struț

Descriere

Strutul african (Struthio camelus) este cea mai mare dintre păsările fără zbor, singurul reprezentant al ordinii struților. Un struț adult poate atinge 270 cm înălțime și 175 kg în greutate.

Corpul păsării este pliat strâns, un cap mic turtit este situat pe un gât lung. Aripile sunt slab dezvoltate, terminându-se în pinteni. Deoarece păsările nu au capacitatea de a zbura, au un schelet bine dezvoltat și mușchii membrelor posterioare.

Nu există pene pe gât, cap și coapse, precum și pe piept („bataturi pectorale”). Penele masculului de pe corp sunt negre, pe aripi și coadă sunt albe; femela are o culoare mai murdară, gri-maroniu.

Fapte interesante

Expresia „ascunde-ți capul în nisip, ca un struț” provine probabil din faptul că un struț care fuge de un prădător se întinde și își apasă gâtul și capul spre pământ, încercând să „dispară” pe fundalul savanei din jur. . Dacă te apropii de o astfel de pasăre ascunsă, ea sare instantaneu și fuge.

Tendoanele de struț pot fi utilizate ca donatori. Studiile au arătat posibilitatea utilizării globilor oculari în acest scop.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională a strutului

Conținutul de calorii al unui struț este de 159 kcal.

Valoarea nutritivă a strutului:

• proteine ​​- 28.81 g,
• grăsimi - 3.97 g,
• glucide - 0 g

Beneficiile cărnii de struț

Carnea delicată de struț este un produs dietetic, al cărui principal avantaj este că, având un conținut scăzut de calorii, conține o cantitate mare de proteine ​​valoroase (până la 22%), care este complet absorbită de corpul uman. Are un conținut scăzut de colesterol. Este bogat în vitaminele B, PP și E, precum și în minerale - sodiu, seleniu, zinc, magneziu, fosfor, calciu și altele.

Un produs ideal pentru cei care își monitorizează greutatea și sănătatea și, de asemenea, le place o varietate în dieta lor. Culoarea cărnii de struț are o nuanță roșu închis, la fel ca carnea de vită, practic nu există straturi de grăsime - în file este doar 1.2%. Are un gust de vițel, dar are propriul său caracter neobișnuit, spre deosebire de orice alt postgust. La vânzare cel mai adesea puteți găsi file de coapsă, dar la ferma de struți vi se va oferi să cumpărați orice piese și organe la alegere - proaspete și ecologice.

rău

Daunele pot fi cauzate de pregătirea necorespunzătoare și de folosirea prea multor condimente sau sosuri fierbinți. Printre contraindicații sunt luate în considerare următoarele: carnea de struț nu aparține produselor alergenice, dar cei care suferă de alergii trebuie totuși să fie atenți; nu poți mânca carne crudă, nu există alte contraindicații.

Calități gustative

Carnea de strut are diferite nuanțe de roșu. Aparține delicatese și este servit în multe restaurante.

Carnea de strut are un gust deosebit moale și delicat, un pic ca vițelul. Dar dacă nu este gătit corect, atunci se va dovedi uscat și dur.

Aplicații de gătit

Carnea de strut este împărțită în mai multe categorii.

Coapsa și toba sunt considerate materii prime de cea mai înaltă clasă și reprezintă 2/3 din totalul cărnii obținute, deoarece mușchii picioarelor struților sunt cei mai dezvoltați. Cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate din această parte. O astfel de carne este ideală pentru fripturi, fripturi (se toarnă cu sosuri de portocale și muștar), cotlet, friptură de vită, entrecote, stroganoff de vită. Pentru a face felurile de mâncare cât mai fragede și mai suculente, acestea trebuie preparate la temperaturi ridicate.

Folosesc carne de struț pentru a face supe, ciorbe, fripturi, tocănițe, gulaș, salate și cotlete.

Nimeni nu va rămâne indiferent la vederea cărnii afumate, precum și a cărnii la grătar sau la grătar. Iubitorii exotici nu vor renunța la grătarul de struți.

Carnea din clasa a II-a se obține din stern, datorită faptului că mușchii pectorali ai acestor păsări sunt aproape nedezvoltate. Acesta reprezintă 30% din toată carnea. Este utilizat în producția de cârnați, precum și pentru fabricarea biltogs, un fel de mâncare popular sud-african făcut din felii de carne murate și apoi afumate.

Carnea de strut este apreciată pentru capacitatea sa de a absorbi perfect condimentele care îi conferă o aromă unică. Se potrivește cu orice produs. Un gust rafinat este dobândit de carnea de struț în combinație cu legume, fructe de mare, ciuperci, sparanghel, nuci și fructe.
Cartofii fierți, tocanele de legume, diverse cereale și paste sunt servite ca garnitură pentru mâncărurile din carne de struț.

Locuitorii din Namibia, Kenya, Mexic, China și Italia iubesc în special carnea de struț.

Friptură de strut

• Ingrediente:
• Carne de strut - 600 de grame
• Sos de soia - 3-4 lingurițe. linguri
• Sare de mare - 2 ciupituri
• Semințe de coriandru - 1 linguriță
• Ardei negru măcinat - 2 ciupituri
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Pregătire

1. Carnea trebuie spălată și tăiată în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Marinati carnea in sos de soia cu sare, piper macinat si coriandru.
2. Puteți măcina semințele de coriandru cu un sucitor sau puteți adăuga literalmente o picătură de oțet balsamic în marinată.
3. Lăsați carnea 15-20 de minute.
4. Încălziți bine tigaia pentru grătar cu ulei, prăjiți bucățile de carne pe ambele părți la foc mare până se rumenesc, apoi reduceți focul sub tigaie până la fiert (3-4 minute pe fiecare parte).