Supă de ciuperci cu găluște
Pregătirea:
Clătiți bine ciupercile, acoperiți cu apă rece, fierbeți bulionul. Se cerne făina printr-o sită, se adaugă un ou, un sfert de cană de apă, sare, se prepară un aluat rece azimă.
Întindeți un garou gros de 1 cm din aluat, tăiați găluște din el. Tăiați rădăcinile și ceapa în fâșii subțiri, ușor
se prajesc in ulei. Strecurați bulionul de ciuperci. Clătiți ciupercile cu apă rece, tocați mărunt, prăjiți în ulei. Curățați cartofii, spălați, tăiați în felii. Înmuiați cartofii, ciupercile prăjite, rădăcinile, găluștele în bulionul strecurat, adăugați sare, condimente și aduceți totul la pregătire. În loc de găluște, puteți găti găluște mici sau urechi.
Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul pregătit sub formă de cercuri mici, puneți ciuperci tăiate mărunt prăjite în ulei în mijlocul cercului, înfășurați găluște sau urechi mici și fierbeți-le în supă. La servire, condimentam supa cu patrunjel si marar...
Bon apetit!