arpacaș

Descriere

Orzul perlat este boabe mici lustruite de orz gri deschis, cu o dungă longitudinală întunecată. După fierbere, cerealele capătă o aromă de nuci.

Orzul perlat este fabricat dintr-una dintre cele mai vechi plante cultivate pe Pământ. Există multe motive pentru a o include în dieta lor pentru cei care nu au această cereală drept cel mai preferat produs. În primul rând, din cauza beneficiilor pentru organism. Orzul conține mult fier, proteine ​​și cel mai important - fibre, care sunt utile pentru digestie.

Pentru beneficii maxime pentru sănătate, oamenii de știință recomandă să mâncați orz în fiecare zi: gătiți terci, supe și tocănițe cu el adăugați la salate, coaceți pâine din făină de orz.

Istoria orzului perlat

Orzul perlat este cel mai popular în bucătăria rusă. Începând cu anii 1930, a fost stabilit să fie produs la scară industrială. Am folosit terci în alimentația publică: pentru personalul militar, prizonierii, școlarii și studenții.

Produsul este universal: este ieftin și are o durată lungă de valabilitate. Din această cauză, s-a dezvoltat un stereotip al unui produs cu valoare redusă.

Orzul se mănâncă în Rusia, Suedia, Finlanda, Germania și Marea Britanie. Crușele sunt folosite ca farfurie pentru prepararea cârnaților de cereale, tocănițelor, budincilor sărate, pateurilor și umplerii supelor. De exemplu, italienii pregătesc ordzotto (din cuvântul englez - orzotto). Acest fel de mâncare este similar cu risotto de orez.

Cu câteva decenii în urmă, producătorii au învățat să producă orz instant aburit. Evaluarea produsului a crescut imediat.

Varietate de orz perlat: tipuri de produse din cereale

Producția industrială de orz este prelucrarea în mai multe etape a cerealelor de orz. Pentru a îndepărta complet cojile (tărâțele) din orz și a nu deteriora germenii de boabe, boabele sunt măcinate și lustruite exclusiv mecanic de cel puțin 6 ori.

În bucătăria europeană și asiatică, există sute de feluri de mâncare, pentru prepararea cărora se folosesc boabe de orz prelucrate conform diferitelor tehnologii. Sunt populare mai multe tipuri de orz perlat, care diferă prin mărimea / forma bobului și, în consecință, prin gust:

• Orzul perlat - boabe întregi de orz curățate din tărâțe (awn), care se prelucrează numai prin metoda peletelor;
• Olandeză - crupe, care sunt mai bine curățate de copertină. După peletizarea refolosibilă, bobul are o piele mai subțire, ceea ce accelerează semnificativ procesul de gătit;
• Tocat (orz perlat tăiat fin) - bobul este zdrobit în particule de orice dimensiune. Tăierea este reprezentată de fracții diferite, de la boabe aproape întregi până la griș de orz fin;
• Fulgi - un semifabricat instant instant pentru crearea meselor dietetice.

Compoziție și conținut caloric

Cerealele conțin 20 de aminoacizi, dintre care 8 sunt de neînlocuit, o cantitate mare de fibre, mono- și dizaharide, amidon, acizi grași saturați și nesaturați, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, minerale elemente (potasiu, fosfor, sodiu, cupru, sulf, magneziu, calciu, molibden, mangan, crom, zinc, fier, titan, cobalt).

• Proteine ​​2.91 g
• Grasimi 0.46 g
• Carbohidrați 30.75 g
• Valoare calorică 129.14 kcal (540 kJ)

Beneficiile orzului de perle

Orzul este valoros, deoarece conține fibre și mulți aminoacizi utili. De exemplu, lizina produce colagen care este bun pentru piele.

Există, de asemenea, vitamine din grupele B, A, D, E, H, PP și minerale. Potasiul este responsabil pentru inimă. Calciul este bun pentru oase, păr și unghii. Orzul perlat este bogat în zinc, seleniu, cupru, mangan, fier, iod, crom, nichel și așa mai departe.

Produsul este unic prin faptul că neutralizează reacțiile alergice sau le elimină. Orzul are, de asemenea, proprietăți antibacteriene și poate elimina diferite tipuri de boli fungice de pe piele.

Orzul perlat normalizează funcția stomacului, promovează curățarea delicată a intestinului, elimină toxinele și toxinele. Potrivit pentru combaterea greutății, util în special în zilele de post.

Rău de orz perlat

Unul dintre dezavantajele orzului este că mărește gazele. De aceea, cerealele nu sunt recomandate persoanelor care au boli ale tractului gastro-intestinal. Iar glutenul poate afecta negativ dezvoltarea intrauterină a fătului.

Aplicare în medicină

Orzul perlat este o cereală foarte utilă, uitată nemeritat. Conține, ca fulgi de ovăz, beta-glucani, care scad colesterolul. Prin urmare, crupul este recomandat pentru ateroscleroză. De asemenea, orzul este bogat în fibre și elimină excesul de colesterol din organism.

Există, de asemenea, vitamine din grupele B, E, D și P. Spre deosebire de alte cereale, orzul conține lizină, care are efecte antiinflamatoare și antivirale. Util pentru boli ale sistemului genito-urinar și urinar.

Orzul conține carbohidrați complecși care susțin nivelurile normale de energie. Vara, este util să-l gătești cu legume, fructe uscate și poate fi adăugat la diferite bulionuri. Dacă iarna, poate fi bulion de carne.

Aplicații de gătit

Orzul merge bine cu ciuperci, carne și ierburi. Crupe sunt folosite pentru a face cereale, garnituri, salate și tocănițe de legume. Singurul lucru este că abia durează mult să gătești; va dura aproximativ 1.5-2 ore pentru a găti terci.

Aroma ușoară și gustul blând: gustul granulelor de orz

Terci de orz este un produs unic în gustul său. Cerealele fierte în apă au un gust blând care completează gustul felului principal. Orzul preparat corect are o consistență vâscoasă (fără a spăla vasul finit) și are o aromă delicată de nuci coapte și o nuanță cremoasă.

Gustul și aroma bogate, dar nu enervante, ale preparatelor din orz fac posibilă combinarea cerealelor cu aproape toate produsele. Terciul are un gust excelent ca fel de mâncare independentă și este, de asemenea, o garnitură/adăugire ideală la fructele tradiționale și exotice, legumele, carnea grasă și sebasta nobilă.

Cum să alegi și să stochezi

Atunci când alegeți orz, studiați aspectul acestuia. Crupe de înaltă calitate au o culoare alb-gălbuie. În niciun caz nu ar trebui să existe boabe și mucegai negre? De asemenea, acordați atenție faptului că nu există impurități în boabe.

Dacă terciul are un gust amar după cumpărare și prima preparare, produsul este de calitate slabă. Și este mai bine să scapi de ea.

Conditii de depozitare. Păstrați orzul într-o zonă uscată, ventilată. O cutie de carton sau un recipient metalic este potrivită pentru container: termen de valabilitate - până la 10 luni.

Cum se gătește terci de orz

Timp pentru pregătire:

mai mult de 3 ore

Ingrediente:

1 pahar de cereale
3 pahare de apă

Metoda de gătit:

• Sortați crupe, spălați și adăugați apă timp de câteva ore.
• Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient de gătit.
• Adăugați apă în ritm - 1 pahar de cereale la 3 pahare de apă.
• Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ 50 de minute.
• Asigurați-vă că încercați când orzul perlat devine moale - s-a terminat.

Murătură cu orz perlat

Opțiunea de primul fel pentru o masă de familie. Supa se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă și satisfăcătoare. În același timp, are un conținut scăzut de calorii. Puteți servi cu smântână și gustări vegetale.

• Iepure - jumătate de carcasă
• Orzul perlat - 0.5 căni
• Apă - 3 litri
• Cartofi - 4 bucăți
• Morcovi - 130 de grame
• Ceapă - 1 bucată
• Castraveți (murați) - 130 de grame
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Sare și condimente după gust

Faceți bulion de iepure. În timp ce gătește, înmuiați orzul (30 de minute) în apă. Apoi adăugați-l la bulion și, dimpotrivă, scoateți carnea. Așezați cartofii tocați în supă. Faceți un salt-fry cu ceapă, morcovi și castraveți. Când cartofii sunt fragezi, adăugați în supă salata, carnea tocată, sarea și condimentele.