În fiecare toamnă are loc în orașul spaniol Baena din Andaluzia Festivalul Măslinelor și al Uleiului de Măsline (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dedicat sfârșitului recoltării în plantațiile de măslini, precum și tot ceea ce este legat de aceste fructe unice. Se desfășoară anual din 1998, între 9 și 11 noiembrie și este cel mai mare festival european al uleiului de măsline și măslinelor.
Dar în 2020, din cauza pandemiei coronavirusului, evenimentele festivalului ar putea fi anulate.
Micul oraș Baena este considerat unul dintre liderii mondiali în producția de ulei de măsline, care, la rândul său, stă la baza adevăratei bucătării andaluze. Prin urmare, la festival, este obișnuit să mulțumim pentru darurile distracției pământești și cerești, muzică, dans și o sărbătoare generoasă. Într-adevăr, în noiembrie recolta este deja complet recoltată, procesată, iar locuitorii locali sunt gata pentru sosirea a mii de turiști care să împărtășească această delicatesă.
Este de remarcat faptul că în Spania există sute de soiuri de măsline și măsline, de la negru la galben pal. La urma urmei, deoarece este imposibil să ne imaginăm bucătăria italiană fără faimosul parmezan, este atât de nerealist să ne imaginăm mâncăruri spaniole fără măsline. În general, Spania reprezintă 45% din producția mondială de ulei de măsline, iar Baena este una dintre cele două regiuni din Andaluzia care sunt renumite pentru cea mai mare varietate în utilizarea măslinelor, fiind numită și „capitala spaniolă a măslinelor”. Suprafața livezilor de măslini din jurul orașului este de aproximativ 400 mp.
Măslinul - cea mai veche recoltă de fructe, a fost răspândită în societatea primitivă; chiar și atunci, oamenii știau despre proprietățile sale de vindecare. Istoria cultivării măslinilor a început în urmă cu aproximativ 6-7 mii de ani, iar măslinele sălbatice au existat încă din preistorie. Grecii au fost primii care au făcut ulei de măsline, apoi această „pricepere” a apărut în alte teritorii. Pentru comerțul cu ulei și măsline de masă, Grecia Antică a dezvoltat construcția navală. Chiar și vechii ruși cumpărau măsline de la negustorii greci pentru masa prinților de la Kiev. Chiar și atunci, uleiul de măsline era considerat principala sursă de tinerețe și frumusețe. Homer l-a numit aur lichid, Aristotel a evidențiat studiul proprietăților benefice ale uleiului de măsline ca o știință separată, Lorca a dedicat poezia măslinului, Hipocrate a confirmat proprietățile benefice ale uleiului de măsline și a creat mai multe metode de tratament cu utilizarea acestuia. Și astăzi acest ulei vrăjitor este apreciat mai mult decât orice alt ulei din lume.
La urma urmei, o măslină mică este un vas încăpător, umplut pe jumătate cu ulei selectat. A doua jumătate este o coajă delicată și un os minunat, care se dizolvă ușor în intestine fără urmă, de care sunt capabili doar cei mai utili reprezentanți ai lumii naturale. O măslină din numărul lor limitat. Este folosit cu succes de bucătari, medici și parfumieri. Principala caracteristică și valoarea uleiului de măsline este că acesta conține o cantitate mare de acid oleic, datorită căruia colesterolul este eliminat din corp și încetinește procesul de îmbătrânire. Uleiul de măsline adevărat (primul presat la rece) trebuie să fie nerafinat, nefiltrat, fără conservanți și coloranți și fără defecte de gust și aromă.
Și, desigur, strângerea măslinelor este un întreg ritual. Fructele nu suportă mâinile în momentul recoltării, așa că sacii deschisi sunt așezați sub copaci, bat trunchiurile cu bastoane, iar măslinele cad direct în saci. Se recoltează numai verzi și în zori – căldura dăunează colectării fructelor. Măslinele consumate sunt variate. Există aproape două sute de tipuri de aceste fructe în contul comercial al Uniunii Europene, iar uleiul de măsline este ca vinul. Ca o băutură, poate fi de elită, obișnuită și contrafăcută. Cu toate acestea, uleiul de măsline este mai capricios decât vinul – este mai greu de depozitat și vârsta lui este scurtă.
Prin urmare, Festivalul Măslinelor din Spania este organizat la o scară specială. Se acordă atenție tuturor domeniilor vieții asociate cu acest produs magic: gastronomie, economie, sănătate. În primul rând, toată lumea poate lua parte la tot felul de degustări – încercați mâncăruri gourmet locale, învățați rețete naționale de mâncăruri cu măsline și ce se prepară din acestea.
De asemenea, oaspeții festivalului se pot familiariza cu condițiile de creștere și prelucrare a măslinelor, pot vedea cu ochii lor procesul de presare la rece a uleiului de măsline și, desigur, pot gusta cele mai bune soiuri ale sale. Experții spun că degustarea uleiului de măsline este la fel de delicată și complexă precum degustarea vinului, iar mâncărurile antice făcute din măsline și măsline merită un loc special în bucătăria modernă.
În plus, în zilele festivalului, puteți vizita o varietate de expoziții și concerte, spectacole și conferințe, concursuri de gătit și prelegeri tematice, cursuri de master fascinante de la cei mai renumiți bucătari. De asemenea, în cadrul festivalului are loc un târg de licitații, care atrage restauratori și cumpărători angro din toată lumea; acesta este cel mai mare eveniment de acest tip.
Firește, totul nu se limitează doar la măsline și ulei. Toți oaspeții sărbătorii vor putea degusta vinuri locale și un număr mare de mâncăruri andaluze. Întreaga acțiune este însoțită de dans și muzică.
Deși programul festivalului se schimbă ușor în fiecare an, principalul eveniment al sărbătorii „măsline” rămâne neschimbat - este Ruta de la Tapa (Drumul Tapas - gustări spaniole calde și reci). Spaniola are un verb numit tapear, care se traduce prin „mergeți la baruri, discutați cu prietenii, beți vin și mâncați tapas”. Cele mai bune restaurante, cafenele și baruri ale orașului participă la Ruta de la Tapa. Fiecare unitate are un mini-meniu special cu trei feluri de mâncare, realizat din măsline sau folosind ulei de măsline. Oricine le poate gusta. Dar cel mai persistent, care va vizita toate unitățile de tapas într-o singură seară, va primi un premiu - 50 de litri de ulei de măsline selectat și prânz pentru două într-un restaurant care va fi recunoscut ca fiind cel mai bun loc de „măsline” la acest festival.
Un alt loc interesant din Baena legat de măsline este Muzeul Olivului, situat în centrul orașului. Merită, de asemenea, o vizită pentru a avea o înțelegere completă a modului în care sunt cultivate și prelucrate măslinele și pentru a experimenta bogata istorie a culturii măslinelor.
Festivalul Măslinelor din Spania nu este doar un eveniment luminos și festiv, ci încearcă să lumineze toate aspectele posibilei utilizări a măslinelor și uleiului de măsline, precum și să vă reamintească de importanța pe care această plantă o are pentru întreaga lume și pentru fiecare persoană în parte. . În Spania, oamenii nu se plictisesc niciodată să spună că este suficient să mănânci o duzină de măsline înainte de masă, iar apoi un infarct și un accident vascular cerebral nu sunt amenințate. În plus, spaniolii fierbinți sunt siguri că măslinele sunt stridii vegetale: cu ajutorul lor, ardoarea dragostei nu se estompează, ci se aprinde cu o flacără strălucitoare.