Midii

Descriere

Midiile, la fel ca marea majoritate a fructelor de mare, sunt foarte utile pentru corpul uman. Acestea conțin o mulțime de minerale, oligoelemente, vitamine de care avem nevoie.

Cuvântul moluscă sună ca numele unui animal preistoric, dar nu este. Moluștele sunt o clasă mare de organisme vii lipsite de schelet, inclusiv melci și veneri, stridii și caracatițe.

Ele vin într-o varietate de dimensiuni, de la microorganisme aproape invizibile cu ochiul liber la cefalopode uriașe care ating 15 metri lungime! Pot trăi în regiunile tropicale și arctice, în adâncurile mării și pe uscat!

Scoicile câștigă treptat popularitate și nu mai sunt considerate o delicatesă atât de rară ca pe vremuri. Prezența acestor fructe de mare în dietă poate îmbunătăți sănătatea și bunăstarea.

Midii

În plus, beneficiile midiilor nu sunt singura calitate pozitivă a acestui fruct de mare. De la sine, sunt foarte gustoase, pot fi servite atât ca fel de mâncare independent, cât și ca ingredient în altele. Mai jos vom analiza ce anume sunt atât de utile, precum și câteva dintre modalitățile de a le pregăti.

Istoria midiilor

Midiile sunt mici moluște bivalve care locuiesc în întregul ocean mondial. Cojile de midii se închid atât de strâns încât în ​​Japonia acest fruct de mare este considerat un simbol al unirii iubirii. La nuntă, se servește întotdeauna supa tradițională făcută din aceste scoici.

Midiile au fost colectate și mâncate de către oamenii antici. Apoi au început să fie special crescuți de irlandezi în secolul al XIII-lea. Au scufundat trunchiurile de stejar în apă, plantând midii cu ouă pe ele. După un an sau doi, s-a format o colonie, moluștele au crescut și au fost colectate. Colonia poate crește până la 13 metri în diametru.

Midiile pot forma mici perle: dacă o particulă de nisip sau o pietricică pătrunde în interior, este învelită treptat de sidef pentru a proteja corpul delicat al vieții marine.

Metoda veche de colectare a midiilor este încă folosită de eschimoși în regiunile arctice. Deoarece apa este acoperită cu o crustă groasă de gheață, oamenii așteaptă valul scăzut și caută fisuri pentru a trece crustacee prin ele. Uneori, eschimosii chiar coboară sub gheață până la fund.

Compoziție și conținut caloric

Midii

Midiile sunt bogate în vitamine și minerale precum: colină - 13%, vitamina B12 - 400%, vitamina PP - 18.5%, potasiu - 12.4%, fosfor - 26.3%, fier - 17.8%, mangan - 170%, seleniu - 81.5 %, zinc - 13.3%

  • Conținut caloric 77 kcal
  • Proteine ​​11.5 g
  • Grasimi 2 g
  • Carbohidrați 3.3 g
  • Fibră dietetică 0 g
  • Apă 82 g

Beneficiile midiilor

Carnea de midie este compusă în principal din proteine, ușor de digerat. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, crustaceele nu sunt dăunătoare pentru observatorii de colesterol. Midiile conțin exact acizii grași polinesaturați care sunt necesari pentru o bună funcționare a creierului.

Midiile sunt bogate în diferite oligoelemente: sodiu, zinc, iod, mangan, cupru, cobalt și altele. Există multe vitamine din grupa B, precum și E și D în ele. Antioxidanții indispensabili ajută la restabilirea sănătății persoanelor slăbite, reduc impactul procesului oxidativ dăunător.

O cantitate mare de iod compensează lipsa acestui oligoelement în organism. Midiile sunt benefice în special pentru persoanele cu funcție tiroidiană insuficientă.

Midii

Midiile sunt o sursă bună de zinc datorită lipsei lor de substanțe care interferează cu absorbția acestuia. Aminoacizii din crustacee îmbunătățesc solubilitatea zincului, care este esențială pentru sinteza multor enzime. Zincul se găsește în insulină, participă la metabolismul energetic, prin urmare ajută la reducerea greutății prin accelerarea metabolismului.

S-a dovedit că consumul regulat de midii reduce inflamația, întărește sistemul imunitar, care este extrem de benefic pentru boli precum artrita. Carnea acestor crustacee reduce chiar riscul de cancer și gradul de expunere la radiații pe corp.

Vătămarea midiei

Principalul pericol al midiilor constă în capacitatea lor de a filtra apa și de a reține toate impuritățile dăunătoare. Un crustaceu poate trece până la 80 de litri de apă prin el însuși, iar saxitoxina otrăvitoare se acumulează treptat în el. Un număr mare de midii colectate din apa poluată poate fi dăunător organismului. Moluștele crude sunt și mai periculoase, inclusiv din cauza posibililor paraziți.

Atunci când midiile sunt digerate, se formează acid uric, ceea ce este periculos pentru pacienții cu gută.

De asemenea, midiile pot provoca alergii, deci trebuie introduse foarte atent în dieta persoanelor cu alergii, astm, dermatită, rinită și alte boli similare. Pericolul este ca intoleranța produsului să nu apară imediat și inflamația membranelor mucoase și a edemului să crească treptat.

Utilizarea midiilor în medicină

Midii

În medicină, midiile sunt recomandate persoanelor cu lipsă de iod în alimente, pentru a întări corpul, slăbit de boală. Scoicile sunt potrivite și ca hrană dietetică, dar nu și la conservă - conținutul lor caloric este semnificativ mai mare.

În dieta sportivilor, midiile nu vor fi de asemenea inutile - conțin mai multe proteine ​​decât carnea de vită sau de pui, ceea ce este important pentru creșterea masei musculare.

De asemenea, se obțin diverse extracte din midii, care sunt utilizate ulterior în cosmetologie, adăugându-se la creme și măști. Hidrolizat din carne de midie este utilizat ca aditiv alimentar. Este o pulbere proteică concentrată sub formă de pulbere sau capsule, care crește imunitatea și rezistența corpului.

Utilizarea midiilor la gătit

Midii

În forma lor crudă, midiile nu sunt de obicei consumate, deși există persoane cărora le place să le mănânce presărate cu suc de lămâie.

Cel mai adesea, midiile sunt coapte, se face supă din ele, se fac kebaburi și se marinează. Gata, scoțând carnea din coajă, fructele de mare pot fi adăugate la diverse salate și feluri principale. Este dificil să găsiți scoici proaspete în scoici la vânzare, astfel încât acestea să fie mai ușor de cumpărat decojite și congelate.

Ambalajul indică dacă sunt fierte sau nu. În primul caz, midiile trebuie doar dezghețate și clătite, puteți prăji ușor. Dacă fructele de mare sunt crude, ar trebui să fie fierte sau prăjite timp de 5-7 minute, dar nu mai mult - altfel consistența vasului va deveni „cauciucată”.

Când gătiți midii în scoici, acestea nu sunt de obicei deschise - clapetele se deschid în urma tratamentului termic.

Midii în sos de soia

Midii

O gustare simplă care poate fi consumată ca fel de mâncare de sine stătător sau adăugată la salate, paste, orez. Vasul este gătit din crustacee crude timp de 5-7 minute, din crustacee congelate - puțin mai mult.

Ingrediente

  • Midii - 200 gr
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • Oregano, boia - pe vârful unui cuțit
  • Sos de soia - 15 ml
  • Ulei vegetal - 1 lingură. o lingură

Pregătire

Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți cățelele de usturoi zdrobite decojite timp de jumătate de minut, astfel încât să dea aromă uleiului. Apoi scoateți usturoiul. Apoi, adăugați midii fără pliuri în tigaie. Congelatul poate fi aruncat fără mai întâi dezghețare, dar durează mai mult timp pentru a găti.

După ce s-au prăjit 3-4 minute, se toarnă sos de soia și se adaugă oregano și boia. Se amestecă bine și se fierbe încă câteva minute. Presară cu suc de lămâie înainte de servire.

Lasă un comentariu