Ciupercă de stridii (Pleurotus calyptratus)
- Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Comanda: Agaricales (Agaric sau Lamelar)
- Familia: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Gen: Pleurotus (ciuperca stridii)
- Tip: Pleurotus calyptratus (acoperit cu ciuperci stridii)
:
- Ciupercă de stridii învelită
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. calyptratus
Corpul fructifer al ciupercilor stridii acoperite este un capac sesil dens, de 3-5 dimensiuni, uneori, rar, până la 8 centimetri. La începutul creșterii, arată ca un rinichi, apoi devine lateral, în formă de evantai. Marginea calotei exemplarelor tinere este puternic înfășurată în jos, cu vârsta rămâne puternic îndoită. Convex, neted și ușor lipicios lângă bază, fără vilozități.
Culoarea capacului variază de la gri maroniu la maroniu piele. Uneori, pe suprafața sa sunt vizibile dungi circulare umede. Pe vreme uscată, culoarea capacului devine gri-oțel, cu o strălucire radială vizibilă. La soare, se estompează, devenind alb.
Himenofor: lamelar. Farfuriile sunt late, dispuse in evantai, nu prea dese, cu farfurii. Marginile plăcilor sunt inegale. Culoarea plăcilor este gălbuie, gălbuie-piele.
Coperta: da. Plăcile sunt acoperite inițial cu o peliculă de protecție destul de groasă, de o nuanță deschisă, mai deschisă decât plăcile. Odată cu creșterea, cuvertura este ruptă, rupându-se la baza capacului. Ciupercile tinere păstrează bucăți destul de mari din această acoperire, pur și simplu este imposibil să nu le observi. Și chiar și la exemplarele foarte adulte, puteți vedea rămășițele unui văl de-a lungul marginilor capacului.
Pulpa este densă, cărnoasă, cauciucoasă, albă, de culoare albicioasă.
Miros și gust: Gustul este blând. Mirosul „umed” este uneori descris ca o „aromă de cartofi cruzi” distinctă.
Piciorul în sine lipsește.
Ciuperca de stridii crește în zonele împădurite și începe să dea roade în primăvară, împreună cu linii și morlii. Puteți vedea această ciupercă pe copacii de aspen morți, precum și aspeni căzuți în pădure. Fructe anual, nu prea des. Crește în grupuri. Fructarea începe la sfârșitul lunii aprilie și continuă până în iulie. Cea mai mare recoltă a acestor ciuperci poate fi recoltată în luna mai. Ciupercile de stridii acoperite sunt comune în Europa de Nord și Centrală.
Gurmanzii consideră că pulpa acestei ciuperci este prea tare (este destul de densă, ca cauciucul), așa că specia nu este adesea recomandată pentru consum. De fapt, ciupercile acoperite sunt destul de comestibile. Ele pot fi fierte și prăjite.
Ciuperca acoperită nu poate fi confundată cu nicio altă ciupercă, un înveliș ușor dens și absența unui picior sunt cartea de vizită.
Ciuperca de stridii de stejar (Pleurotus dryinus), în care prezența resturilor de cuvertură de pat este de asemenea considerată o trăsătură distinctivă, crește mai târziu, preferă stejarii, este puțin mai mare, pielea capacului nu este goală, iar ciuperca de stridii de stejar are o tulpină pronunțată. Deci este imposibil să le confundăm.
Ciuperca de stridii acoperită și-a primit numele deoarece în corpurile fructifere ale acestei ciuperci, plăcile de himenofor sunt acoperite cu o peliculă. Acest lucru nu se observă la ciupercile obișnuite. Această ciupercă, spre deosebire de alte soiuri de ciuperci stridii, crește în exemplare unice (nu în grupuri), care, totuși, sunt colectate în grupuri mici. Din această cauză, acest tip de ciupercă de stridii se mai numește și single.
Foto: Andrei