Somon roz

Descriere

Somonul roz, este cel mai frecvent reprezentant al familiei Somon. Poate fi găsit în oceanele Pacificului și Arcticii. Trăiește în mare, merge la râuri pentru a depune icre, după care moare. Corpul este de culoare argintie, cu solzi mici, lungimea nu depășește 70 cm, greutatea nu depășește 2.5 kg. Se hrănește cu plancton, nevertebrate și pești mici. Somonul roz este unul dintre peștii comerciali valoroși, reprezentând până la 80% din totalul capturilor de pește roșu. Se numește roșu pentru culoarea portocalie strălucitoare a cărnii.

Compoziție și conținut caloric

Carnea de somon roz conține o concentrație mare de elemente, fără de care corpul uman pur și simplu nu poate funcționa normal. Carnea conține:

Multivitamine Omega-3 care protejează organismul de neoplasme.
Acid fosforic.
Piridoxina, care optimizează funcționarea sistemului nervos central.

Contine vitaminele A, C, E, B1, B2, PP, acizi saturati omega-3, acid fosforic, piridoxina, calciu, magneziu, fosfor, sulf, potasiu, cupru, iod.
Conținut caloric - 140 până la 170 kcal la 100 g de produs.

Secretele și metodele de gătit

Somonul roz din bucătăria rusă a primit întotdeauna un loc de cinste. Este apreciat și în alte bucătării naționale. Se fierbe, se prăjește, se coace, se fierbe, se fierbe, se sărează, se usucă, se afumă, se decapează și se conservă. Acest pește poate fi folosit pentru a prepara feluri de mâncare I și II, gustări și salate. Cotletele și chiftelele, pateurile și sufleele se dovedesc a fi gustoase și hrănitoare.

Excelent pentru umplerea plăcintelor și a altor produse de patiserie. Carnea de somon roz este puțin uscată, deci ar trebui să fie ușor marinată înainte de prăjire. Ca marinadă, puteți folosi sos de soia, suc de citrice, ceapă, maioneză. Înmuierea bucăților în ulei de măsline poate ajuta, de asemenea, la ameliorarea uscăciunii.

Un alt secret - trebuie să prăjiți bucățile împreună cu pielea, deoarece sub piele se află un strat de grăsime, care nu va permite peștelui să se usuce la prăjire. Pentru prăjire, puteți folosi atât o tigaie obișnuită, cât și un grătar. Pentru a păstra gustul peștelui, trebuie să folosiți cu atenție condimentele și condimentele. Sucul de lămâie, sarea și piperul negru sunt ideale pentru somonul roz.

Sucos și fraged, se dovedește dacă îl coaceți singur sau cu legume într-o mânecă sau folie la cuptor. Supele delicioase și bogate se obțin din cap și creastă, de exemplu, ureche și hodgepodge. Într-un cazan dublu, peștele păstrează un maxim de proprietăți utile, prin urmare, în această formă este recomandat pentru hrana medicală.

Peștele umplut este destul de laborios de pregătit, dar este adevărata regină a mesei festive. Se umplu cu legume, ciuperci, pește, fructe de mare. Peștele afumat și sărat este perfect ca gustare. Cartofii și legumele, orezul și alte cereale, legumele, pastele, ciupercile sunt potrivite pentru garnitură cu somon roz.

Este mai bine să alegeți un sos acru - cu suc de citrice (lămâie, portocală, lime).
Caviarul de somon roz este cea mai mare dintre toate speciile de pești din familia Somonului. Se folosește la conservă sau sărată ca gustare independentă, cu clătite și pe sandvișuri, precum și pentru a decora diverse feluri de mâncare din pește.

Proprietăți utile și dăunătoare

Beneficia

Somonul roz este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, ceea ce îl face indispensabil nutriției dietetice în timp ce pierde în greutate. Beneficiile somonului roz se datorează unui set de acizi grași polinesaturați și minerale:

• îmbunătățește starea pielii și a părului;
• întărește unghiile și oasele;
• normalizează metabolismul;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• îmbunătățește performanța;
• crește imunitatea;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos;
• stimulează glanda tiroidă;
• stabilizează nivelul zahărului din sânge;
• reduce riscul de a dezvolta tumori maligne;
• previne apariția eroziunii pe pereții stomacului și intestinelor;
• participă la prevenirea bolilor cardiovasculare.

rău

Aproape toată lumea poate mânca somon roz, dacă nu vorbim despre o alergie la fructele de mare, dar există restricții. Există persoane cărora li se recomandă să îl utilizeze în cantități limitate:

cu boli și probleme ale tractului gastro-intestinal;
cu boli ale rinichilor și ficatului;
cu intoleranță la fosfor și iod;
copii sub 3 ani.

CUM SE ALEGE UN SALMON ROSU?

Cea mai bună opțiune este să pregătiți feluri de mâncare din pește proaspăt prins. Din păcate, puțini oameni au o astfel de oportunitate. În majoritatea cazurilor, o persoană merge la piață sau la magazin, de unde cumpără somon roz proaspăt sau înghețat.

Atunci când cumpărați un astfel de produs, ar trebui să îl verificați pentru prospetime examinându-l cu atenție vizual. Mai bine să cumpărați pești cărora nu le-a fost încă tăiat capul. După culoarea branhiilor și a ochilor, puteți spune cu ușurință cât de proaspăt este peștele. Ochii trebuie să fie luminoși și limpezi, iar branhiile să fie de culoare roz. Dacă nu există cap, atunci este mai bine să vă uitați în abdomen. Dacă culoarea sa este roz, atunci totul este în ordine, iar dacă este alb, atunci peștele a fost înghețat. Carcasa peștilor nu trebuie să aibă deteriorări mecanice sau vânătăi.

Înainte de a merge la pește, trebuie să înțelegeți clar care va fi produsul final.

Atunci când alegeți, trebuie să fiți atenți la toți factorii care vă vor ajuta să vă protejați de cumpărarea de pești răsfățați, de câteva ori înghețați sau bătrâni, care pot distruge cu ușurință orice fel de mâncare.

Puteți găti pește conform oricăreia dintre rețetele de mai jos. Toate acestea au ca scop decorarea mesei festive.

Somon roz cu sos de ciuperci

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios, veți avea nevoie de:

• Carcasă mare de somon roz.
• Ciuperci proaspete sau sărate.
• Ceapa.
• Un ou.
• Făină, sare și condimente.
• Ulei vegetal (se poate folosi ulei de măsline).

Gătitul conține următorii pași:

1. Peștele este tăiat, spălat și tăiat în bucăți. Se recomandă îndepărtarea tuturor oaselor.
2. Coacerea se face în făină cu sare și condimente. Luați o foaie de copt, ungeți cu ulei și depuneți somonul roz.
3. Se pregătește umplutura de ciuperci și ceapă. Șampanii sau boleturile sunt tocate mărunt.
4. Peștele se fierbe la cuptor timp de 15 minute. Ouăle crude se amestecă cu sare. Ar trebui să faceți o omletă obișnuită.
5. După 15 minute, peștele este umplut cu ciuperci, ceapă și ouă, bătut cu sare. Deasupra peștelui, puteți pune o lingură de maioneză sau smântână.
6. Vasul este gătit până se rumeneste.