Cuprins
Mullet este un gen de pești marini. Cele mai frecvente sunt morunul și morunul alb, deși există până la 100 de specii în total. Deși, peștele cenușiu nu depășește de obicei 90 cm și 7 kg, are un corp alungit, solzi mari și dungi maronii pe laturi. Locuiește în principal în mările zonelor tropicale și subtropicale. Peștele delicios din Marea Neagră și Azov, mugul din Marea Caspică este cel mai puțin gras. Spawning are loc între mai și septembrie.
aplicație
În primul rând, Mullet are carne albă fragedă și aparține soiurilor de pește de elită. Oasele din pești sunt mari, deci nu există probleme cu analizarea și curățarea lor. În al doilea rând, puteți face supe cu el, coapte cu condimente, cotletă și multe altele. În magazine, puteți găsi cel mai adesea mullet afumat sau conservat - în ulei sau roșie, dar se vinde și sub formă uscată, sărată. Pe lângă carnea albă, specialiștii culinari disting caviarul de muget delicios, precum și depunerea de grăsime în cavitatea abdominală - „untură”. Puteți folosi untură de salcâm pentru a pregăti un fel de mâncare rafinat separat. Merge bine cu sos de vin alb și ceapă, are un gust excelent în bulion de pește.
Puteți, de asemenea, să prăjiți chefalul până devine crocant în ulei încins, după ce l-ați pus în pesmet. Peștele este grozav pentru caserole, mai ales cu ciuperci porcini. Produsul este potrivit pentru fumat la rece. Chefinul poate fi copt la foc deschis. Acesta este un produs versatil, a cărui preparare are sute de rețete și metode. Peștele se potrivește bine cu mai multe produse diferite, așa că este greu să strici felul de mâncare.
Caracteristici benefice
În primul rând, Mullet este destul de hrănitor și bogat în calorii. 100 g de pește crud conține 124 Kcal, fiert - 115 Kcal, prăjit - 187 Kcal, înăbușit - 79 Kcal. Conține o varietate de vitamine și minerale care sunt benefice pentru corpul uman. Peștele este unul dintre acele soiuri care sunt bogate în ulei omega-3. 100 g de produs conțin 4-9% grăsimi și 19-20% proteine, în funcție de tip.
În al doilea rând, beneficiile muletului au fost cunoscute de toată lumea încă din cele mai vechi timpuri, în mod natural, deoarece este bogat în minerale utile și oligoelemente și substanțe de mare valoare pentru corpul uman. De asemenea, proprietățile benefice ale mugetului se datorează multor grăsimi și aminoacizi, care aduc, de asemenea, beneficii excepționale consumatorului.
Beneficiile mugetului au contribuit la răspândirea sa în afacerea culinară în toată lumea de astăzi. În orice restaurant mare de pește, puteți găsi numeroase feluri de mâncare făcute cu adaos de muget; este de preferat să coaceți acest pește în folie împreună cu legume sau să prăjiți pe foc deschis, pregătit în acest fel. Ajută la reducerea riscului de aritmii cardiace la om.
Date nutritive
Conținutul caloric al mugetului este de 88 kcal
Valoarea energetică a mugetului (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):
- Proteine: 17.5 g (~ 70 kcal)
- Grăsime: 2 g. (~ 18 kcal)
- Carbohidrați: g. (~ 0 kcal)
Raportul energetic (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Rău de la muget
Vătămarea morsei se poate manifesta numai dacă o persoană este alergică la pește, atunci este recomandabil să se limiteze utilizarea moretului.
Fapte interesante despre muget
În primul rând, Mullet este un pește foarte agil. Datorită corpului său raționalizat, poate face salturi de neimaginat atât în apă, cât și sărind din ea. În al doilea rând, cel mai adesea, acest lucru se întâmplă dacă peștele este speriat sau dorește să depășească orice obstacole. Da, poate scăpa literalmente de rețele dacă este norocoasă. Deci merită cu adevărat să configurați rețele. Vânătorii profesioniști de muguri vin chiar cu metode speciale de pescuit pentru a nu pierde bani dintr-o mică captură.
Aplicații de gătit
Peștele este bine uscat, fiert, afumat, conservat, sărat, copt, înăbușit. Mâncăruri excelente care utilizează mugul pot fi găsite în bucătăria națională a turcilor, italienilor și rușilor.
Mâncăruri populare din pește:
- Ukha - la ingredientul principal se adaugă morcovi, rădăcină de țelină, ceapă, pătrunjel.
- Buglama - peștele se fierbe într-un cazan cu cartofi, ceapă, ardei gras, usturoi, roșii, decorat cu ierburi, condimentat cu condimente.
- Saltea maghiară - carcasa este umplută cu untură și așezată pe o pernă de cartofi, roșii, ardei grași, turnată cu smântână și unt și coaptă la cuptor.
- Pește la cuptor - se ia varta roșie, se umezește cu suc de lămâie și unt și se coace la cuptor.
- Vărsat de gătit - Versiunea Odessa de gătit pește implică rostogolirea într-un ou și pesmet și prăjirea într-o tigaie.
- Pește cu maioneză - carnea este păstrată în saramură, presărată cu lămâie, înmuiată în maioneză, așezată pe o foaie de copt, coaptă.
Cu ce se combină mugetul?
- Cu citrice.
- boia, piper, cimbru.
- Cu patrunjel, ceapa, ridiche neagra, rosii, fenicul.
- floarea soarelui, ulei de măsline.
- Pui.
- usturoi.
- Cu ridiche roz.
Rețineți că peștele va avea un gust mai bun dacă utilizați un amestec de unt și ulei vegetal atunci când îl prăjiți. Carnea gătită va avea proprietăți nutritive mai bune dacă este piper și sare chiar la sfârșitul gătitului.
Saltea umplută „Doamna Mării”
Ingrediente pentru mugetul umplut „Mistress of the Sea”:
- Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 bucată
- Morcovi (2 buc. Pentru umplere + 2 buc. Pentru decorațiuni de pește) - 4 buc.
- Ceapă (3 buc. Pentru umplere + 2 buc. Pentru gustări) - 5 buc.
- Condiment (pentru pești) - 1 pachet.
- Oțet (vin) - 1 linguriță.
- Ulei de măsline - 3 linguri. l.
- Verdele (pătrunjel și mărar) - 1 buchet.
- Sare (și piper negru măcinat după gust)
- Somon (ușor sărat 250 g pentru umplere + 150 g pentru gustări) - 400 g
- Ulei vegetal (pentru prăjirea umpluturii) - 100 g
- Fripturi (pesmet) - 4-5 linguri. l.
- Gris (pentru umplere) - 3 linguri. l.
- Castravete (d / gustări proaspete) - 2 bucăți
- Maioneză - 50 g
Timp de gătire: minute 90
gătire
Partea întâi
- Curățați peștele, tăiați burta, intestinul, îndepărtați branhiile.
- Pregătiți sosul: amestecați condimentul pentru pește cu ulei de măsline și oțet de vin, adăugați un vârf de sare și piper negru măcinat, amestecați.
- Frecați peștele deasupra și în interiorul burții cu acest sos. Tăiați morcovi proaspeți (2 buc.) În monede, turnați sosul rămas și amestecați. Se lasă la marinat o oră.
- Tăiați carnea sau burțile somonului, amestecați cu pătrunjel și mărar; dacă a fost caviar în pește, tăiați-l și amestecați cu masa.
- În timp ce peștele și morcovii sunt marinați, pregătiți umplutura. Morcovi de grătar (2 buc.), 3 buc. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei vegetal până la jumătate gătită - amestecați legumele cu somonul și ierburile, sare și piper după gust. Fierbeti 2-3 minute, adaugati gris (va da efectul de caviar), amestecati bine. Se ia de pe foc și se răcește.
- Umpleți burta de morun cu umplutura răcită.
- Coaseți cu fire.
Partea a doua
- Rulati morcovii marinati in pesmet si prajiti pe ambele parti in ulei vegetal. Răcire.
- Întoarceți burta de pește în jos, faceți tăieturi transversale deasupra. Introduceți monede de morcov în tăieturi, introduceți o „monedă” în gura „Doamnei” noastre. Transferați peștele pe o foaie de copt unsă, presărați-o cu pesmet, puneți-o într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 180 de grade timp de 45-50 de minute.
- Am făcut o coroană dintr-o ceapă pentru peștele terminat, am pictat ochii și genele cu maioneză și, lângă ea, am întins „bogăția mării” - acesta este un aperitiv din inele de castraveți, ceapă și o bucată de somon sărat . Se servește pe masă cu orice garnitură preferată; Am servit cu cartofi întregi curățați, fierți cu foi de dafin și ceapă.
- Gătit un aperitiv care se potrivește bine cu pește la cuptor și cartofi fierți.
Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiem castraveții în cercuri alungite, ceapa - în inele, somonul ușor sărat - în bucăți. - Adăugăm gustarea noastră delicioasă: punem un inel de ceapă pe un castravete, o bucată de somon deasupra, stoarcem o „perlă” de maioneză pe somon. Decorează cu mărar și pătrunjel.
- Am aranjat o vacanță pentru iubitul meu soț, deoarece el iubește foarte mult peștele. Și fiica mea dulce, micuța Victoria, a sărit de încântare, amintindu-și, bine, în ce basm a văzut un astfel de „animal”. Apoi, amintindu-și, a spus gânditoare: „AAA, aceasta este prințesa broască”. Și am râs după cină - aici, spun ei, ce a mai rămas din prințesa broască! Și capul peștelui a rămas, dintr-un anumit motiv !: - D
