Lista soiurilor de carne
Articole din carne
Despre carne
Carnea este un aliment preferat în multe familii, în special în regiunile reci. Vom afla ce tipuri de carne există, cum să alegeți cel mai bun produs, cât de des puteți sărbători cu mâncare din carne
Carnea este o categorie largă de produse, țesutul muscular al oricărui animal care poate fi procesat și preparat în multe moduri diferite. Procesarea corectă este foarte importantă, deoarece chiar și carnea sănătoasă poate fi transformată într-un aliment periculos pentru sănătate.
Cel mai important lucru din orice carne este o cantitate imensă de proteine animale. Se compune din aminoacizi, dintre care unii sunt indispensabili pentru corpul nostru.
În funcție de tipul de carne, de metoda de preparare și chiar de vârsta animalului, proprietățile sale variază foarte mult. Principalele tipuri de carne: roșie, albă și prelucrată (afumată, uscată etc.).
Carnea roșie conține mult fier, datorită căreia are această culoare. Include carne de vită, carne de vânat, carne de porc, miel, carne de cal. Carnea albă este mai dietetică și mai digerabilă, dar nu are mult fier în ea. Aceasta este în principal carne de pasăre - pui, gâscă, curcan.
Carne procesată foarte controversată și produse din ea - cârnați, cârnați și alte delicatese. O astfel de prelucrare dezvăluie gustul cărnii cât mai mult posibil, o face strălucitoare și foarte „dependentă” datorită abundenței de sare, condimente și alți aditivi. În cantități mici, un astfel de produs nu va dăuna, dar atunci când alegeți carne procesată, trebuie să fiți cât mai atent posibil. Este posibilul pericol în arome.
Beneficiile cărnii
În plus față de proteine valoroase, orice carne este bogată în vitamine B. Sunt necesare pentru munca armonioasă a tuturor sistemelor corpului. Aceștia participă la formarea celulelor sanguine, la procesele metabolice, la activitatea creierului.
În carne există mult zinc și seleniu. Sprijină sistemul imunitar și au un efect antioxidant. Selena se găsește cel mai mult în carnea de pasăre.
Fosforul este esențial pentru țesutul osos, este responsabil pentru densitatea acestuia. Cu o lipsă de fosfor, oasele pot deveni fragile, se dezvoltă osteoporoză și curbura coloanei vertebrale. Consumul regulat de proteine animale a dovedit că reduce riscul de fracturi cu până la 70%. Cu o lipsă de carne în dietă, femeile cu menopauză suferă adesea de modificări degenerative ale țesutului osos.
Carnea, în special carnea roșie, este cunoscută pentru capacitatea sa de a combate anemia. Acest lucru este posibil datorită fierului și vitaminelor B, care sunt necesare pentru sinteza celulelor roșii din sânge. Consumul regulat de carne neagă practic riscul de anemie B12 și anemie cu deficit de fier.
Mâncarea din carne este necesară în special sportivilor, copiilor și persoanelor care se recuperează după operații grave și leziuni. Proteinele contribuie la sinteza propriilor aminoacizi și la dezvoltarea mușchilor, ceea ce ajută la protejarea împotriva lipsei de țesut muscular. Atrofia musculară face o persoană slabă, letargică și duce la alte patologii grave.
Rău de carne
Este important să luați în considerare propriile caracteristici și restricțiile de sănătate. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră. Deoarece în unele boli (de exemplu, gută), carnea este interzisă, chiar și produsul de cea mai înaltă calitate poate fi dăunător.
Adesea, carnea provoacă reacții alergice, în special carnea de porc. Poate că alergia nu a fost nici măcar hrana pentru carne, ci hrana pentru aditivi și antibiotice care au fost date animalelor de la fermă. Din acest motiv, este necesar să oferim carne copiilor puțin câte puțin și foarte atent. Mai bine începeți cu soiuri dietetice - iepure, curcan.
Totul este bun cu măsură, iar carnea nu face excepție. S-a dovedit că consumul frecvent de carne roșie, în special carnea prăjită, provoacă cancer nu numai al esofagului, stomacului și intestinelor, ci și al prostatei, rinichilor și chiar sânului.
Oamenii de știință din Elveția au demonstrat legătura dintre nebunia pentru carnea procesată (crnați, cârnați) și bolile inimii și ale vaselor de sânge, precum și diabetul de tip 2. Unii experți citează chiar cifre – riscul crește cu 40%. Diverse produse din carne procesată conțin adesea coloranți, potențiatori de aromă și proteine din soia. Acest lucru are un efect dăunător asupra sănătății în general, așa că trebuie să studiați cu atenție compoziția.
De asemenea, consumul necontrolat de alimente din carne duce rapid la obezitate și tulburări intestinale. Deoarece carnea este un produs destul de bogat în calorii.
Cum să alegi carnea potrivită
Este mai bine să cumpărați carne răcită de la producători de încredere. O astfel de carne va aduce cel mai mare beneficiu sub formă fiartă, înăbușită și coaptă. Cea mai proastă alegere pentru prepararea preparatelor din carne este prăjirea în ulei. În timpul procesului de gătit, se formează o mulțime de compuși toxici. Unele dintre ele pot fi neutralizate - de aici a trecut tradiția de a mânca friptură cu un pahar de vin, deoarece distruge unele toxine. Dar restul agenților cancerigeni rămân, deci este mai bine să nu ispitim soarta.
Nu trebuie să mâncați carne crudă sau puțin gătită, deoarece larvele de paraziți rămân în această formă. Chiar și înghețarea preliminară nu ucide toți viermii.
Trebuie să fii deosebit de atent când alegi produse din carne: cârnați, pateuri, șuncă etc. Un semifabricat bun nu este periculos, dar va costa și foarte mult. Prin urmare, pentru a economisi bani, mulți producători folosesc deșeuri de carne, proteine vegetale și arome. Acest lucru vă permite să reduceți costul produsului și, cu ajutorul aditivilor artificiali, să faceți gustul atractiv. Când studiezi compoziția, alege acele produse din carne în care, pe lângă carne și condimente, există un minim de ingrediente străine.
HAMZA