Ciupercile nu sunt renumite doar pentru conținutul lor ridicat de proteine. Aproape toate speciile comestibile sunt bogate în provitamina A (caroten), vitaminele C, D și PP. Mai mult, acesta din urmă în ciuperci este la fel de mult ca în drojdie sau ficatul de vită. Dar această vitamina este cea care normalizează funcțiile stomacului și starea ficatului, îmbunătățește funcționarea pancreasului. Ciupercile și vitaminele B sunt bogate, iar acest lucru ajută la întărirea sistemului nervos, la îmbunătățirea vederii și a stării pielii și a membranelor mucoase.
Compoziția minerală a ciupercilor este, de asemenea, departe de a fi săracă. Zinc, mangan, cupru, nichel, cobalt, crom, iod, molibden, fosfor și sodiu - aceasta este o listă incompletă a elementelor utile conținute în ciuperci. De asemenea, conțin o cantitate mare de potasiu, care susține sistemul circulator și stimulează metabolismul. Și datorită rezervelor de fier, mâncărurile cu ciuperci ar trebui să devină principalele în alimentația celor care suferă de anemie (în special o mulțime din această substanță în ciupercile porcini).
Printre altele, ciupercile conțin și lecitină, care previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge. Mai mult, lecitina din ciuperci este absorbită de corpul uman foarte ușor. De aceea, șampioanele și cântecele, hribii și hribii pot purta pe bună dreptate titlul de luptători curajoși împotriva aterosclerozei.
Adevărat, toate „plusurile” de mai sus se referă la doar ciuperci proaspete, deoarece tratamentul termic distruge partea leului din „utilitatea” lor. Așadar, dorința de a beneficia organismul tău poate fi realizată doar dacă folosești șampioane cultivate artificial, care pot fi consumate crude fără teamă pentru sănătate.