Ulei de muștar - o descriere a uleiului. Beneficii și daune pentru sănătate

Descriere

Uleiul de muștar este fabricat din trei tipuri de semințe de muștar: alb, gri și negru. Momentul exact al începutului cultivării muștarului nu este cunoscut cu certitudine, dar chiar se menționează semințele de muștar în Biblie.

În Europa, muștarul este cunoscut încă din vechea civilizație greacă, dar a fost cultivat ca cultură, iar uleiul de muștar a fost produs din semințe mult mai târziu.

La începutul secolului al XIX-lea, germanul Konrad Neutz a crescut o nouă varietate de muștar, care mai târziu a fost numită Sarepta, el a dezvoltat și prima tehnologie din Rusia pentru procesarea semințelor de muștar în ulei. În 1810 a fost deschisă o fabrică de ulei de muștar în Sarepta.

Spre mijlocul secolului al XIX-lea, uleiul și pudra de muștar Sarep erau recunoscute ca fiind cele mai bune din lume.

Istoria uleiului de muștar

De-a lungul istoriei vechi de secole a existenței sale, muștarul este un condiment bine cunoscut în multe țări, nu numai datorită gustului excelent, ci și datorită proprietăților sale medicinale uimitoare.

Purtând în vechea limbă indiană denumirea „distrugând lepra”, „încălzirea”, muștar deja în primele milenii ale erei noastre a găsit o largă aplicare în medicina populară a Greciei antice și a Romei (prima mențiune a proprietăților miraculoase ale muștarului sălbatic datează din urmă până în secolul I î.Hr.)

China de Est este considerată patria muștarului cenușiu (Sarepta), din care acest condiment a venit mai întâi în India și apoi de acolo a „migrat” în alte țări din Asia și sudul Europei.

Ulei de muștar - o descriere a uleiului. Beneficii și daune pentru sănătate

Procesul de prelucrare a semințelor de muștar în ulei este de două tipuri: presare (presare la cald sau la rece) și extracție (extragerea unei substanțe dintr-o soluție folosind solvenți speciali).

Compoziție de ulei de muștar

Uleiul de muștar, care aparține uleiurilor vegetale comestibile valoroase, se distinge printr-un conținut ridicat de substanțe biologic active necesare pentru corpul uman în fiecare zi (vitamine (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), grăsimi polinesaturate acizi (vitamina F), fitosteroli, clorofilă, fitoncide, glicozide, ulei esențial de muștar etc.).

Compoziția uleiului de muștar conține o cantitate semnificativă de acid linoleic (aparținând grupului Omega-6) și acid linolenic, care este similar prin efectul său asupra corpului uman cu acizii polinesaturați Omega-3 conținuți în uleiul de semințe de in sau în uleiul de pește.

Uleiul de muștar conține vitamina antioxidantă A. Dintre vitaminele liposolubile, vitamina E ocupă și un loc important în uleiul de muștar (în ceea ce privește conținutul său, uleiul de muștar este de câteva ori mai mare decât uleiul de floarea-soarelui).

Uleiul de muștar este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina D (această vitamină liposolubilă este de 1.5 ori mai mare în uleiul de muștar decât în ​​uleiul de floarea-soarelui). Uleiul de muștar conține vitamina B6 și, de asemenea, promovează sinteza acestei vitamine de către microflora intestinală. Vitamina B3 (PP), care face parte din uleiul de muștar, este necesară pentru implementarea metabolismului energetic în corpul uman.

Uleiul de muștar este, de asemenea, foarte bogat în colină (vitamina B4). Vitamina K („vitamina antihemoragică”) conținută în uleiul de muștar ajută la prevenirea hemoragiilor. Compoziția uleiului de muștar este, de asemenea, caracterizată printr-un conținut ridicat de substanțe biologic active din fitosteroli („hormoni vegetali”).

Ulei de muștar - o descriere a uleiului. Beneficii și daune pentru sănătate

Uleiul de muștar conține, de asemenea, o cantitate mare de fitoncide, clorofile, izotiocianați, sinegrină, ulei esențial de muștar - substanțe cu puternice proprietăți bactericide și antitumorale.

Producția de ulei de muștar

Producția de ulei de muștar constă în mai multe etape, iar prima este prepararea semințelor. În primul rând, semințele de muștar sunt prelucrate din impurități folosind echipamente speciale.

Spinning

Tehnologia de presare la rece datează din cele mai vechi timpuri până în prezent. Este folosit pentru producerea de produse curate și de înaltă calitate, ecologice. Cu toate acestea, această metodă nu permite extragerea a mai mult de 70% din uleiuri din materii prime.
De multe ori în multe industrii se folosește tehnologia de presare la cald, care permite producerea a până la nouăzeci la sută din petrol. Are loc în două etape:

Presare primară, transformarea semințelor în ulei și tort.
Presare secundară, care practic nu lasă conținut de ulei în tort.
Aceasta este urmată de extracție. Această metodă de obținere a petrolului este cunoscută de la sfârșitul secolului al XIX-lea, germanii au fost primii care au venit cu el. Se bazează pe o metodă de extragere a uleiului din semințe folosind solvenți speciali. Solventul, pătrunzând în celulele semințelor, îndepărtează uleiurile din exterior.

Ulei de muștar - o descriere a uleiului. Beneficii și daune pentru sănătate

Rafinarea petrolului

Rafinarea (sau distilarea) petrolului elimină solventul din ulei, rezultând ulei de muștar nerafinat.
Pentru a obține ulei rafinat, acesta trebuie să parcurgă următoarele etape de purificare:

  • Hidratarea.
  • Rafinare.
  • Neutralizare.
  • Congelare.
  • Dezodorizare.

Din păcate, este imposibil să gătești ulei de muștar acasă, deoarece acest proces este asociat cu utilizarea unor echipamente speciale.

Beneficii și rău pentru organism

Uleiul de muștar are o mulțime de elemente utile corpului uman. Printre acestea se numără vitaminele din grupele A, B, D, E și K, precum și mineralele, acizii grași precum Omega-3 și Omega-6. În plus, conținutul acestor acizi în uleiul de muștar este foarte echilibrat, spre deosebire de uleiul de floarea-soarelui, în care Omega-6 se găsește în exces, iar Omega-3, dimpotrivă, este foarte mic, ceea ce nu este foarte bun pentru sănătate.

Uleiul de muștar are un efect benefic asupra corpului uman, contribuind la:

Ulei de muștar - o descriere a uleiului. Beneficii și daune pentru sănătate
  • Îmbunătățirea funcționării stomacului și a intestinelor.
  • Normalizarea muncii inimii.
  • Distrugerea paraziților în ficat și bacteriile dentare;
  • Consolidarea sistemului imunitar.
  • Îmbunătățirea vederii.
  • Eliminarea căilor respiratorii pentru răceli.
  • Stimulează circulația sângelui în timpul masajului.
  • Regenerarea și refacerea pielii deteriorate.
  • Întărește părul și îmbunătățește starea pielii.

Prejudiciul uleiului de muștar

Uleiul de muștar poate dăuna persoanelor care au un stomac acid, un ritm cardiac neregulat, colită și pancreatită.

Ca orice alt produs, uleiul de muștar trebuie consumat cu moderare, altfel poate dăuna chiar și unei persoane perfect sănătoase.

Cum se alege și se păstrează uleiul de muștar?

Atunci când alegeți ulei de muștar, este foarte important să acordați atenție etichetei și informațiilor pe care le conține, precum și tipului de conținut al sticlei. Uleiul de calitate ar trebui să fie:

  • Prima rotire.
  • Cu sedimente.
  • Nealterat (termen de valabilitate de cel mult 12 luni).

Puteți depozita ulei de muștar după ce deschideți flaconul numai în frigider, strângând bine capacul.

Aplicații de gătit

Ulei de muștar - o descriere a uleiului. Beneficii și daune pentru sănătate

Uleiul de muștar este utilizat în gătit ca o alternativă la uleiul de floarea soarelui. Cel mai adesea este folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare:

  • Se prăjește și se tocărește.
  • Folosit în salate ca dressing.
  • Folosit ca aditiv în murături și conserve.
  • Adăugați la produse de patiserie.

Uleiul de muștar este utilizat pe scară largă în gătitul din întreaga lume, dar nu ar trebui să îl abuzați, rata zilnică a unui astfel de ulei pentru o persoană este de 1-1.5 linguri.

Utilizarea uleiului de muștar în cosmetologie și dermatologie

Îmbunătățirea funcției epiteliului membranelor mucoase și a pielii, posedând proprietăți bactericide, antifungice, antivirale și de vindecare a rănilor, uleiul de muștar este în medicina populară un remediu eficient pentru tratamentul bolilor de piele precum seboreea, acneea (acneea), dermatita atopică , leziuni cutanate alergice și pustulare, lichen, herpes, psoriazis, eczeme, micoze.

Datorită conținutului ridicat de fitosteroli, care afectează în mod benefic fondul hormonal, „vitaminele tinereții” E și A, acizi grași polinesaturați, substanțe bactericide (clorofilă, fitoncide), care activează circulația cutanată a sângelui, glicozida sinegrină, uleiul de muștar a fost, de asemenea, folosit cu succes în cosmetologie de mulți ani. ca produs de îngrijire a pielii pentru față și corp.

Când este aplicat, uleiul de muștar este absorbit rapid și profund în piele, contribuind la hrănirea activă, înmuierea, curățarea și hidratarea pielii și, de asemenea, protejează perfect pielea de apariția ridurilor și îmbătrânirea prematură asociată cu un deficit de hormoni sexuali feminini sau cu expunere excesivă la razele ultraviolete.

Ulei de muștar - o descriere a uleiului. Beneficii și daune pentru sănătate

Uleiul de muștar este bine cunoscut în cosmetologia de acasă ca un agent de întărire și revitalizare a părului (aplicarea topică regulată a uleiului de muștar prin frecarea acestuia pe scalp și aplicarea acestuia pe păr ajută la prevenirea căderii părului și a căderii premature). Și datorită „încălzirii” sale, proprietate iritantă locală, uleiul de muștar este adesea folosit într-o varietate de uleiuri de masaj.

În secțiunea „Rețete cosmetice pe bază de ulei de muștar” puteți afla diverse opțiuni pentru utilizarea uleiului de muștar în cosmetologia de acasă.

Metode de aplicare

Pentru tratamentul și prevenirea majorității bolilor enumerate în secțiunea „Utilizarea uleiului de muștar în prevenirea și tratarea diferitelor boli”, se recomandă utilizarea internă a uleiului de muștar - 1 linguriță de 3 ori pe zi.

Secțiunile site-ului nostru web „Rețete de vindecare pe bază de ulei de muștar” și „Rețete cosmetice pe bază de ulei de muștar” vă vor spune despre diferitele moduri de aplicare externă a uleiului de muștar în cosmetologia de casă și medicina populară.

Puteți afla despre caracteristicile și beneficiile utilizării culinare a uleiului de muștar în secțiunea „Utilizarea uleiului de muștar în gătit”.

4 Comentarii

  1. Asante kwa maelekezo mazuri kuhusiana na haya mafuta
    Mimi nina jambo moja ninahitaji hayo mafuta lakini sijui namn ya kuyapata naomb msaada tafadhali

  2. မုန်ညင်းဆီကိုလိမ်းရင်လိင်တံကြတံကြီာါွီထါွီထမ်းရင်လိင်တံကြီထါွီထါး

Lasă un comentariu