Potârniche

Descriere

O pasăre din familia fazanilor, potârnichea, altfel numită „chukar”. Locuiește în latitudinile nordice. Ptarmiganul se găsește în tundra din nordul îndepărtat. Sezonul de vânătoare pentru potârnici durează din august până în decembrie. Greutatea potârnichilor este mică, atinge 400 de grame la potârnichi gri și aproximativ 800 de grame la potârnici albe și gri. Iar lungimea carcasei de potârnici variază de la 30 la 40 de centimetri.

Carcasele sunt de obicei pregătite întregi. Potârnichea poate fi prăjită, fiartă, coaptă, umplută și murată. Aceasta este o carne dietetică și foarte fragedă. Atunci când alegeți acest produs într-un magazin sau pe piață, trebuie să acordați o atenție specială stării pielii păsării. Deoarece carnea de potârnici are un conținut scăzut de grăsimi, se strică rapid. Păsările proaspete și comestibile au o culoare uniformă a pielii, nu prezintă pete și o structură elastică, în special sub aripi.

Potârniche

Există o mulțime de rețete pentru gătitul potârnichii. Dintre popoarele din nord, potârnicul umplut cu fructe de pădure - lingonberries, mure sau afine este foarte popular în bucătăria tradițională. El consideră că o plăcintă cu carne de potârnici este un fel de mâncare rafinat.

Puteți folosi și carnea ca unul dintre ingredientele din salate. La gust, carnea de potârnici este fragedă, cu un gust ușor dulce, are o culoare roz închis. Carnea masculină poate avea o nuanță amară; gurmanzilor le place mai ales.

Compoziția de potârnici și conținutul de calorii

  • Valoare calorică 254 kcal
  • Proteine ​​18 g
  • Grasimi 20 g
  • Carbohidrați 0.5 g
  • Cenușă 1 g
  • Apă 65 g

Beneficii de Partridge

Potârniche

Chiar și Avicenna (un om de știință, filozof și medic persan) în lucrarea sa „Canonul Medicinii” a subliniat efectul vindecător al cărnii de potârnici. Treptat, oamenii de știință, bazându-se pe cunoștințele predecesorilor, dar folosind metode de diagnostic mai noi, au determinat beneficiile reale ale păsării.

Carnea de potârnici este indicată persoanelor care suferă de obezitate. Conținutul de calorii al produsului este minim, deci poate fi inclus în orice masă. Compoziția include enzime speciale care accelerează metabolismul la limită, elimină colesterolul și îmbunătățesc performanța generală a corpului.

Proprietăți suplimentare ale produsului: normalizează tractul digestiv în caz de otrăvire, constipație, diaree; îndeplinește rolul de stimulare suplimentară a dorinței (crește nivelul libidoului); normalizează nivelul de hemoglobină din sânge; favorizează relaxarea și întărirea sistemului nervos; ajută la tratarea bolilor respiratorii; reglează nivelurile de biotină. La rândul său, biotina reglează metabolismul zahărului.

Persoanele cu diabet sunt sfătuiți să acorde atenție ingredientului și să fie de acord cu medicul cu privire la introducerea cărnii în dieta zilnică; îmbunătățește memoria și mărește concentrarea; întărește organele care formează sânge, le normalizează activitatea.

Daunele potârnicii

Nu s-au găsit contraindicații la potârnichi. Prin urmare, toată lumea le poate mânca cu liniște sufletească.

Fapte interesante despre potârnici

Potârniche
  1. Dacă există o amenințare, potârnichele cad în dischinezie - acestea îngheață. Aceasta este o reacție defensivă în care rămân până când inamicul pleacă.
  2. Temperatura normală a corpului în potârnichi este de 45 de grade Celsius. Se menține la acest nivel chiar și iarna, când temperatura exterioară scade la minus patruzeci de grade.
  3. Carnea acestor păsări este foarte populară, este deosebit de utilă iarna. Acest lucru se datorează faptului că este capabil să normalizeze nivelul de hemoglobină din sânge. De asemenea, este bogat în vitamina B, care susține sistemul nervos. Aceste fapte sunt motivul interesului crescut pentru potârnichi.

Cum de a alege

Cea mai bună pasăre este cea care tocmai a fost împușcată. Cu toate acestea, toată lumea are ocazia să meargă independent la vânătoare și să tragă jocul. În acest caz, puteți fi de acord cu vânătorul sau gardianul pentru a trage.

Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție locurilor de sub aripi, pielea trebuie să fie delicată, fără miros putrid străin și pete necrotice, iar starea penajului, penele ar trebui să fie uscate. Prezența unuia dintre aceste semne poate indica faptul că pasărea nu este proaspătă. Vânătorii de primă clasă încearcă să nu deterioreze corpul păsării și îl împușcă de obicei în picioare sau în aripi dacă pasărea zboară.

Dacă fracția a intrat în carne, atunci locul din jurul sâmburei ar trebui îndepărtat, deoarece plumbul s-ar fi putut răspândi acolo. Este destul de rar să găsești potârnici în rețeaua de vânzare cu amănuntul. De obicei se vând smulși și înghețați, dar nu eviscerați.

Dacă cumperi o astfel de pasăre, atunci nu ar trebui să fie multă gheață pe ea. Acesta este primul semn că potârnichea a fost înghețată și decongelată de mai multe ori.

Cum se păstrează

O perdea proaspăt împușcată trebuie eviscerată și eviscerată înainte de depozitare. Dacă păsările de curte urmează să fie gătite în viitorul apropiat, atunci pot fi păstrate la rece 1-2 zile în secțiunea generală a frigiderului, altfel ar trebui să fie congelate, unde își pot păstra substanțele nutritive timp de 2-3 săptămâni.

Potârnichea în gătit

Potârniche

Potârnichea este considerată un joc sălbatic, iar mâncărurile din el pot fi atribuite pe bună dreptate delicateselor. În ptarmigan, carnea este roz deschis și are un gust puțin diferit de pui.

Potârnichea cenușie are carne roz închisă, este de o dată și jumătate până la două ori mai mică decât potârnicuța albă.

Cea mai mică potârnică este potârnichea. Greutatea sa nu depășește 500 g, iar carnea are o culoare roz închis și un gust foarte delicat. Se poate distinge de alte specii de potârnici în primul rând prin ciocul și labele roșu aprins.

Cel mai bine este să coaceți întreaga potârnică în cuptor sau cuptor. Timpul de prăjire variază de la 40 de minute la 2 ore, în funcție de duritatea cărnii, care, la rândul său, depinde de vârsta păsării. Cea mai fragedă carne se obține prin coacere la temperatura de 150 ° C și va fi acoperită cu o crustă prăjită la temperatura de coacere de 180 ° C. Puteți să o serviți la masă umplând-o cu cartofi cu ciuperci, sălbatice fructe de padure sau mere. Deoarece dimensiunea păsării este mică, de obicei porțiunea pe persoană include întreaga pasăre.

Carnea de potârnici se adaugă, de asemenea, la salate, se fac din ea plăcinte, pizza, pate și fricase

Unii vânători gourmet gătesc supă groasă din potârnichi, le mănâncă cu terci.

Satul Potârnicuță

Potârniche

INGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII

  • Schimbați compoziția Unități
  • Potârnichia 2
  • Unt 2
  • Ulei vegetal 1
  • slănină 100
  • Sare dupa gust
  • Cartof 400
  • Piper după gust

METODA DE GATIT

  • Preprocesați carcasa de potârnici, clătiți-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. Apoi tăiați abdomenul în jumătate. Se amestecă ulei vegetal, sare și piper. Frecați potârnicul cu acest amestec.
  • Încălzim o cratiță, punem o bucată de unt în ea și prăjim perdele de ambele părți timp de 5 minute. Apoi puneți slănina și cartofii tăiați în pene într-o cratiță, sare după gust. Acoperiți cratița cu un capac și gătiți-o la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
  • Înainte de servire, presărați vasul finit cu ierburi proaspete.

Bucura-te de masa ta!

1 Comentariu

  1. במאמר אני מנחש תורגם משפה זרה אנגלית ועושה שימוש בעברית בעברית במשפה ופוךוכה את התרגום ללא נכון

    משה זמרו
    0545500240

Lasă un comentariu