Pepene galben

Pepenele galben (lat. Cucumis melo) este o plantă din familia dovleacului (Cucurbitaceae), o specie din genul Castravete (Cucumis). Patria istorică a pepenelui este Centrală și Asia Mică. Prima mențiune se găsește în Biblie.

1 porție de pepene galben (150 g) conține aproximativ 50 kcal, 0.3 grăsimi, 13 g carbohidrați, 12 g zahăr, 1.4 g fibre, 1.3 g proteine.

Doar o porție din acest fruct poate furniza aproape 1% din necesarul zilnic de vitamina A, 100% pentru vitamina C, 95% pentru calciu, 1% pentru fier și 2% pentru vitamina K. Pepenele galben conține, de asemenea, vitamina B5 (niacină) , B3 (piridoxină), B6 (acid folic) și alți compuși utili pentru organism.

Este bogat în antioxidanți, inclusiv colină, zeaxantină și beta-caroten. La rândul lor, acești compuși reduc riscul de a dezvolta o varietate de boli.

Zeaxantina antioxidantă din fruct îmbunătățește filtrarea razelor solare dăunătoare. Astfel, joacă un rol protector împotriva ochilor și reduce deteriorarea degenerescenței maculare (Maneli Mozaffarieh, 2003). De asemenea, se crede că consumul de pepene galben (3 sau mai multe porții pe zi) ajută la reducerea riscului de progresie a degenerescenței maculare legate de vârstă.

Pepene galben

Este un produs de sezon renumit pentru gustul său dulce și aroma bogată și proprietățile sale benefice și numeroasele vitamine pe care le conține.

Pepenele galben: beneficii

  1. Întărește sistemul imunitar

Cum este benefic? Pepenele galben stimulează celulele roșii din sânge și revitalizează sistemul imunitar, bogat în vitamina C benefică. De asemenea, este bogat în potasiu și protejează sistemul cardiovascular.

  1. Previne cancerul

Conține cantități mari de beta-caroten și vitamina C, care luptă eficient împotriva cancerului și neutralizează radicalii liberi din organism.

  1. Ajută la combaterea stresului

Fătul ajută la normalizarea ritmului cardiac, ceea ce crește aportul de oxigen către creier, permițând sistemului nervos să se relaxeze.

  1. Protejează sănătatea plămânilor

Fumatul determină o scădere a nivelului de vitamina A din organism. Pepenele galben își restabilește cantitatea și are capacitatea de a reduce leziunile pulmonare. În plus, aroma sa elimină mirosul neplăcut al tutunului.

  1. Ameliorează insomnia

Pepenele verde conține ingrediente care calmează nervii și reduc anxietatea.

  1. Ingredient ideal pentru o dietă

Acest produs este bogat în calorii și conține fibre care facilitează pierderea în greutate. Poate suprima foamea în mod natural și pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, nu provoacă balonare ocupând prea mult spațiu la stomac, ca și alte alimente care conțin prea multe fibre.

  1. Bun pentru sănătatea intestinelor

Consumul regulat de pepene galben poate ajuta la menținerea sănătății intestinale. Semințele pot ajuta la scăderea viermilor intestinali. Este util și în timpul sarcinii datorită conținutului de vitamina C, beta-caroten.

Pepene galben

Riscuri potențiale ale consumului de pepene galben

În general, consumul de pepene galben nu este asociat cu riscuri pentru sănătate pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, pepenii au fost legați de focare alimentare în ultimii 10-15 ani. Majoritatea acestor cazuri sunt cauzate de infecții bacteriene cauzate de salmonella sau E. coli.

Au fost raportate mai multe decese de listerioză. Într-o analiză publicată în revista Epidemiology and Infection în 2006, cercetătorii au descoperit 25 de focare legate de pepene galben între 1973 și 2003. Epidemiile de infecție au afectat peste 1,600 de persoane. Cu toate acestea, cercetătorii cred că numărul cazurilor a fost mai semnificativ, deoarece nu toate victimele au solicitat ajutor medical.

Infecție intestinală și otrăvire

Focaruri similare de infecție intestinală atunci când mănâncă pepene galben pot fi asociate cu faptul că fructul, în timpul creșterii și maturării, este în contact direct cu solul, de unde bacteriile pot pătrunde în el împreună cu solul, apa sau animalele. Mai mult, pepenii și tărtăcuțele au o crustă destul de grosieră și suficient de groasă, unde bacteriile se pot așeza.

De asemenea, bacteriile pot pătrunde în pepene galben atunci când sunt tăiate cu un cuțit în contact cu coaja fructului. Dacă continuați să utilizați același cuțit, atunci bacteriile din crustă intră în pulpa fructului. Intoxicația alimentară nu este singurul risc atunci când consumați pepene galben. Unele persoane sunt alergice la polenul de ambrozie. Atunci când mănâncă pepene galben, acești indivizi pot dezvolta sindromul alergic oral, care se manifestă prin durere în gât, mâncărime la buze și chiar umflarea limbii, a mucoasei gurii și a gâtului.

Aceste reacții apar atunci când sistemul imunitar recunoaște similitudinea alergenilor la polenul ambroziei cu proteinele pepenelui galben. În plus față de pepeni și tărtăcuțe, persoanele alergice la polenul de ambrozie pot fi, de asemenea, sensibile la kiwi, banane, castraveți și dovlecei).

Conținut de calorii

100 de grame de pepene galben conțin doar 34 de calorii. Există 36 de calorii în 100 de grame de melon.

Pepeni: cele mai bune soiuri

Pentru creșterea pepenilor, oamenii aleg un loc bine luminat de soare, ferit de vânturile reci. Cele mai populare soiuri sunt:

  • Amal
  • Didona
  • Caraibe Aur
  • Fermier colectiv
  • Caramel
  • Piele de broască
  • Cu nervuri
  • Domnule Yakup
  • Torpilă

Utilizarea pepene galben la gătit

Este cel mai adesea folosit ca produs de sine stătător. Fructele sunt de obicei servite între mese. Pepenele galben este uscat și înghețat. Fac conserve, gemuri, marmelade.

Se marinează des și se folosește și sub formă de sucuri, cocktailuri și înghețată. În țările mediteraneene, fructele pot fi servite alături de șuncă sau creveți. În Italia, este adesea folosit cu brânzeturi precum mozzarella.

Pepenele este adesea adăugat la diferite tipuri de salate, cum ar fi salata de fructe.

Pepene galben: rețete

Puteți găti ambele deserturi îmbucurătoare cu pepene galben, le puteți folosi cu carne în aperitive reci, le puteți adăuga la salate și chiar le puteți mânca cu sare.

Pepene galben cu prosciutto

Pepene galben

Ingrediente:

  • 100 g prosciutto, felii subțiri 9 felii
  • 1/2 melon sau alt pepene dulce, tăiat în bucăți

Pregătirea:

Curățați pepenele galben, tăiați-l pe jumătate, îndepărtați semințele și tăiați-le felii. Aranjați feliile de prosciutto (pre-tăiate-le în felii subțiri) și pepenii pe un platou sau direct pe farfurii separate. O altă opțiune este să înfășurați feliile de pepene galben în benzi de prosciutto. Dacă fructul nu este suficient de dulce, periați-l ușor cu miere de curgere.

Gazpacho cu pepene galben

Pepene galben

Ingrediente:

  • 450 g pepene galben
  • roșie, tocată grosier
  • castravete de seră, curățat, tocat grosier
  • jalapeno, semințe îndepărtate, piper feliat
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de sherry sau oțet de vin roșu
  • sare piper

Pentru realimentare:

  • ¼ pahare de migdale
  • 30 de grame de feta
  • ¼ pahare de smântână
  • 3 linguri întregi de lapte
  • ulei de măsline (pentru servire)
  • sare de mare
  • piper negru proaspăt măcinat

Pregătirea:

Se amestecă fructele, roșiile, castraveții, jalapeno, ulei și oțet într-un blender până se omogenizează. Transferați gazpacho într-un castron mare și condimentați cu sare și piper - acoperiți și răciți.

Preîncălziți cuptorul la 350 ° C. Prăjiți migdalele pe o foaie de copt preîncălzită până se rumenesc. Tăiați mărunt. Puneți feta în smântână într-un castron mic până se omogenizează, apoi amestecați cu lapte.

Așezați feliile de fructe și castraveți în boluri, deasupra cu gazpaș. Se acoperă cu dressing, se presară migdale, se stropesc cu ulei, se condimentează cu sare de mare și piper.

Pepene galben cu sare

Pepene galben

Ingrediente

  • Pepene galben, feliat
  • 1 lămâie, înjumătățită
  • 2 linguri de sare de mare în fulgi
  • 2 linguri de sare de mare afumată
  • 1 lingură de piper
  • 1 lingură de piper roz zdrobit

Pregătirea:

Așezați pepenii pe un platou și stoarceți lămâia. Așezați sărurile și condimentele în boluri mici separate și serviți cu pepeni pe care să le presărați.

Cum să alegi și să stochezi

Alegerea unui fruct copt poate fi dificilă, deoarece nu o putem vedea din interior. Dr. Manjieri crede că dulceața pepenelui depinde de gradul de prospețime al acestuia; cu cât fructul este mai proaspăt, cu atât este mai dulce.

Luați-o în mâini și, dacă vi se pare mai grea decât vă așteptați, atunci este coaptă. Fructele coapte au o aromă specială, iar coaja sa este ușor flexibilă atunci când este apăsată cu degetul mare. Dacă nu ați cumpărat un pepene galben suficient, îl puteți lăsa să se coacă câteva zile.

Cu toate acestea, vă rugăm să nu spălați pepenele galben până când nu sunteți gata să-l tăiați. Acest lucru previne creșterea bacteriană și deteriorarea prematură a produsului. Chiar dacă pepenele va deveni mai moale și mai suculent în timp, nu va adăuga dulceață, deoarece a fost deja smuls din grădină. Nu va fi posibil să depozitați un fruct atât de capricios ca un pepene pentru o lungă perioadă de timp fără condiții speciale. Dacă nu există condiții pentru depozitarea pepenelui galben în pivniță sau subsol, este mai bine să îl prelucrați în gem, fructe confiate imediat.

Consultați videoclipul cu prezentarea generală despre cum să spuneți dacă un pepene galben este gata de recoltat:

Cum să vă dați seama dacă un pepene galben este gata de recoltat - Recolta de pepene canar (familia Cantaloupe)!

Lasă un comentariu