Cuprins
Cele mai comune tipuri de ciuperci stridii sunt obișnuite, ulmul, acoperite, plămâni și toamna. Toate aceste forme au proprietăți unice, prin urmare sunt utilizate pe scară largă în gătit și în industria farmaceutică. Având în vedere beneficiile ciupercilor stridii, acestea sunt folosite în mod activ pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, sunt folosite pentru a pregăti remedii conform rețetelor de medicină tradițională pentru vindecarea rănilor și eliminarea toxinelor.
Iarna, aceste ciuperci tind să înghețe și să devină tari. În același timp, sunt ușor de învins cu un băț. Calitatea ciupercilor de iarnă depinde de stadiul în care ciupercile au fost cu o scădere bruscă a temperaturii. Dacă înghețurile au fost devreme, atunci pot îngheța într-o formă tânără. În cazul mai multor dezghețuri de iarnă, aceste ciuperci pot dispărea. Calitățile utile se păstrează iarna.
Veți afla despre cum arată ciupercile stridii și ce proprietăți au pe această pagină.
Descrierea ciupercii de stridii
Calota ciupercii comune (Pleurotus ostreatus) are un diametru de 4-12 cm. O trăsătură distinctivă a speciei este forma stridii, ovală sau rotundă a capacului, de culoare gri-maro, de culoare maro-crem cu o parte centrală mai închisă. Bazele corpurilor fructifere sunt topite.
La această specie de ciuperci stridii, tulpina este scurtă, situată asimetric, cel mai adesea pe partea laterală a calotei, are o înălțime de 2-7 cm și o grosime de 10-25 mm. Tulpina are aceeași culoare ca și pălăria și se află pe partea laterală a pălăriei.
Pulpa: subțire, densă, albă, cu gust și miros plăcut.
Plăcile sunt aderente, coborând de-a lungul tulpinii, frecvente, de culoare crem sau galben deschis.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la maro la gri maroniu.
Tipuri similare. În aparență, ciuperca obișnuită de stridii este similară cu ciuperca de stridii pulmonare (Pleurotus pulmonarius), care se distinge prin culoarea crem și prin capacul în formă de ureche.
Proprietatea de acumulare a substanțelor nocive: această specie are proprietatea pozitivă de acumulare scăzută a metalelor grele.
Comestibilitate: ciupercile obișnuite de stridii au proprietăți nutriționale ridicate, pot fi fierte și prăjite, conservate.
Comestibile, categoriile a 2-a și a 3-a – în perioada de toamnă și categoriile a 3-a și a 4-a – iarna.
Ciupercile stridii la sfârșitul lunii noiembrie și începutul lunii decembrie au încă aspectul obișnuit. La sfârșitul iernii și începutul primăverii, se schimbă, capătă o culoare galben-maro.
Habitate: pădurile de foioase și mixte, pe lemn de esență tare în descompunere, cresc în etaje și grupuri.
Sezon: creștere intensivă – din mai până în septembrie, iar începând din noiembrie și iarna, creșterea se oprește. Iarna, starea ciupercilor stridii de pe copaci depinde de stadiul în care le-a prins înghețul și de ce climă a precedat apariția temperaturilor negative. Dacă, la debutul înghețului, stâlpii au atins creșterea maximă și sunt ușor uscați, atunci iarna se mai usucă puțin și atârnă pe copaci în înghețuri în stare semisolidă, când pot fi tăiați.
Dacă la momentul apariției înghețului a fost vreme umedă, atunci ciupercile îngheață și devin tari, „sticloase”. În această stare, ele nu pot fi tăiate trunchiul, dar pot fi bătute cu un băț sau smulse cu un cuțit. Utilizarea toporului nu este permisă pentru a evita deteriorarea copacilor.
Aici puteți vedea o fotografie a unei ciuperci de stridii dintr-o specie obișnuită, a cărei descriere este dată mai sus:
Cum arată ciuperca de ulm (cu fotografie)
Ulm lyophyllum sau ciuperca de ulm (Lyophyllum ulmarium) este extrem de rară iarna. De fapt, sunt comestibile la fel ca ciupercile obișnuite, dar sunt dificil de accesat din cauza poziționării înalte pe trunchiurile copacilor.
Iarna, ele rămân cel mai adesea pe coturile stejarilor, adesea la o înălțime mai mare de un metru și jumătate. Starea lor exterioară depinde de momentul în care gerurile le-au prins. Dacă vremea nu a fost umedă la apariția temperaturilor negative, iar ciupercile de stridii au atins creșterea maximă, atunci ele vor rămâne așa pe toată durata iernii. În dezgheț, se pot estompa, marginile lor pot deveni și mai ondulate, iar ciupercile individuale devin de la maro deschis la maro-negru și se estompează complet.
Aceste ciuperci ar trebui să fie colectate la începutul iernii sau înainte de sfârșitul iernii, dar să nu se lase să se dezghețe, când se pot ofili, să cadă ca frunzele bătrâne.
Aceste ciuperci sunt cele mai mari dintre ciupercile de iarnă comestibile, cu un diametru mediu al capacului de 10-20 cm.
Habitate: păduri de foioase, parcuri, pe butuci și trunchiuri de stejar, ulm, ulm și alți foioase, singuri sau în grupuri mici.
Calota are un diametru de 5-15 cm, uneori pana la 20 cm, la inceput convex, mai tarziu prostrat.
După cum puteți vedea în fotografie, o trăsătură distinctivă a acestui tip de ciupercă de stridii este culoarea neobișnuit de frumoasă a capacului, ca cea a unei floarea soarelui - însorită, maro-gălbui, suprafața capacului este piele, fin aspră cu apă. pete:
Până la iarnă, suprafața capacului devine galben-pai și petele nu mai sunt vizibile. Când ciuperca crește pe un copac, mai rar pe un ciot, poate avea o aranjare asimetrică a picioarelor. Marginile capacului sunt îndoite în jos, sunt ondulate. Culoarea la margini este puțin mai deschisă decât în partea principală a capacului. Iarna, culoarea se schimbă în galben pai. Exemplarele vechi se întunecă, devin negru-brun sau maro-maro.
Picior 4-10 cm lungime, 7-15 mm grosime, la început albicios-crem, mai târziu gălbui și maro deschis. Bazele picioarelor sunt adesea topite.
Pulpa este moale, cenușiu-violet, cu gust blând, aproape inodor.
Plăcile sunt late, aderente, la început albe, mai târziu leudate și maro deschis.
Variabilitate: culoarea capacului variază de la galben-auriu la maro închis.
Tipuri similare. Toamna, datorită dimensiunilor mari și culorii însorite și a petelor apoase, ulmul lyophyllum este greu de confundat cu alte specii. Toamna, această ciupercă poate fi confundată ca aspect cu un rând aglomerat, care diferă în principal în habitatul său – pe sol, dar nu pe copaci. Iarna, nu are specii similare.
Metode de gătit: fiert, prăjit, sărat după fierbere preliminară timp de 15-20 de minute.
Comestibile, categoria a 4-a.
Vedeți cum arată ciuperca de stridii în aceste fotografii:
Ciuperca de toamnă: fotografie și descriere
Habitate ale ciupercii stridii de toamnă (Pleurotus salignus): plopi, tei; creste in grupuri.
Sezon: ciupercile de toamnă cresc în septembrie – noiembrie până la primele ninsori, apoi îngheață până primăvara, în lipsa dezghețurilor iarna, primăvara se păstrează bine.
Pălăria acestei varietăți de ciuperci stridii are un diametru de 4-8 cm, uneori până la 12 cm. Toate corpurile fructifere cresc din aceeași bază.
Tulpina este scurtă, situată asimetric, de cele mai multe ori pe partea laterală a calotei, are 2-5 cm înălțime și 10-40 mm grosime, pubescentă. Culoarea picioarelor este crem sau alb-gălbui.
Pulpa: subțire, densă, albă, cu gust și miros plăcut.
După cum se arată în fotografie, plăcile acestui soi de ciuperci stridii sunt aderente, coborând de-a lungul tulpinii, frecvente, de culoare crem sau galben deschis:
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la gri-maro până la maro închis.
Tipuri similare. Ciuperca de stridii de toamna este asemanatoare ca forma cu ciuperca de stridii (Pleurotus ostreatus), dar are o culoare mult mai inchisa, cu predominanta maro inchis.
Metode de gătit: ciupercile pot fi fierte și prăjite, conservate.
Comestibile, categoria a 4-a.
În continuare, vei afla care sunt alte soiuri de ciuperci stridii.
Cum arată o ciupercă de stridii
Habitate ciuperci stridii (Pleurotus calyptratus): lemn de esență tare putrezit – mesteacăn, aspin, stejar, mai rar – pe cioturi și lemn de conifere muribund – molid și brad, cresc în grupuri.
Sezon: aprilie – septembrie.
Pălăria acestui soi de ciuperci stridii are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 12 cm. cu fibre radiale.
Atenție la fotografie - piciorul acestui soi de ciuperci stridii este fie foarte scurt, situat asimetric, fie nu este deloc:
Pulpa: subțire, densă, albă, cu gust și miros plăcut.
Farfuriile sunt dese, la inceput albe, dese, mai tarziu crem sau galben deschis.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la crem la maro deschis și gri.
Tipuri similare. Ciuperca de stridii acoperită este similară ca formă cu ciuperca de stridii (Pleurotus pulmonarius), care se distinge prin capacul său maro și prezența unei tulpini.
Metode de gătit: ciupercile pot fi fierte, prăjite, conservate.
Descrierea ciupercii de stridii
Habitate ale ciupercii stridii (Pleurotus pulmonarius): lemn de esență tare putrezit – mesteacăn, aspin, stejar, mai rar – pe cioturi și lemn de conifere muribund – molid și brad, cresc în grupuri.
Sezon: aprilie – septembrie
Pălăria are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 16 cm. Marginile capacului sunt subțiri, adesea crăpate. Culoarea părții mijlocii a capacului are adesea o nuanță maro, în timp ce marginile, dimpotrivă, sunt mai deschise, gălbui.
După cum se poate vedea în fotografie, marginile capacului ciupercii stridii din această specie sunt fibroase și au un contur radial:
Tulpina este scurtă, amplasată asimetric, cel mai adesea pe partea laterală a capacului, are 1-3 cm înălțime și 6-15 mm grosime. Piciorul are o formă cilindrică, albă, solidă, pubescentă.
Pulpa: subțire, densă, albă, cu gust și miros plăcut.
Plăcile sunt aderente, coborând de-a lungul tulpinii, la început albe, frecvente, mai târziu crem sau galben deschis.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la alb și alb gălbui până la crem și maro gălbui.
Tipuri similare. Ciuperca de stridii pulmonare este similară cu ciuperca de stridii obișnuită (Pleurotus ostreatus), care se distinge printr-un capac gri-albăstrui la exemplarele tinere și un capac gri-albastru la ciupercile mature.
Proprietatea de acumulare a substanțelor nocive: această specie are proprietatea pozitivă de acumulare scăzută a metalelor grele.
Metode de gătit: conservate.
Metode de gătit: se fierbe și se prăjesc, se păstrează.
Comestibile, categoria a 3-a
Aceste fotografii arată ciuperci de stridii de diferite tipuri, a căror descriere este prezentată pe această pagină:
Care sunt beneficiile ciupercilor stridii
Ciupercile stridii au proprietăți unice - o cămară unică cu un set de săruri minerale și alte substanțe esențiale necesare unei persoane.
Conțin un complex de vitamine: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, precum și 18 aminoacizi necesari omului.
De asemenea, proprietățile benefice ale ciupercilor stridii se datorează conținutului ridicat de enzime amilaze și lipază, care contribuie la descompunerea grăsimilor, fibrelor și glicogenului.
De asemenea, conțin acizi esențiali nesaturați și o serie de substanțe biologic active care ajută la reducerea colesterolului și au efecte antisclerotice.
Ciupercile stridii sunt foarte utile pentru organismul uman, deoarece sunt un remediu eficient excelent pentru tratamentul bolilor de stomac. Pentru a face acest lucru, luați suc de ciuperci proaspăt stors pe stomacul gol. În același timp, gastrita și ulcerele pot fi vindecate. Alte proprietăți utile ale ciupercilor de stridii includ următoarele:
- îmbunătățesc motilitatea intestinală;
- folosit pentru vindecarea rănilor și tratarea ulcerelor;
- au proprietăți hemostatice, emoliente și învelitoare;
- promovează eliminarea toxinelor, otrăvurilor, toxinelor;
- sunt un sorbant;
- sunt o componentă importantă a dietei anti-colesterol, ajută la scăderea grăsimilor din sânge, ceea ce este foarte important pentru vasele inimii și circulația sângelui;
- Infuzia de ciuperci de stridii se foloseste pentru nevroza, pentru aceasta se toarna ciuperci proaspete tocate marunt in cantitate de 3 linguri cu jumatate de litru de vin rosu, de exemplu, Cahors, si se infuzeaza timp de o saptamana, infuzia rezultata se bea cu 2 linguri inainte. ora de culcare;
- conțin compuși cu activitate antioxidantă, ca urmare, procesul de îmbătrânire al organismului este redus; conțin substanțe care favorizează excreția de colesterol din organism și reduc riscul de ateroscleroză;
- includerea ciupercilor de stridii în dietă reduce semnificativ probabilitatea de cancer;
- arată promițătoare în tratamentul malariei tropicale.
- Beneficiile ciupercilor stridii pentru oameni sunt, de asemenea, că au activitate antibacteriană ridicată.
