Cuprins
Ciupercile de toamnă au fost întotdeauna populare printre culegătorii de ciuperci. La urma urmei, aceste corpuri fructifere cresc în colonii mari și o recoltă considerabilă de ciuperci poate fi recoltată dintr-un ciot sau dintr-un trunchi de copac căzut. În plus, ciupercile sunt considerate foarte utile datorită conținutului de fosfor, fier, calciu, precum și diverse vitamine și oligoelemente. Există și ciuperci de toamnă, care se numesc ciuperci regale.
Ciupercile regale își justifică pe deplin numele, răspândit în rândul oamenilor. Pălăriile din această specie ajung până la 20 cm în diametru și cresc mai mult de 20 cm în înălțime. În lumea științifică, ciupercile regale sunt numite fulgi de aur.
Aceste ciuperci de toamnă nu cresc în grupuri atât de mari ca alte specii. Agaric cu miere regală sau fulgi de aur preferă „singuratatea” sau cresc în grupuri mici. Această specie este rară, dar culegătorii de ciuperci, chiar și în aceste cazuri, nu le colectează întotdeauna, considerându-le necomestibile. Dar trebuie să spun că gustul ciupercilor regale solzoase practic nu diferă de speciile de toamnă preferate și populare ale tuturor.
Culegătorii de ciuperci începători întreabă: ciuperca regală este comestibilă sau nu? Pentru a afla răspunsul la această întrebare, să ne uităm la o fotografie și descrierea ciupercilor regale.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Cum arată ciupercile regale: fotografii și descrieri ale ciupercilor
Numele latin: Pholiota aurivella.
Familie: strofariaceae.
Filtrează după: folie sau fulgi.
Sinonime: agaric de miere regală, fulg auriu, fulg galben-sulf, salcie.
Comestibilitate: ciuperca comestibila.
line: diametrul capacului este mare, la o vârstă fragedă de la 5 la 10 cm; la exemplarele adulte, de la 10 la 20 cm. Capacul are o formă larg în formă de clopot, dar se schimbă odată cu vârsta la o formă rotundă. Culoarea capacului variază de la galben ruginit la auriu murdar. Întreaga suprafață a capacului este punctată cu solzi fulgici de o nuanță roșiatică.
Picior: lungime de la 6 la 12 cm, diametrul de la 1 la 2 cm. Nuanță densă, galben-maronie, cu solzi maronii localizați pe ea. Tulpina este încadrată de un inel fibros, dar pe măsură ce ciuperca crește, inelul dispare.
Înregistrări: lat și adnat la picior cu denticuli. Culoarea plăcilor la o vârstă fragedă a ciupercii este pai deschis. Pe măsură ce se maturizează, culoarea devine măsliniu sau maro.
Pulpa: are un miros placut, de culoare galben-albicioasa.
aplicaţie: ciupercile sunt foarte utile persoanelor care suferă de anemie. Conțin mult magneziu și fier – substanțe care sunt implicate în hematopoieza. Consumul de agaric de miere de toamnă regal ajută la compensarea lipsei de minerale din corpul uman și la creșterea hemoglobinei. In plus, acest tip de ciuperca regleaza buna functionare a glandei tiroide.
Spread: des întâlnit în pădurile de foioase, precum și în pădurile de conifere din zonele mlăștinoase din toată țara noastră.
Fotografiile cu ciuperci regale vor ajuta culegătorii de ciuperci începători să distingă această specie de ciupercile false:
[ »]
Unde cresc ciupercile regale de toamnă?
[ »»]
Este de remarcat faptul că speciile comestibile de ciuperci regale cresc pe trunchiuri de copaci deteriorate, cioturi vechi, tăiate lung. Ele pot fi găsite și pe pământ lângă rădăcinile lemnelor de esență tare și coniferelor moarte. Fructificarea agaricului de miere aurie sau regală începe în august și continuă până la sfârșitul lunii septembrie. Locuitorii din Primorsky Krai pot culege aceste ciuperci uimitoare de la mijlocul lunii mai până la mijlocul lunii septembrie.
Unde mai cresc ciupercile regale și ce copaci preferă cel mai mult? De obicei, această specie de ciuperci se așează pe trunchiurile copacilor de foioase, în special pe arin sau salcie, uneori alege mesteacăn și cioturi de mesteacăn, mai rar – conifere din zonele umede. Priviți fotografiile de mai jos care arată cum arată ciupercile regale pe copacii din pădure:
Uneori, chiar și culegătorii de ciuperci experimentați, din cauza aspectului rar al fulgilor aurii, îi confundă cu ciupercile false care cresc în aceleași teritorii. Prin urmare, vă sugerăm să citiți cu atenție fotografiile ciupercilor regale comestibile și false:
După cum am menționat deja, fulgii sau ciupercile regale sunt ciuperci comestibile. Cu toate acestea, înainte de utilizare, trebuie fiert în apă cu sare timp de 20-25 de minute. Deoarece ciupercile regale au un gust excelent, sunt folosite în aperitive, salate, feluri întâi și secunde. Fulgii se potrivesc mai ales cu cartofii prajiti sau fierti. În plus, din aceste ciuperci, multe gospodine fac pregătiri pentru iarnă: murat, sărat, congelat și uscat.
Uneori, ciupercile pot fi găsite în pădurile de pin și în pădurile de molid. Cum arată ciuperca regală dacă ai găsi-o într-o pădure de conifere? De obicei, solzii colectați în pădurile de foioase diferă de cei care cresc în cele de conifere. Prima diferență a ciupercilor găsite în pădurile de pini este culoarea închisă a capacului și solzilor, iar a doua este un gust amar. Cu toate acestea, există o mulțime de vitamina C, PP și E în ciupercile regale. În plus, există doar 100 de calorii la 22 g de fulgi, astfel încât conținutul de calorii al acestei specii este foarte scăzut. De aceea sunt utile vegetarienilor și celor care urmează o dietă hipocalorică. În funcție de conținutul de fosfor și calciu, ciupercile regale concurează chiar și cu peștele.
Experții au clasat ciupercile regale în categoria a IV-a de comestibilitate. De aceea, în alte țări nu sunt consumate și nici măcar nu sunt colectate, deoarece această categorie aparține speciilor necomestibile din străinătate. Cu toate acestea, în Țara Noastră se prepară la fel ca ciupercile obișnuite de toamnă. Se fierb în prealabil în apă cu sare și abia apoi se prăjesc, se înăbușă sau se fierb primele feluri. În plus, ciupercile regale de toamnă sunt folosite în alte rețete culinare: gătesc tocană de ciuperci, julienne, fac caviar, paste, sosuri, amestecuri și umpluturi de ciuperci pentru pizza și plăcinte.
Pălăriile din ciuperci regale, care seamănă cu bile înțepătoare, sunt foarte bune la murat sau la sare. Cu toate acestea, fiecare ciupercă trebuie să fie supusă unei procesări primare: curățare de solzi și resturi forestiere. Gustul principal al fulgii aurii este ascuns în pălării. Picioarele după o fierbere lungă devin tari și uscate.
Deși fulgul de aur este răspândit în țara noastră și bine recunoscut, nu este cules atât de des. Poate că acest lucru se datorează faptului că puțini oameni cunosc acest tip de ciuperci. Cu toate acestea, adevărații cunoscători de delicatese cu ciuperci o pun la egalitate cu ciupercile de toamnă și chiar cu ciupercile. Vă oferim să vizionați un videoclip despre colectarea ciupercilor regale în pădurile de foioase de către iubitorii de „vânătoare liniștită”:
Cum să deosebești ciupercile regale de ciupercile false (cu fotografie)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Adesea, ciupercile regale sunt numite sălcii, deoarece pe sălcii sunt recoltate. Aceste ciuperci cresc aproape de la mijlocul verii până la îngheț. Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda o ciupercă comestibilă cu o molie necomestabilă. Cum să distingem ciupercile regale de ciupercile false necomestibile? Focul de agaric de miere falsă crește doar pe cenușă, precum și focurile vechi, acoperite cu iarbă și arbuști. Are o culoare strălucitoare, un gust amar și un miros neplăcut. Deși pulpa este suculentă și densă, nu se mănâncă din cauza mirosului. Ciuperca poate reprezenta o amenințare gravă pentru sănătatea umană. Prin urmare, vă propunem să comparăm fotografii cu agaric cu miere regală și false:
Există mai multe specii regale de ciuperci, care sunt considerate comestibile condiționat.
De exemplu, fulgul este mucos, ceea ce este foarte asemănător cu fulgul de aur regal. Capacele ciupercilor tinere sunt în formă de clopot, care devine concavă pe măsură ce ciupercile cresc, iar marginile capacului se ridică. Dacă vremea este ploioasă, atunci carnea devine lipicioasă și lipicioasă, care a fost numele pentru fulg - lipicioasă. Tulpina acestei ciuperci devine în cele din urmă goală, iar inelul de pe tulpină dispare complet. Fulgii slimy cresc numai pe lemn putrezit de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.
Un alt fals agaric cu miere regală – fulgi de cenuşă, este considerat necomestibil. Forma capacului la o vârstă fragedă a ciupercii este emisferică, iar la maturitate devine complet prostrată. Culoarea pălăriei este foarte strălucitoare – portocaliu-maro, marginile sunt acoperite cu fragmente de cuvertură de pat. Tulpina solzii, în special partea inferioară, este dens acoperită cu fibre maro. Inelul inerent ciupercilor reale nu este deloc vizibil pe picior.
Comestibil condiționat este fulgul comun, care este similar cu ciupercile regale. Deși are proprietăți vindecătoare, are totuși un dezavantaj - halucinogenitatea. Îl poți mânca, dar numai după un lung tratament termic. Fierbe această specie cel puțin 40 de minute și abia apoi mănâncă. Acest tip de ciupercă este cules foarte rar, de obicei doar de cei care știu să o gătească. La urma urmei, culegătorii de ciuperci experimentați știu că este strict interzis să folosiți fulgi obișnuiți cu alcool. Opiul conținut în această formă, în interacțiune cu alcoolul, poate avea consecințe imprevizibile pentru organism.Pentru a ști cum să distingem ciupercile regale, vă sugerăm să priviți fotografiile care arată aceste diferențe:
După ce v-ați familiarizat bine cu ele, puteți merge în siguranță în pădure pentru ciuperci regale. Cu toate acestea, dacă încă nu sunteți sigur de cunoștințele dvs., este mai bine să nu vă asumați riscuri, ci să colectați doar acele corpuri fructifere care vă sunt familiare.