Cuprins
Descriere
Pecanul este una dintre cele mai consistente nuci, nu numai extrem de hrănitoare, ci și ambalate cu vitamine și minerale.
Nucita de pecan pare foarte familiară la exterior, deoarece seamănă cu o nucă. Cu toate acestea, pecanul are o formă mai alungită, are o dimensiune puțin mai mare, iar canelurile de pe suprafața sa nu sunt atât de sinuoase și profunde. Coaja pecanului este netedă, iar nuca în sine, ca o nucă, este formată din două jumătăți. Este bine cunoscut faptul că pecanii cresc în Mexic, în statele sudice ale SUA și în țările asiatice, adică acolo unde este căldura.
De asemenea, nucile pecan sunt considerate foarte uleioase și conțin 70% grăsimi, așa că se strică rapid și sunt cel mai bine consumate cât mai curând posibil. În al doilea rând, dacă trebuie să stocați o cantitate de nuci pecan, nu păstrați nucile calde, ci puneți-le în congelator, astfel încât să nu se strice și să păstreze vitaminele.
Istoria pecanilor
Pecan crește pe copaci uriași care pot atinge o înălțime de patruzeci de metri. Copacii sunt de lungă durată și pot da roade până la 300 de ani.
Țara natală a plantei este considerată a fi America de Nord, unde nucile sălbatice au fost inițial colectate de indieni. Le-au pregătit pentru o utilizare viitoare în caz de iarnă flămândă, deoarece nucile erau la fel de hrănitoare ca și carnea. În zilele noastre, în SUA se cultivă numeroase soiuri de nuci pecan și sunt în continuare nuca tradițională preferată a americanilor.
În exterior, nuca este similară cu nuca și este ruda sa. Dar gustul și aroma pecanului sunt mult mai moi și mai strălucitoare, iar absența amărăciunii îl face un plus excelent la deserturi.
Unde și cum cresc nucile?
Pecan, originar din America de Nord, este cultivat astăzi în Australia, Spania, Mexic, Franța, Turcia, Asia Centrală și Caucaz. În diferite țări, a fost folosit în moduri diferite, de exemplu: în America de Nord, nucile au devenit obligatorii în dietă, atât în zilele obișnuite, cât și în zilele de sărbătoare.
În Mexic, laptele nutritiv și energetic este preparat din aceste nuci prin măcinarea boabelor de pecan și amestecarea cu apă. Copiii și vârstnicii sunt hrăniți cu o masă delicată de nuci. Se crede că ajută la supraviețuirea în orice condiții.
Pacanul este o plantă termofilă. Dar experimentele botanicilor au arătat că nuca a prins rădăcini în Ucraina, rezistând la temperaturi scăzute prelungite în timpul iernii. Zonele promițătoare pentru cultivare sunt sudul, vestul și sud-vestul țării.
Există speranța că compoziția bogată atractivă și numeroasele proprietăți utile ale nucii pecan vor deveni de neînlocuit și de neprețuit în nutriția și tratamentul nostru.
Compoziție și conținut caloric
- Conținut caloric 691 kcal
- Proteine 9.17 g
- Grasimi 71.97 g
- Carbohidrați 4.26 g
Pecanii și nucile sunt bogate în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina B1 - 44%, vitamina B5 - 17.3%, potasiu - 16.4%, magneziu - 30.3%, fosfor - 34.6%, fier - 14, 1%, mangan - 225% , cupru - 120%, zinc - 37.8%
Beneficii pecan
Nucile pecan sunt extrem de bogate în calorii, deoarece sunt 70% grase. Cu o alimentație insuficientă, aceste nuci sunt indispensabile și o mână mare dintre ele se poate satura și energiza. Pacanele sunt considerate cele mai grase dintre toate nucile.
Pecanul este bogat în vitaminele A, B, C, E și conține, de asemenea, oligoelemente: fier, calciu, fosfor, magneziu, potasiu, zinc. Vitaminele A și E sunt bine absorbite din pecan, deoarece sunt liposolubile. Îmbunătățesc starea pielii, a unghiilor și a părului.
Pecan conține exact tipul de vitamina E, pe baza căruia a fost fabricat medicamentul care inhibă creșterea celulelor canceroase. Este posibil ca consumul regulat de nuci pecan să reducă riscul de cancer.
Pecanii, ca și alte nuci, au un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați (omega-3 și omega-6). Datorită lor, precum și a fibrelor alimentare, pecanele oferă o senzație de plinătate pentru o perioadă lungă de timp.
Vătămare pecan
Principalul rău al pecanului constă în conținutul său ridicat de calorii. Chiar și persoanele fără exces de greutate nu ar trebui să se lase cu această nucă, deoarece supraalimentarea poate provoca indigestie.
Pentru obezitate, probleme hepatice și tendința la alergii severe, este mai bine să nu mâncați deloc pecan, pentru a evita agravarea stării. Nucile sunt alergeni puternici, așa că mamele care alăptează și copiii cu vârsta sub 3 ani trebuie să excludă pecanele din dietă.
Utilizarea pecanului în medicină
În medicina modernă, pecanele nu sunt utilizate și chiar și în medicina populară, nuca este puțin cunoscută. Triburile din America de Nord produc uneori frunze de copac sau extrag ulei din nuci, considerându-l medicinal.
Măștile-scrubs sunt făcute pe bază de pecan zdrobit pentru a hrăni și curăța pielea cu particule moi de nuci. Uleiul de pecan este adăugat la diverse produse cosmetice pentru a le spori efectul. În forma sa pură, uleiul hidratează pielea și ajută la combaterea vergeturilor.
Utilizarea pecanelor la gătit
Pecanii sunt uneori prăjiți înainte de utilizare, dar dacă vasul este copt, nucile sunt folosite crude. Prăjirea îmbunătățește aroma neobișnuită a nucilor și dezvăluie note de caramel.
Pecanii sunt folosiți mai ales în America, adăugându-l nu numai la produsele coapte, ci chiar la supe și salate. În vacanțe, hostessele coace adesea plăcinte cu nuci.
Plăcintă cu nuci
Această delicatesă poate fi oferită doar ocazional, deoarece este foarte bogată în calorii. Mierea din umplutură poate fi înlocuită cu sirop de arțar sau chiar cu iaurt gros - dar trebuie să ajustați dulceața adăugând zahăr suplimentar. Tortul este mare, cantitatea de ingrediente poate fi redusă dacă este necesară o porție mai mică.
Pentru test
- Făină de grâu - 2 căni
- Unt - 200 gr
- Ou - 1 bucată
- Smântână (de la 33% grăsime) sau smântână grasă - 4 linguri
- Zahar brun - 4 linguri
Pentru umplere
- Pecan - 120 g
- Ou mare - 2 bucăți
- Zahar brun - dupa gust
- Miere lichidă sau sirop de arțar - 250 gr
- Unt - 70 gr