biban

Descriere

Bibanul comun (Perca fluviatilis L.) este verde închis deasupra; laturile sunt galben-verzui, burta este gălbuie, 5 - 9 dungi întunecate se întind pe corp, în loc de care există uneori pete întunecate neregulate; prima înotătoare dorsală este cenușie cu o pată neagră, a doua este galben-verzuie, pectoralele sunt roșu-galbene, aripioarele ventrale și anale sunt roșii, caudalul, mai ales dedesubt, este roșiatic.

Culoarea se schimbă semnificativ în funcție de culoarea solului; în plus, în timpul sezonului de reproducere, culorile exemplarelor mature sexual se disting printr-o strălucire mai mare a florilor (ținută de reproducere). Femela nu diferă de mascul la culoare. Forma corpului este, de asemenea, supusă unor fluctuații semnificative; există stinghii cu un corp foarte înalt (puternic cocosat).

Lungimea nu depășește de obicei 30 - 35 cm, dar poate fi de două ori mai lungă. De obicei, greutatea nu depășește 0.9 - 1.3 kg, dar există exemplare de 2.2 - 3 kg, chiar și 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Perchele de râu foarte mari diferă nu atât în ​​lungime, cât în ​​înălțime și grosime.

Trăsături distinctive ale genului: toți dinții sunt ascuțiți, așezați pe oasele palatine și vomer, limba fără dinți, două aripioare dorsale - prima cu 13 sau 14 raze; înotătoare anală cu 2 spini, pregilă și oase preorbitale zimțate; solzi mici; capul dorsal neted, 7 raze branhiale, mai mult de 24 de vertebre.

Învelișuri branhiale cu 1 coloană vertebrală, solzi bine fixați, obraji acoperiți cu solzi. Trei specii trăiesc în apele dulci (și parțial salmastre) din zona temperată nordică.

Beneficii de perche

În primul rând, carnea de biban este bogată în acizi nicotinici și ascorbici, grăsimi, proteine, vitamine B, tocoferol, Retinol și vitamina D.

În al doilea rând, carnea acestui pește de râu este bogată în sodiu, sulf, fosfor, potasiu, clor, fier, calciu, zinc, nichel, iod, magneziu, cupru, crom, mangan, molibden, fluor și cobalt.

În al treilea rând, carnea de biban are un gust bun, este parfumată, albă, fragedă și cu conținut scăzut de grăsimi; în plus, nu sunt multe oase în pește. Perchul este bine fiert, copt, prăjit, uscat și afumat. Fileurile de pește și conservele sunt foarte populare.

Conținut caloric

Există doar 82 kcal la 100 de grame de carne de biban, deci este un produs dietetic.
Proteine, g: 15.3
Grăsime, g: 1.5
Carbohidrați, g: 0.0

Vătămare periculoasă și contraindicații

Nu trebuie să abuzați de carnea de biban pentru gută și urolitiază, în plus, aduce rău în caz de intoleranță individuală.

Perch în gătit

După gust, bobul de mare este în fruntea tuturor peștilor de mare. Există multe rețete pentru acest pește. Este bine când este fiert, fiert, copt cu legume, prăjit. În Japonia, bobul de mare este unul dintre ingredientele principale în gătitul sushi, sashimi și supe. Acest pește este cel mai delicios sărat sau afumat.

Perch coapte în solzi

Ingrediente

• Biban de râu 9 buc
• Ulei de floarea soarelui 2 linguri l
• Suc de lamaie 1 masa l
• Condiment pentru pește 0.5 lingurițe.
• Se amestecă ardeiul după gust
• Sare dupa gust

Gătit 20-30 minute

1. Etapa 1
   Tăiați toate aripioarele ascuțite de pe stinghii cu foarfece. Vom scoate interiorul și vom spăla bine peștele.
2. Etapa 2
   Să facem o marinată din ulei de floarea soarelui, suc de lămâie și condimentele preferate. Puteți lua un amestec gata preparat pentru pește. Cu această marinată, ungeți burtica bibanului și lăsați la marinat timp de 10-20 de minute.
3. Etapa 3
   Acoperiți foaia de copt cu folie și întindeți peștele.
4. Etapa 4
   Coacem la cuptor 30 de minute la T 200 grade.
5. Etapa 5
   Perca coaptă este gata.
6. Bucura-te de masa ta.