Lista ciupercilor

Articole de ciuperci

Despre Ciuperci

Ciuperci

Pentru mulți, a devenit deja o tradiție - să culegeți ciuperci într-o pădure verde, să le curățați împreună și să savurați mâncare parfumată seara, să faceți pregătiri pentru iarnă. Când sunt consumate corect, ciupercile sunt utile, dar există un rău din partea lor dacă nu respectați reguli simple.

Beneficiile ciupercilor

Ciupercile aparțin unui regat separat - sunt o formă complet diferită de viață decât plantele. Ciupercile combină proprietățile florei și faunei, care nu puteau să nu le afecteze compoziția.

Acest produs a fost consumat în zorii civilizației în diferite scopuri. La urma urmei, există nu numai ciuperci comestibile, ci și otrăvitoare. Au fost folosiți de șamani pentru a intra într-o stare specială în ritualuri. Capacitatea de a distinge ciupercile comestibile de cele otrăvitoare a fost întotdeauna apreciată și nu este încă mai puțin importantă pentru culegătorii de ciuperci amatori.

Acest produs constă aproape în întregime din apă, așa că la uscare ciupercile ocupă foarte puțin spațiu și cântăresc puțin.
Ciupercile sunt bogate în proteine, la fel ca alimentele de origine animală. Prin urmare, pentru vegetarieni, este unul dintre puținii înlocuitori ai acestui nutrient. Cele mai hrănitoare sunt ciupercile tradiționale „nobile”. Dar, în ceea ce privește compoziția și capacitatea lor de a influența corpul, multe specii comestibile nu diferă prea mult între ele. Adesea, valoarea unei anumite specii este mult exagerată, de exemplu, datorită rarității și exotismului acesteia.

Majoritatea substanțelor utile din fructele tinere, ciupercile bătrâne acumulează din ce în ce mai multe toxine și se disting prin vierme crescută. De asemenea, ciupercile conțin o mulțime de vitamine B, diverse oligoelemente: zinc, calciu, magneziu, iod și altele.

Datorită abundenței chitinei, care este slab digerată, substanțele nutritive nu sunt bine absorbite din ciuperci. Dar chitina în sine este destul de utilă. Sub influența acidului din stomac, acesta se transformă în chitosan. Această substanță este capabilă să scadă nivelul colesterolului prin inhibarea absorbției grăsimilor și legarea lipidelor. Astfel, consumul de ciuperci poate ajuta la menținerea sănătății vasculare și a inimii și la scăderea tensiunii arteriale.

Daune de ciuperci

Ciupercile sunt „bureți” naturali, acumulatori de substanțe nocive. Prin urmare, este foarte important să le colectați departe de drumuri și afaceri pentru a evita otrăvirea. Este mai bine să luați ciuperci tinere și numai cele în care sunteți sigur sută la sută. Dacă aveți cea mai mică îndoială, nu riscați - poate fi mortal.

Ciupercile conțin în compoziția lor chitina polizaharidică, care aparține grupului de carbohidrați greu digerabili și este apropiată de fibre din punct de vedere al rolului său biologic. Acesta aduce mari beneficii organismului nostru, deoarece este un sorbent și o sursă de nutriție pentru microflora intestinală benefică. Cu toate acestea, în prezența bolilor tractului gastro-intestinal, mai ales atunci când se consumă ciuperci prăjite în cantități mari de ulei, acestea pot provoca exacerbarea lor. Se recomandă să nu consumați mai mult de 100-150 de grame de ciuperci la o singură masă.

Cum să alegeți și să păstrați ciupercile corect

Pentru a evita intoxicațiile alimentare, ar trebui să mâncați doar ciuperci dovedite. Acest lucru este posibil numai atunci când este ales de către un cules de ciuperci cu experiență în zone îndepărtate ecologice. Dar chiar și persoanele cu experiență cu o carte de referință pot face greșeli, prin urmare, la cea mai mică suspiciune, este mai bine să nu luați ciuperci.

Când colectați, alegeți fructe tinere, nu colectați exemplare complet vierme. Mulți oameni iau astfel de ciuperci cu viermi, „va fi în continuare digerat, proteine”. Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece larvele și insectele care s-au instalat în ciuperci își secretă propriile alimente procesate care nu sunt bune pentru intestine. Este imposibil să te otrăvești cu asta, dar încă nu este suficient de plăcut. Pentru a preveni viermea ciupercii și mai mult, aceasta trebuie procesată imediat după recoltare.

Pentru a vă proteja, puteți cumpăra ciuperci cultivate în sere. Acestea sunt testate pentru toxine, curățate de resturi și sunt disponibile pe tot parcursul anului. Deși, desigur, prețul lor va fi mai mare, iar beneficiile sunt mai mici.

Ciupercile proaspete se păstrează la frigider câteva zile. Pentru a-și prelungi durata de valabilitate, acestea pot fi congelate sau uscate, astfel încât să dureze tot anul. Depozitarea cu ajutorul sărării și decapării nu este cea mai bună soluție, deoarece aproape toți nutrienții se pierd, iar riscul de otrăvire din cauza unei încălcări a tehnologiei crește.

Lasă un comentariu