Cuprins
Descriere
Ovăzul (fulgi de ovăz) este una dintre cele mai sănătoase cereale. Condițiile moderne de mediu sunt de așa natură încât organismul se înfundă rapid și este benefic să efectuați curățarea regulată astăzi.
Ovăzul aparținea plantelor medicinale și era popular ca panaceu în China antică și India. Dietetica modernă, medicina tradițională, cosmetologia utilizează în mod activ ovăzul pentru tratament, scăderea în greutate și întinerire. Și fursecurile cu fulgi de ovăz, terci și cereale au devenit mâncăruri preferate la micul dejun.
Ovăzul a fost cândva considerat furaj pentru animale și hrană pentru săraci. Dar acum se află pe mesele tuturor oamenilor care aderă la un stil de viață sănătos. Vom afla ce beneficii aduce făină de ovăz și dacă există vreun rău din aceasta
Făină de ovăz Compoziție și conținut caloric
Ovăzul este atât de popular pentru că este sănătos. Și este util datorită compoziției sale. Conținutul de vitamine, oligoelemente, minerale, acizi și uleiuri este vibrant. Cerealele conțin vitaminele A, B, E, F; oligoelemente - potasiu, cupru, iod, mangan, zinc, siliciu, seleniu, bor, crom; acid pantotenic; aminoacizi și enzime; săruri minerale și uleiuri esențiale.
- Conținut caloric 316 kcal
- Proteine 10 g
- Grasimi 6.2 g
- Carbohidrați 55.1 g
Istoria făinii de ovăz
Regiunile est-nordice ale Chinei și teritoriul Mongoliei moderne sunt patria istorică a ovăzului. Cultivarea și cultivarea acestei plante a început pe aceste terenuri mai târziu decât cultivarea orzului sau a grâului. Istoricii cred că ovăzul avea o reputație de buruiană care a împrăștiat comploturi ale vrăjii de atunci.
Cu toate acestea, nu a fost distrus, ci prelucrat împreună cu cultura principală, de la chinezi și mongoli deja în mileniul II î.Hr. Se știa ce beneficii au ovăzul. Odată cu răspândirea agriculturii spre nord, ortografia iubitoare de căldură și-a pierdut relevanța și au devenit interesați de ovăz ca principală cultură.
NI Vavilov a înaintat o astfel de ipoteză când a văzut contaminarea culturilor de vopsea cu ovăz în timpul unei călătorii în Iran.
Urmele europene ale culturilor de ovăz datează din epoca bronzului. Oamenii de știință i-au găsit în ceea ce este acum Danemarca, Elveția și Franța. Ei au găsit dovezile scrise ale culturii în înregistrările Dieikhs (secolul IV î.Hr.) și în scrierile lui Pliniu cel Bătrân. Acesta din urmă a menționat că grecii și romanii au râs pentru că germanii făceau terci din ovăz, deoarece au văzut în această plantă doar un scop furajer.
Evidenta documentara
Dovezi documentare despre cultivarea ovăzului în Anglia datează de la sfârșitul secolului al VIII-lea. Timp de multe secole, torturile de ovăz au fost una dintre principalele componente dietetice ale locuitorilor Scoției și ale regiunilor învecinate. Cel mai vechi document cereologic, The Devil-Reaper, descrie un diavol care creează cercuri într-un câmp de ovăz. În secolul al XVI-lea, ovăzul era materie primă pentru fabricarea berii în fabricile de bere de la Nürnberg și Hamburg. Deși anterior, nici o cereală, cu excepția orzului, nu era materia primă în acest scop.
Ovăzul este o plantă anuală care își are originea în Mongolia și nord-estul Chinei. Câmpuri întregi de vrajă iubitoare de căldură creșteau acolo, iar ovăzul sălbatic a început să-și arunce culturile. Dar nu au încercat să-l lupte pentru că au observat imediat proprietățile sale excelente de hrănire. Treptat, ovăzul s-a deplasat spre nord și a deplasat culturi mai iubitoare de căldură. El este foarte nepretențios și, în Rusia, au spus despre el: „ovăzul va răsări prin pantoful de bast”.
Făină de ovăz a fost zdrobită, turtită, măcinată în fulgi de ovăz și, în această formă, mulți oameni au mâncat. Terci de ovăz, jeleu, supe groase și prăjituri de ovăz sunt frecvente în Scoția, Scandinavia, Letonia, rușii și bielorușii.
De ce sunt utile ovăzul
Compoziția ovăzului ne permite să îl considerăm un produs unic, cu o gamă largă de proprietăți utile: acizii organici leagă substanțele dăunătoare și le elimină din corp; fibra scade nivelul colesterolului, curata intestinele, imbunatateste functionarea acestuia; amidonul este un carbohidrat lent care te ajută să eviți supraalimentarea; vitaminele și mineralele sunt beneficii incontestabile pentru toate sistemele.
Bulionul de ovăz este cea mai comună formă de utilizare medicamentoasă și profilactică. Atinge concentrația maximă a fiecăruia dintre nutrienți.
Când decideți ce să mâncați la micul dejun, nu vă gândiți mult timp, dar este mai bine să vă fierbeți fulgi de ovăz - un terci incredibil de sănătos, cu multe proprietăți medicinale. O farfurie cu fulgi de ovăz conține o jumătate bună din valoarea zilnică a nutrienților pentru corp - astfel, micul dejun stabilește tonul pentru întreaga zi viitoare, oferind energia necesară și îmbunătățind starea de spirit.
Proprietățile benefice ale fulgi de ovăz pentru corpul uman au fost dovedite de mult timp. În primul rând, este cea mai bună sursă de fibre și carbohidrați complecși. În al doilea rând, conține toate cele mai importante componente pentru sănătate (magneziu, potasiu, calciu, fosfor, fier, iod, zinc și un buchet întreg de vitamine), iar în al treilea rând, ovăzul este un excelent antioxidant.
Ovăz în diete
Nu degeaba făina de ovăz este principala parte a dietei zilnice a multor vedete de la Hollywood, deoarece garanția frumuseții este un stomac sănătos. Fulgi de ovăz normalizează funcția intestinului și învelește stomacul cu un film care facilitează digestia și curăță întregul sistem gastro-intestinal de toxine.
Medicii prescriu fulgi de ovăz celor care deseori se plâng de balonare, durere, disconfort la nivelul stomacului și celor care suferă de gastrită și ulcer peptic.
Beneficiile făinii de ovăz și efectul său benefic asupra formării și dezvoltării oaselor și a țesutului muscular (motiv pentru care pediatrii îl recomandă atât de disperat tuturor copiilor) mențin activitatea sistemului circulator, îmbunătățesc procesele metabolice ale corpului.
Puțini oameni știu că făina de ovăz este bogată în biotină, o substanță utilă care combate eficient dermatita și alte iritații ale pielii, readucându-l la normal, mai ales iarna.
În ciuda conținutului său caloric (345 kcal la 100 de grame de fulgi de ovăz), este foarte util celor care încearcă să slăbească kilograme în plus.
Contraindicații de fulgi de ovăz
Utilizarea ovăzului și a produselor obținute din acesta nu este benefică pentru colelitiază, absența vezicii biliare, colecistită, disfuncție hepatică sau renală. Cu afecțiuni ale sistemului digestiv, este necesar să se coordoneze includerea acestuia în dietă cu medicul curant. Nu există o interdicție directă a consumului în timpul sarcinii și alăptării, dar prudența nu va fi de prisos.
Utilizarea fulgi de ovăz în medicină
Ovăzul este în dietă pentru multe boli; boabele grosiere de ovăz sunt mai bune atunci când sunt zdrobite. Acestea stochează toți nutrienții, fibrele, iar indicele lor glicemic este mai mic. Prin urmare, cerealele integrale de ovăz pot face parte dintr-o dietă cu diabet. Făina de ovăz cu gătit rapid nu este benefică - are mult zahăr, indicele glicemic este mult mai mare.
Pe bază de ovăz, jeleu medicinal, cerealele lichide sunt gătite în apă. Învelesc membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, stimulează digestia. Este util pentru ulcer, gastrită, constipație. Făina de ovăz inhibă boala, nu-i permite agravarea. A fost folosit pentru hrănirea pacienților cu zeci de ani în urmă.
De asemenea, reduce riscul de cancer intestinal, care este mult mai mare cu stagnarea scaunului, constipație. Golirea regulată, care este rezultatul făinii de ovăz, reduce riscul de cancer.
Ovăz în gătit
În ceea ce privește prevalența în întreaga lume, ovăzul ocupă locul 7 în rândul cerealelor. Cerealele (fulgi de ovaz, fulgi de ovaz), produse de cofetărie, inclusiv celebrele fursecuri cu fulgi de ovăz, și băuturi – jeleu și „cafea” de ovăz sunt făcute din această cultură alimentară valoroasă. Aceste alimente sunt foarte bogate în calorii și ușor de absorbit de organism, așa că sunt adesea incluse în alimentația copiilor. Celebra „salata de frumusețe franceză” este făcută din fulgi de ovăz.
Crupe, fulgi de ovăz și fulgi de ovăz sunt utile pentru bolile inflamatorii cronice ale tractului gastro-intestinal, ficat, diabet și ateroscleroză. Jeleul de fulgi de ovăz conține o cantitate mare de mucus, care are un efect de învăluire.
Toți cei care folosesc produse din ovăz trebuie să știe: fulgii de ovăz din boabele de ovăz sunt mult mai buni pentru absorbție decât fulgii de ovăz. Timpul de gătire a cerealelor integrale de ovăz ar trebui să fie de cel puțin 20 de minute, fulgii de ovăz timp de aproximativ 5-7 minute.
Cum se gătește fulgi de ovăz
Ingrediente
- Apă 1 litru
- Lapte 1 litru
- Zahar 3 linguri
- Sare 0.5 lingurițe
- Făină de ovăz 2 căni
- Unt după gust
Pregătire
- Un punct critic este în alegerea făinii de ovăz. Cel mai bine este să luați fulgi de ovăz fierți timp de 15-20 de minute; terciul de cereale este cel mai delicios. Nu luați fulgi de ovăz fierți rapid sau, în general, unul care se toarnă cu apă clocotită.
- Amestecăm apă rece și lapte.
- Punem lapte și apă la foc mediu și îl aducem aproape la fiert.
- Apoi adăugați sare de mare.
- Apoi adăugați zahăr și amestecați totul bine. Zahărul poate fi adăugat puțin mai mult sau mai puțin după gust. Puteți elimina zahărul și îl puteți înlocui cu miere, pe care o vom adăuga la terciul finit.
- Aduceți laptele dulce la fierbere; îndepărtați spuma, dacă doriți.
- Apoi adăugați ovăzul rulat și amestecați totul bine. Calculul lichidului și cerealelor - 1: 3, adică cerealelor 2 căni, iar laptelui și apei - 6 căni.
- Gatiti ovazul rulat la foc mic timp de 15-20 de minute, apoi acoperiti si lasati terciul sa se infuzeze 10-15 minute.
- Puneți terciul pe farfurii și adăugați untul. Totul este gata.
Puteți găti fulgi de ovăz în apă și adăugați lapte sau smântână la terciul finit, dar terciul gătit în lapte se dovedește a fi mai gustos.
Cum să alegeți și să păstrați fulgi de ovăz
Ovăzul se vinde în diferite tipuri. Cel mai benefic în cerealele integrale. Acest terci este delicios, dar greu de gătit - trebuie să-l înmuiați în apă și să gătiți timp de o oră.
Prin urmare, există o opțiune mai convenabilă - fulgi de ovăz zdrobiți, fierți doar 30-40 de minute. Este chiar mai ușor să gătești „ovăz laminat” - ovăz laminat, aproximativ 20 de minute. Acestea pot fi înmuiate și consumate fără tratament termic, precum și adăugate la produse de patiserie.
Principalul beneficiu al fulgii de ovăz este în coaja boabelor. Cerealele cu gătit rapid, care sunt gata la 3 minute după turnarea apei clocotite, sunt lipsite de aproape toate beneficiile. Boabele sunt procesate și decojite pentru a găti mai repede. Indulcitorii, aromele sunt în compoziția acestor cereale; fulgi de ovăz este foarte bogat în calorii și „gol”. Foarte repede, te vei simți din nou flămând. Prin urmare, este mai bine să alegeți ovăzul pentru ca timpul de gătit să fie cât mai lung.
Acordați atenție ambalajului - în afară de ovăz; nimic nu ar trebui să fie deloc în compoziție. Dacă ambalajul este transparent, căutați dăunători printre fasole.
Ovăzul uscat este mai bine să fie păstrat în sticle sigilate și recipiente ceramice într-un loc uscat. După gătit, fulgi de ovăz vor sta în frigider pentru câteva zile.