Cuprins
Descriere
Papaya este un fruct tropical delicios originar din nordul Mexicului, care este numit și „soarele portocaliu”, iar copacul pe care crește este un copac „pepene galben” sau „pâine”.
Acesta este rodul unui palmier scăzut (până la zece metri) cu un trunchi subțire fără ramuri. Blatul său este decorat cu o „pălărie” de frunze tăiate uriașe de până la un metru în diametru, în axile butașilor din care se dezvoltă florile.
Perioada de la plantarea unei sămânțe până la prima recoltă este de doar un an și jumătate. În plus, este foarte nepretențios și dă roade pe tot parcursul anului. Astăzi, papaya este cultivată în multe țări cu climă similară, inclusiv Thailanda, India, Brazilia și Peru.
Conform clasificării științifice, arborele aparține familiei cruciferelor (ca varză cunoscută în zona noastră). Fructele necoapte sunt folosite ca legume - pentru coacerea și prepararea supelor. Coapte - mâncat ca un fruct și pregătiți deserturi cu el.
Compoziție și conținut caloric
Cavitatea interioară este umplută cu un număr mare de semințe - 700 sau mai mult. Fructele de papaya conțin glucoză și fructoză, acizi organici, proteine, fibre, beta-caroten, vitaminele C, B1, B2, B5 și D. Mineralele sunt reprezentate de potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier.
- Proteine, g: 0.6.
- Grăsime, g: 0.1.
- Carbohidrați, g: 9.2
- Conținutul caloric al papaya este de aproximativ 38 kcal / 100g pulpă.
Prin urmare, poate fi considerat un fruct dietetic.
Beneficiile papaya
Fructele coapte sunt un aliment minunat, cu conținut scăzut de calorii, ușor digerabil, care este apreciat în special de observatorii de greutate. Pe lângă o cantitate mare de proteine și fibre, acestea conțin:
- glucoză;
- acizi organici;
- micro și macro elemente, inclusiv potasiu, calciu, fier;
- vitaminele din grupele B, C, A și D;
- papaina, care are rol de suc gastric.
- Datorită compoziției sale, papaya este extrem de utilă. Ajută în tratamentul ulcerelor duodenale, arsurilor la stomac, colitei, astmului bronșic, bolilor hepatice și îmbunătățește digestia. Papaya este recomandată și persoanelor cu diabet zaharat - sucul de papaya ajută la normalizarea zahărului.
În ciuda originii tropicale a fructelor, papaya poate fi consumată chiar de femeile însărcinate, femeile cu hepatită B și copiii mici. Fructele coapte se tonifică perfect și au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.
Sucul de papaya este utilizat în scopuri medicinale pentru herniile vertebrale. Este, de asemenea, un antihelmintic eficient. Extern, este utilizat pentru ameliorarea durerii cauzate de leziuni ale pielii și arsuri, pentru tratarea eczemelor și a mușcăturilor de insecte.
În cosmetologie, sucul de papaya și-a demonstrat și eficacitatea. Se găsește adesea în creme pentru depilare, luminarea pistruilor, chiar și nuanța pielii și ușurare.
Rău de papaya
Papaya poate provoca reacții alergice. Cel mai mare pericol constă în fructele necoapte, acestea conțin alcaloizi care pot provoca otrăviri severe și iritarea membranelor mucoase. Numai după consultarea unui medic este permisă mamelor însărcinate și care alăptează să consume papaya.
Cum arată papaya
Fructele ating greutatea de la 1-3 la 6-7 kilograme. Diametrul fructului este de la 10 la 30 cm, lungimea este de până la 45 cm. Papaya coaptă are o coajă aurie-chihlimbar, iar carnea este galben-portocalie.
Pentru export, papaya este îndepărtată din copac încă verde, astfel încât fructele să fie mai puțin mototolite în timpul transportului. Dacă ați achiziționat un fruct necoapte, îl puteți lăsa într-un loc uscat și întunecat - acesta se va coace în timp. Păstrați papaya coaptă la frigider cel mult o săptămână.
Ce gust are papaya?
Extern și în compoziția chimică, acest fruct seamănă cu binecunoscutul pepene galben (de aici și celălalt nume pentru palmier). Mulți oameni compară gustul unui fruct necoapte cu gustul unui morcov dulce, dovlecei sau dovleac și unul copt cu același pepene galben. Diferitele soiuri de papaya au propriul lor gust. Există fructe cu note de cais, există - cu flori, și chiar cu ciocolată-cafea.
În consistență, papaya coaptă este moale, ușor uleioasă, similară cu mango, piersici coapte sau pepene galben.
În ceea ce privește mirosul, majoritatea oamenilor spun că seamănă cu zmeura.
Aplicații de gătit
Fructele se consumă de obicei proaspete. Fructele coapte se taie pe jumătate, se curăță și se curăță și se mănâncă cu o lingură. În bucătăria thailandeză, fructele sunt adăugate la salate; în Brazilia, gemurile și dulciurile sunt făcute din fructe necoapte. Papaya poate fi uscată sau coaptă la foc, folosită ca decor pentru preparatele de patiserie și gustări.
Semințele fructului sunt uscate, măcinate și utilizate ca condiment. Se disting prin gustul lor picant, datorită căruia sunt folosiți cu succes ca înlocuitor al piperului negru.
Papaya este compatibilă cu mere, ananas, pepene galben, pere, banane, kiwi, căpșuni, portocale, prune, caise uscate, mango, smochine, cacao, pui, carne de vită, vin alb, fructe de mare, orez, iaurt, mentă, cardamom, scorțișoară, unt, ou.
Mâncăruri populare de papaya:
• sos.
• Crutoane de fructe.
• Salată cu șuncă.
• Desert cu caramel.
• Tort de ciocolata.
• Piept de pui în vin.
• Smoothies.
• Aperitiv de creveți.
• Kozinaki de orez cu fructe uscate.
• Friptură de vită cu papaya.
Mirosul pulpei de fructe proaspete poate părea neplăcut pentru persoanele care nu sunt obișnuite cu acest fruct. Este similar cu zmeura și, când este coaptă, seamănă cu o aromă de pâine.