori este murată sau sărată, dar mai des este consumată proaspătă. Poate fi uscat. Pulpa corpului roditor este elastică, iar gustul este specific, la fel ca și aroma (matsutake miroase a rășină). Este foarte apreciat de gurmanzi. Matsutake poate fi uscat.

Specii asemănătoare, trăsături distinctive de la ele

În 1999, oamenii de știință din Suedia, Danell și Bergius, au efectuat un studiu care a făcut posibil să se determine exact că ciuperca suedeză Tricholoma nauseosum, considerată anterior a fi doar o specie similară cu matsutake japonez, este de fapt aceeași varietate de ciuperci. Rezultatele oficiale ale ADN-ului comparativ au permis creșterea semnificativă a numărului de exporturi ale acestui soi de ciuperci din Scandinavia în Japonia. Și principalul motiv pentru o astfel de cerere pentru produs a fost gustul său delicios și aroma plăcută de ciuperci.

Lasă un comentariu