Rodie

Descriere

Rodia este un arbust sau copac de până la 6 metri înălțime. Fructele sunt mari, roșii și sferice, separate de membrane în interior, între care există boabe înconjurate de pulpă. O rodie coaptă poate conține mai mult de o mie de semințe.

Istoria rodiei

În antichitate, rodia era considerată un simbol al fertilității și un remediu pentru infertilitate. Cuvântul „rodie” este tradus din latină prin „granulat”, ceea ce se explică prin structura sa.

Patria rodiei este Africa de Nord și Asia Centrală. Acum această plantă este cultivată în toate țările cu un climat subtropical.

Vopselele pentru țesături sunt fabricate din flori de rodie, deoarece conțin un pigment roșu aprins. Crustele sunt folosite pentru diverse decocturi medicinale.

În cele mai vechi timpuri, era numit măr punic, cartaginez sau rodie din cauza asemănării în formă și culoare. Unii cred că rodia a fost fructul foarte interzis cu care Eva a fost ispitită.

Compoziția și conținutul caloric al rodiei

Rodia conține aproximativ 15 aminoacizi, dintre care cinci sunt de neînlocuit. De asemenea, rodia este bogată în vitaminele K, C, B9 și B6 și minerale (potasiu, cupru, fosfor). Mai mult, rodia este un fruct cu conținut scăzut de calorii. Există doar 72 de kilocalorii în 100 de grame.

• Conținut caloric 72 kcal
• Proteine ​​0.7 g
• Grasimi 0.6 g
• Carbohidrați 14.5 g

Beneficiile rodiei

Boabele de rodie conțin multe vitamine: C, B6, B12, R. Concentrația de microelemente este, de asemenea, ridicată: calciu, magneziu, potasiu, mangan, fosfor, iod, fier, sodiu.

Sucul de rodie este saturat cu acizi vegetali: citric, malic, tartric, oxalic, chihlimbar. Datorită lor, acest fruct stimulează pofta de mâncare și ajută la digestie cu aciditate scăzută a stomacului.

Rodia este utilă pentru sistemul cardiovascular: întărește vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială, promovează hematopoieza, sinteza activă a hemoglobinei și a eritrocitelor. Prin urmare, sucul de rodie este adesea prescris pentru anemia B12, hemoglobină scăzută și slăbiciune generală în perioada de recuperare după boală și intervenție chirurgicală. Util pentru toți persoanele în vârstă ca prevenire a bolilor cardiace și vasculare.

Rău de rodie

Cantități mici de boabe nu vor dăuna, dar ar trebui să aveți grijă cu suc nediluat. Sucul de rodie este contraindicat pentru ulcerul peptic și gastrita cu aciditate ridicată. Puteți să-l beți numai diluat, deoarece este foarte acid și poate irita membranele mucoase - din același motiv, sucul nu trebuie administrat copiilor mici.

După ce ați luat sucul, ar trebui să vă clătiți gura, altfel va mânca smalțul dinților. Rodia poate fi fixată, deci ar trebui să se limiteze la persoanele cu constipație. Uneori, decocturile medicinale se fac din coaja sau coaja de rodie și nu te poți lăsa cu ele. La urma urmei, coaja de rodie conține alcaloizi otrăvitori.

Utilizarea rodiei în medicină

În medicină se folosesc aproape toate părțile plantei: coajă, flori, scoarță, oase, pulpă. Fac diverse preparate, tincturi și decocturi pentru tratamentul anemiei, diareei și bolilor inflamatorii ale pielii și ale mucoaselor.

Podurile albe care se află în interiorul fructului sunt uscate și adăugate la infuzii de legume fierbinți. Ajută la echilibrarea sistemului nervos și ameliorarea insomniei.

Din oase se extrag substanțe care au proprietăți antiinflamatorii, precum și stimulează peristaltismul intestinal. De asemenea, uleiul de rodie este obținut din semințe, care este bogat în vitaminele F și E. Ele promovează întinerirea și sunt un agent preventiv împotriva cancerului. Acest lucru face posibilă recomandarea acestui instrument persoanelor care lucrează în condiții de radiații crescute.

Sucul de rodie este o prevenire eficientă a scorbutului, deoarece conține o concentrație mare de vitamina C.

Se recomandă ca semințele de rodie să fie incluse în dieta pacienților hipertensivi, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale. Acest fruct, în general, are un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge, precum și asupra formării sângelui.

Sucul de rodie poate ajuta la diaree, deoarece are proprietăți de fixare. În același scop, se folosește un decoct de coajă.

„Rodia are un conținut scăzut de calorii, deci poate fi folosită și pentru nutriția dietetică. Cu toate acestea, merită să ne amintim că stimulează pofta de mâncare și efectul poate fi invers ”, avertizează Alexander Voinov.

Sucul de rodie conține mulți aminoacizi. Jumătate dintre ele se găsesc doar în carne. Prin urmare, rodia este indispensabilă în dieta vegetarienilor.

Calități gustative

Pe lângă valoarea sa nutrițională unică și aspectul apetisant, rodia este, de asemenea, extrem de gustoasă. Boabele de fructe proaspete au un gust dulce și acru, suculent, cu o ușoară nuanță astringentă. Sucul stors din ele se distinge prin concentrația sa, gustul mai pronunțat și astringența.

Adăugat la diferite feluri de mâncare, rodia poate adăuga o acrișoare plăcută și le poate înfrumuseța aspectul. Combinația sa cu ardeiul în tocanele și sosurile de legume fierbinți-dulci este deosebit de relevantă. Gustul specific acru, ușor astringent al rodiei adaugă o notă răcoritoare preparatelor picante. Iar nuanța sa delicată și acră, foarte delicată, dă un gust original marinadelor.

Fructul ideal este rodia pentru diabetici, cărora li se interzice alte fructe dulci (banane, pere, căpșuni etc.). Gustul său dulce și acru poate fi savurat fără a afecta sănătatea și chiar scade nivelul glicemiei. Pentru cei pentru care extractul de rodie nu este potrivit în forma sa pură datorită acidității sale ridicate, se recomandă amestecarea acestuia cu alte sucuri, de exemplu, suc de morcovi sau sfeclă, pentru a înmuia gustul.

Cum să alegeți și să păstrați rodii

Atunci când alegeți o rodie, ar trebui să acordați atenție coajei. La un fruct copt, crusta este ușor uscată, dură și pe alocuri repetă forma boabelor din interior. Dacă pielea este netedă și petalele sunt verzi, rodia este necoaptă. Rodiile coapte sunt de obicei mari și grele.

Rodia moale este în mod clar deteriorată în timpul tranzitului sau al degerăturilor, ceea ce afectează negativ durata de valabilitate și gustul.

Rodiile sunt una dintre cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung a fructelor. Pot minți 10 sau 12 luni. Cele mai coapte fructe se vând în noiembrie.

Pentru depozitarea pe termen lung într-un loc răcoros (subteran sau frigider), rodiile trebuie învelite în pergament pentru a evita evaporarea umezelii din fructe. De asemenea, rodiile pot fi congelate, întregi sau boabe. În același timp, practic nu își pierde proprietățile benefice.

Utilizarea rodiei la gătit

Practic, semințele de rodie se consumă proaspete, adăugate la diverse salate și deserturi. Dar folosesc și boabe și suc de rodie pentru prepararea felurilor de mâncare prăjite, înăbușite și fierte, gem și marshmallow. Rodia este versatilă și se potrivește atât cu carnea, cât și cu fructele dulci.

În bucătăria caucaziană, se prepară suc de rodie fiert, care servește ca sos pentru diferite feluri de mâncare. Semințele de rodie sunt uscate și utilizate ca condimente de legume în bucătăria indiană și pakistaneză. Acest condiment se numește anardana.

Pentru a scoate rapid semințele din fruct, trebuie să tăiați „capacul” fructului de sus și de jos și să faceți tăieturi verticale de-a lungul feliilor. În timp ce țineți fructele deasupra unui castron, atingeți tare coaja cu o lingură și boabele se vor revărsa.

Salată de rodii și varză chineză

Această salată este potrivită pentru nutriția dietetică - este săracă în calorii și conține o mulțime de substanțe nutritive. Adăugarea de ouă mărește conținutul de sațietate și calorii al vasului. În loc de pui, puteți folosi câteva ouă de prepeliță.

Ingrediente

• Semințele de rodie - o mână
• Varză de Beijing - 2-3 frunze
• Piept de pui mic - 0.5 buc
• Ou - 1 bucată
• Pătrunjel - câteva crenguțe
• Ulei de măsline, suc de lămâie - 1 lingură fiecare
• Piper negru măcinat, sare - după gust

Se fierbe pieptul de pui fără piele în apă sărată. Se fierbe un ou de pui. Se răcește și se taie cubulețe. Tocați varză și ierburi. Într-un castron, combinați uleiul, piperul, sarea, sucul de lămâie. Combinați toate ingredientele într-un castron de salată, condimentați și amestecați.