Mied

Descriere

Mead - o băutură alcoolică cu o tărie de aproximativ 5-16., Făcută pe bază de miere. Procentul de zahăr variază de la 8 la 10%.

Cele mai vechi situri arheologice din Rusia, datând din secolele 7-6 î.Hr., găsesc dovezi ale fabricării popoarelor indigene a băuturii pe bază de miere. Prin urmare, Mead este cea mai veche băutură alcoolică din Rusia. Albinele erau insecte divine, iar băutura cu miere era o sursă de putere, nemurire, înțelepciune, elocvență și abilități magice.

Pe lângă popoarele slave, mărturii despre originea veche a băuturii se află în istoria finlandezilor, germanilor și grecilor.

Această miere bea oameni așezați în butoaie de stejar pentru fermentare naturală și îngropați în pământ timp de 5-20 de ani. Mai târziu au început să folosească metoda de gătit, care a permis obținerea băuturii terminate într-o lună. În mod tradițional, aceste băuturi erau folosite în timpul unor evenimente importante (naștere, curte, nuntă, înmormântare).

În funcție de metoda de gătit, Mead este împărțit în mai multe tipuri:

• un timp de gătit (tânăr, normal, puternic, reprezentativ);
• prin adăugare suplimentară de alcool (cu și fără);
• în momentul adăugării unei porții de miere în procesul de gătit (la sfârșitul produsului finit sau fără creștere).
• folosiți sau nu fierberea mierii înainte de procesul de fermentare;
• umpluturi suplimentare (beți picante și pe bază de ienupăr, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, șolduri sau ardei iute).

Gătit acasă

Acasă, Mead este foarte ușor de făcut. Există două metode tradiționale de gătit a cărnii fără și cu fierbere.

1. Mead fără fierbere. Pentru aceasta, trebuie să luați apă fiartă (1 l), miere și stafide (50 g). Mierea dizolvată în apă și se adaugă clătite în stafide cu apă rece. Stafidele sunt necesare pentru dezvoltarea bacteriilor acide și pentru începerea procesului de fermentare. Mai mult, capacitatea viitoarei băuturi de a acoperi capacul sau farfuria cu scurgeri și de a pleca timp de două zile la temperatura camerei. Se filtrează băutura printr-o pânză de brânză și se toarnă într-o sticlă cu un dop ermetic. Înainte de a bea, puneți-l într-un loc răcoros (frigider sau pivniță) timp de 2-3 luni. După această perioadă, băutura este gata de băut.
2. Mead cu fierberea. Această rețetă oferă o cantitate mare de produs finit, iar pentru prepararea acestuia, aveți nevoie de miere (5.5 kg), apă (19 ml), lămâie (1 buc.) Și drojdie (100 g). Se dizolvă mierea în șase litri de apă, se toarnă sucul de lămâie și se aduce la fierbere. Fierberea trebuie să aibă loc timp de 15 minute la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spuma rezultată. Amestecul trebuie să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă apa rămasă și se adaugă jumătate din drojdie. Pentru procesul complet de fermentare, băutura are nevoie de o lună într-un recipient sigilat cu un tub de aerisire, coborât în ​​apă. Apoi adăugați drojdia rămasă și lăsați-o să se infuzeze încă o lună. Se filtrează băutura finită, se toarnă într-o sticlă sigilată și se lasă timp de 4-6 luni într-un loc răcoros.

Cel mai bine este să bei Mead ca aperitiv timp de 10-15 minute înainte de masă. Va trezi apetitul, iar substanțele nutritive vor pătrunde în sânge la un volum maxim.